شهر لیسبون، پایتخت زیبا و رنگارنگ پرتغال مملو از جاذبه ها و دیدنی های هیجان انگیز است. اما مطمئنا سفر به لیسبون بدون امتحان کردن غذاهای محلی و سنتی این شهر و دیار تکمیل نمی شود. آشپزی پرتغالی بسیار متنوع و غنی است و تحت تاثیر فرهنگ ها و کشورهای مختلف قرار گرفته است. در سرتاسر شهر لیسبون می توانید رستوران های بسیار متنوعی را پیدا کنید که انواع غذاهای محلی لیسبون و پرتغال را به مشتریان عرضه می کنند. در این مطلب بهترین و خوشمزه ترین غذاهای لیسبون را به شما معرفی می کنیم تا در سفر به این شهر و کشور بتوانید بهترین غذاها را امتحان کنید. در ادامه با الی گشت همراه باشید.
مطالب مرتبط: چطور از فرودگاه لیسبون به مرکز شهر برویم؟ معرفی فرودگاه بین المللی لیسبون سینترا، شهری شگفت انگیز در نزدیکی لیسبون
باکالو محبوب ترین و معروف ترین غذای پرتغال است و آنقدر انواع مختلف دارد که می توانید هر روزِ سال این غذا را به شیوه ای متفاوت میل کنید. با این حال، علیرغم تنوع بیشمار این غذا، باکالو اَ برا (Bacalhau à brás) یکی از پرطرفدارترین غذاهای محلی لیسبون است و در اکثر رستوران ها می توانید این نوع باکالو را در منو پیدا کنید. این غذای خوشمزه از ترکیب ماهی کاد (روغن ماهی) خرد شده با سیب زمینی سرخ کرده و جعفری خرد شده تهیه می شود و در بین مردم محلی بسیار محبوب است. معمولا در رستوران های لیسبون هنگام سرو، روی غذا را با چند دانه زیتون سیاه و جعفری ساتوری شده تزیین می کنند. باکالو ا برا یکی از خوشمزه ترین غذاهای محلی لیسبون است و پیشنهاد می کنیم در سفر به این شهر حتما آن را امتحان کنید.
پولوو اَ لاگاریرو یکی از معروف ترین غذاهای دریایی و محلی لیسبون است که گاهی آن را در زمره غذاهای ملی پرتغال هم قرار می دهند. این غذا عمدتا از هشت پا و سیب زمینی گریل شده و کبابی تشکیل می شود که با سیر و روغن زیتون مزه دار می شود. واژه Lagareiro در حقیقت به فرآیند تهیه و تولید روغن زیتون اشاره دارد. به این ترتیب پولوو الاگاریرو به معنای هشت پا و روغن زیتون است.
شهر لیسبون در کنار ساحل اقیانوس اطلس قرار گرفته و به همین دلیل غذاهای دریایی بخش عمده ای از آشپزی این کشور را تشکیل می دهند. یکی از پرطرفدارترین غذاهای محلی لیسبون صدف خوراکی است که به شکل ها و مدل های مختلف و در ترکیب با مواد دیگر تهیه می شود. غذا خوردن پرتغالی ها معمولا ۳-۴ ساعت طول می کشد و از پیش غذاها، غذاهای اصلی و دسرهای مختلف تشکیل می شود. Amêijoas à Bulhão Pato یکی از پیش غذاها و مزه های محبوب در این شهر است که در اکثر رستوران ها می توانید آن را پیدا کنید. دستور تهیه این غذا به خاطر شاعر اسپانیولی قرن نوزدهمی، بولهائو پاتو، نامگذاری شده است که عاشق صدف خوراکی بوده است. در شهر لیسبون به هر رستوران دریایی که پا بگذارید می توانید طیف متنوعی از صدف خوراکی را در منو مشاهده کنید که با ترکیبات و دستورهای مخنلف تهیه شده اند. این صدف ها معمولا همراه با سس سیر، نان و لیموی تازه و نوشیدنی های محلی سرو می شود و در بین مردم محلی و همین طور توریست ها محبوبیت زیادی دارد.
فرانکو نو چوراسکو شیوه پرتغالی ها برای طبخ و تهیه جوجه کباب یا جوجه گریل شده است. دستور تهیه این غذا در بسیاری از رستوران های شهر ثابت است و به آن پیری پیری می گویند. جالب است بدانید که این غذا و شیوه طبخ آن از کشورهای آفریقایی به ویژه موزامبیک گرفته شده که روزگاری تحت استعمار پرتغال قرار داشتند.فرانکو نو چوراسکو امروزه یکی از محبوب ترین غذاهای محلی لیسبون است و جوجه یا مرغ کباب شده ای است که با سس تند و خوشمزه پیری پیری مزه دار شده است. در رستوران های لیسبون این غذا معمولا همراه با سیب زمینی سرخ کرده، گوجه و پیاز سرو می شود و در کنارش می توانید یک نوشیدنی خنک و دلچسب سفارش بدهید تا طعم این غذا را تکمیل کند.
آشپزی پرتغالی بر سه اصل طعم، راحتی و سنت استوار است و خوراک کوزیدو هر سه این مولفه ها را توامان دارد. این غذا که گاهی به نام خوراک مرد ثروتمند هم شناخته می شود در واقع اسمی طنزآمیز است و معنایی کاملا متفاوت دارد. خوراک کوزیدو به ویژه در بین روستاییان و مردم کشاورز که توان مالی کافی برای خرید مواد اولیه ندارند محبوبیت داشته و دارد و از هر آن چه که در خانه پیدا می شود تهیه می شود! کوزیدو سنتی از ترکیب سیب زمینی، هویج، سوسیس، کلم، سبزیجات، لوبیا و گوشت گاو تهیه می شود.
باید اعتراف کنیم که غذاهای محلی لیسبون و پرتغال تا حد بسیار زیادی با آشپزی ما و ذائقه ما تفاوت دارد و غذاهایی که می خورند به نظر ما گاه عجیب می آید. یکی از این غذاها حلزون است که محبوبیت زیادی هم در بین مردم محلی دارد و از ماه می تا اواخر سپتامبر این نوع حلزون ها در اکثر رستوران ها و کافه ها به فروش می رسد. برای تهیه این غذا یا بهتر بگوییم پیش غذا و میان وعده، حلزون های خاصی را می پزند و همراه با کره و سیر سرو می کنند. اگر در فاصله ماه هایی که گفتیم به لیسبون سفر کنید در اکثر رستوران ها و میز و صندلی هایی که در فضای باز چیده شده اند مردم محلی را می بینید که در حالی که با هم به گپ و گفت و صحبت مشغولند یک بشقاب حلزون را هم همراه با نوشیدنی میل می کنند. در واقع، بگذارید این طور بگوییم که همان طور که ما هنگام تماشای فوتبال یا مسابقات ورزشی و گپ زدن با دوستان تخمه یا هله هوله های دیگر می خوریم پرتغالی ها حلزون می خورند!
لیست بهترین غذاهای محلی لیسبون بدون اشاره به سوپ کالدو ورده کامل نمی شود. به طور کلی باید بگوییم که سوپ در آشپزی پرتغالی جایگاه ویژه و محبوبت زیادی دارد. این سوپ که به خاطر ظاهرش به سوپ سبز هم شهرت دارد در زبان انگلیسی سوپ کالی نامیده می شود چون کلم کالی اصلی ترین ماده اولیه این سوپ است. برای تهیه این سوپ کلم کالی را با آب مرغ یا سبزیجات و پوره سیب زمینی ترکیب می کنند و با کمی سیر و ادویه مزه دار می کنند. در اکثر رستوران های لیسبون می توانید این سوپ خوشمزه را سفارش بدهید و حتی رستوران ها و اغذیه فروشی های کوچکی مخصوص طبخ و سرو این سوپ هم در شهر وجود دارد.
گفتیم که غذاهای دریایی بخش عمده ای از غذاهای محلی لیسبون را تشکیل می دهند. در همین راستا غذای بعدی که می خواهیم به شما معرفی کنیم باز هم یک غذای دریایی و در واقع ماهی ساردین است. ساردین غذای محبوب تابستانی و به ویژه در ایام هالووین (ماه ژوئن) است. در طول برگزاری فستیوال سنت آنتونی در اکثر خیابان های اصلی شهر لیسبون کارناوال های موسیقی و میهمانی به پا می شود و اغذیه فروشی های سیار متعددی به فروش ماهی ساردین سوخاری با نان مشغول می شوند. اگر در این ایام و هر زمان دیگری به لیسبون سفر کردید و ماهی دوست دارید حتما ماهی ساردین سوخاری را امتحان کنید.
منبع: theculturetrip.com