بلغارستان کشوری مملوء از جاذبه های خاص است، جاذبه هایی که کافیست یک بار از آن ها دیدن کنید تا خیلی زود متوجه شوید که بلغارستان چه سرزمین شگفت انگیزی ست. به جاذبه های منحصربفرد این سرزمین، غذاهای سنتی و اصیل خوشمزه را هم اضافه کنید تا بدانید با چه مقصد تمام و کمالی روبرو هستید. غذاهای بلغارستان در واقع از غذاهای اروپای شرقی هستند که البته تاثیرپذیری زیادی هم از آشپزی یونانی و ترکی داشته اند. از غذاهای ترکی و یونانی گرفته تا غذاهای دریایی و فست فود، غذاهای بلغاری آنقدر متنوع است که انتخاب را برایتان سخت می کند. می خواهیم تعدادی از معروف ترین غذاهای بلغاری را معرفی کنیم، در ادامه مطلب با الی گشت همراه باشید .
مطالب مرتبط: فرهنگ و غذاهای بلغارستان معرفی بهترین جاذبه های گردشگری وارنا در بلغارستان
همانطور که از اسمش معلومه این غذا در خانواده ی کباب ها قرار می گیرد و نمونه ی مشابه آن در یوگوسلاوی و رومانی هم استفاده می شود. برای سرو این غذا احتیاج به مراسم ویژه ای هست که اعضای آن را سالاد شوپسکا و دوغ بلغاری تشکیل می دهند! در کنار این غذا معمولا سیب زمینی سرخ شده، پنیر بلغاری و ادویه هایی مثل فلفل سیاه و زیره هم گذاشته می شود تا دیگر این کباب چیزی از یک غذای بینظیر کم نداشته باشد!
گاهی به گوشت این کباب، سبزیجات معطر هم اضافه می کنند که عطر و طعم آن را چند برابر می کند. پیشنهاد می کنیم حالا که فصل تابستان است و شهر ساحلی وارنا یکی از محبوب ترین مقاصد این کشور شده است در سفر به وارنا حتما این غذا را سفارش دهید و روح غذاهای بلغاری را بهتر درک کنید.
این غذا یک جور بورک است که برای خوردن آن باید به سراغ شیرینی فروشی ها و نانوایی ها بروید. حتما وقتی برای اولین بار طعم این غذا را امتحان می کنید تحت تاثیر عطر و بوی آن قرار می گیرید و دلتان می خواهد دوباره و دوباره آن را سفارش دهید. تخم مرغ و پنیر مواد سازنده ی این غذا را تشکیل می دهند و برای مواد داخلی آن هم احتیاج به پنیر فتا، اسفناج، قارچ، پیاز، کلم و کدو تنبل است.
البته برای اینکه به این غذا تنوع بدهند گاهی برای پر کردن خمیر آن به سراغ سیب و گردو هم می روند. اگر در بلغارستان دلتان می خواهد یک صبحانه ی سنتی میل کنید دست روی این غذای خوشمزه بگذارید، غذایی که آنقدر مهمه که حتی پای ثابت مراسم ویژه سالانه هست!
هر چند که این غذا را در هر کشوری می توانید میل کنید اما شیوه ی تهیه ی آن در منطقه ی بالکان مزه ی بینظیر و در عین حال متفاوتی به آن داده است. آشپزان بلغاری برای درست کردن این غذا به سراغ گوشت چرخ کرده، سیب زمینی، پیاز، قارچ، ماست، پنیر بلغاری و تخم مرغ می روند و با ترکیب آن ها غذایی خارق العاده درست می کنند. حدود ۵۰۰ سال قبل بود که راه این غذا از خاورمیانه به سمت بلغارستان باز شد و از آن جایی که غذای خوشمزه ای بود خیلی زود طرفداران زیادی پیدا کرد. همانطور که گفتیم شیوه ی پخت این غذا در هر کشوری فرق می کند مثلا در یونان ماده اصلی آن بادمجان است.
این غذا در عین حال که طرفداران دو آتشه دارد دشمنان خاص خودش را هم دارد! به هر حال سیرابی در کشورهای منطقه بالکان زیاد درست می شود و زمان خوردن ان هم معمولا صبح زود است. اگر شما هم از طرفداران سیرابی هستید پیشنهاد می کنیم صبح زود به یکی از رستوران های وارنا بروید و یک کاسه سیرابی خوشمزه سفارش دهید. وجود سیر فراوان، فلفل قرمز و کمی شیر این غذا را باب میل خیلی ها کرده است.
معمولا همه ی کشورها برای خودشان یک سالاد خوشمزه و معروف دارند، غذایی سبک و پر از ویتامین که معمولا به عنوان پیش غذا و گاهی هم به عنوان غذای اصلی سرو می شود. این سالاد اشتهای آدم را کاملا باز می کند و بعد از خوردن آن، طعم و عطر غذاهای بلغاری بیشتر از قبل احساس می کنید.
برای درست کردن این سالاد از گوجه، خیار، پیاز و پنیر رنده شده استفاده می شود و در آخر هم برای طعم و ظاهر بهتر روی آن کمی برگه های جعفری گذاشته می شود. اما این سالاد یک نکته ی مهمی هم دارد که آن را تبدیل به غذای ملی بلغارستان کرده است: ترکیب رنگ سبزیجاتی که در آن به کار می رود رنگ های پرچم این کشور است.
یک میان وعده ی بلغاری لذیذ و البته کمی تند! لیوتنیتسا یکی از محبوب ترین سس های بلغاریه که با فلفل، گوجه فرنگی گاهی هم بادمجان درست می شود. همین که وقت میان وعده می شود مردم بلغارستان به سراغ این سس می روند و آن را با کمی نان تست میل می کنند تا هم گرسنگی شان برطرف شود و هم پرانرژی تر از قبل به ادامه ی کارهای روزانه شان مشغول شوند. این سس را می توانید به صورت آماده از فروشگاه ها تهیه کنند اما هنوز هم کسانی هستند که آن را در خانه درست می کنند البته در فصل های سرد سال!
دلمه نه فقط در بلغارستان بلکه در کشورهای اطرافش هم زیاد درست می شود و خیلی از ما طرز تهیه اش را بلدیم! در بلغارستان برای درست کردن این غذا برگ های انگور یا کلم با ترکیب گوشت چرخ کرده و برنج پر می شود.
غذایی شبیه آب دوغ خیار! در روزهای گرم تابستان هیچ غذایی به اندازه تاراتور نمی چسبد! ماده ی اصلی تشکیل دهنده ی این غذای آبکی ماست است که در ترکیب با خیار، شوید و سیر خوش عطر و خوش طعم می شود. بلغاری ها با داشتن یک همچین غذایی دیگر در فصل تابستان برای خنک شدن احتیاج به هیچ بستنی ای ندارند!