یکی از دسرها و شیرینی‌های خوشمزه ترکیه که در بین گردشگران و مردم ترکیه بسیار مشهور است باقلوا ترکی نام دارد که در ایران و سایر کشورها هم درست می‌شود. این دسر خوشمزه از شربت، مواد داخلی و مواد اصلی تهیه می‌شود که مواد داخلی را به صورت لایه به لایه روی خمیر ریخته و در آخر شربت مخصوص را روی آن می‌ریزند. این شیرینی خوشمزه در همه شیرینی فروشی‌های ترکیه به راحتی پیدا می‌شود و به عنوان سوغات خوشمزه ترکیه می‌توانید تهیه کنید. در این مطلب قصد داریم درباره انواع باقلوا ترکی که در سفر به ترکیه می‌توانید میل کنید صحبت کنیم.
تور استانبول، همه روزه باپروازهای ترکیش و اقامت هتل های لوکس در لینک زیر:
باقلوا یکی از شیرینی‌های با اصالت ترکیه و یونان است و قدیمی‌ترین دستور پخت این شیرینی به دو قرن قبل از میلاد مسیح برمی‌گردد. در حال حاضر انواع باقلوا در ایران، ترکیه، قبرس، یونان، بعضی از کشورهای عربی، کشورهای آسیا میانه و قفقاز و بعضی مناطق روسیه درست می‌شود. شیرینی باقلوا در آمریکا یک روز ملی دارد و دوستداران این شیرینی در روز ملی باقلوا که ۱۷ نوامبر است دور هم جمع می‌شوند و این روز را جشن می‌گیرند.
مواد اولیه و اصلی این شیرینی معروف از گلاب، هل، شکر، بکینگ پودر، پودر قند، شیر، روغن و زرده تخم مرغ تشکیل می‌شود و بعد از تهیه خمیر، مواد داخلی را به صورت لایه لایه روی خمیر ریخته و در آخر شربت مخصوص را که از شکر، آب و عسل است روی شیرینی می‌ریزند. باقلوا ترکی به شکل‌های مختلف مثل مربع، دایره، لوزی و لوله‌ای و با طعم‌های متنوع گردویی، شکلاتی، پسته‌ای، بادامی، شکلاتی و نارگیلی درست می‌شود که طعم گردویی و پسته‌ای پرطرفدارترین نوع باقلوا است.
با بهترین کافه های استانبول برای نوشیدن قهوه ترک در مجله گردشگری الی گشت آشنا شوید.
از نظر تاریخی قدمت باقلوا ترکی به زمان امپراتوری روم شرقی باز می گردد. اگر به شهر استانبول سفر کردید و به دنبال یک دسر خوشمزه بودید، می توانید انواع باقلوا های مختلف در این شهر امتحان را امتحان کنید. مطمئن باشید مزه باقلوا ترکی هیچ گاه از یاد شما نخواهد رفت.
فیستیک در زبان ترکی به معنی پسته است و یکی از انواع مختلف باقلوا ترکی، باقلوا فیستیکلی سارما است که به دلیل استفاده زیاد از پسته در تهیه خمیر آن رنگ کاملا سبز دارد و طرز تهیه آن شبیه به باقلوا ساده است. ترکیبات این باقلوا به گونه‌ای است که اگر با بستنی میل شود خوشمزگی آن را دو چندان می‌کند.
باقلوا تیکه‌ای از معروفترین باقلوا ترکی است که در تهیه آن از خمیر یوفکا استفاده می‌شود. مواد داخلی این نوع باقلوا از مغز گردو و پسته است و در اندازه‌های بزرگ نسبت به سایر باقلواها سرو می‌شود.
برای داشتن اقامتی راحت و مطمئن در شهر استانبول با ۱۰ تا از بهترین هتل های تکسیم استانبول در مجله گردشگری الی گشت آشنا شوید.
بورما در زبان ترکی به معنای پیچیدن است و باقلوا بورما نوع دیگری از باقلوا است و از خمیر یوفکا با لایه‌های نازک که به صورت لوله‌ای پیچیده می‌شود درست می‌شود و یکی از خوشمزه‌ترین باقلواهای ترکی است. این نوع باقلوا شبیه به سایر انواع باقلوا ترکی است، با این تفاوت که میزان شهد و شربت در این باقلوا با سایر باقلواها تفاوت دارد.
باقلوا خشک یا باقلوا کورو از انواع باقلوا است که به صورت خشک سرو می‌شود و نسبت به سایر باقلواها روی آن شیره کمتری می‌ریزند. این نوع باقلوا ماندگاری بیشتری دارد و به همین دلیل برای سوغات و هدیه مناسب‌تر است.
بلبل یوواسی در زبان ترکی به معنای لانه بلبل است و این نوع باقلوا که از معروفترین باقلوا ترکی است ظاهری شبیه به آشیانه دارد. این باقلوا از خمیر فیلو که به شکل آشیانه در آورده شده و داخل آن با مغز گردو و پسته و سایر آجیل‌ها پر شده است تهیه می‌شود. این باقلوا ظاهری زیبا دارد و به همین دلیل برای هدیه و سوغات مناسب است.
باقلوا سوتلو نوریه از انواع دیگر باقلوا ترکی است و تنها تفاوتی که با سایر باقلواها دارد در میزان شهد و شربت استفاده شده در این باقلوا است. در تهیه شربت این باقلوا به جای آب از شیر استفاده می‌شود و به دلیل استفاده از شیر میزان کمتری شکر در شربت ریخته و شهد و شربت کمتری روی آن می‌ریزند، به همین دلیل این باقلوا ظاهری سفیدتر و طعم ملایم‌تری نسبت به سایر باقلواها دارد و به دلیل استفاده از فندق به جای پسته قیمت کمتری نسبت به سایر باقلواها دارد.
طرز تهیه باقلوا شوبیت متفاوت‌تر از سایر باقلواها است و از ترکیب جوشانده شده شیر و سمولینا که به پودینگ تبدیل شده است درست می‌شود. بعد از آن خمیر فیلو را لایه لایه روی هم قرار داده و روی هر لایه را با پودینگ شیری و مغز گردو و پسته پر می‌کنند و به شکل مثلث برش می‌دهند و در آخر روی باقلوا شربت، شهد و پودر پسته می‌ریزند.
باقلوا شکلاتی یکی از باقلواهای خوشمزه ترکی است که طعم متفاوتی دارد و داخل آن از شکلات پر شده است. اگر عاشق شکلات هستید این نوع باقلوا با طعم خوشمزه و متفاوتی که دارد می‌تواند مناسب شما باشد.
نحوه تشخیص باقلوا تازه و باکیفیت
در سفر به ترکیه اگر قصد خرید انواع باقلوا ترکی را دارید بهتر است با نحوه تشخیص باقلوا تازه و باکیفیت آشنا شوید، چون ظاهر همه باقلواها شبیه هم است و تفاوت تشخیص تازه بودن آن نیاز به آگاهی دارد.
برای تشخیص باقلوا تازه و باکیفیت سه فاکتور صدا، طعم و بو مهم است.
باقلوا تازه باید ترد و شکننده باشد و هنگام گاز زدن باید صدای خرچ و خروچ بدهد، اگر باقلوا مانده باشد خمیر آن نرم می‌شود و موقع خوردن صدا ندارد.
باقلوا تازه هنگام خوردن باید طعم شیرین متعادل داشته باشد، اما اگر بعد از خوردن شیرینی باقلوا به قدری باشد که گلویتان را بسوزاند یعنی شیرینی باقلوا متعادل نیست و کیفیت مطلوبی ندارد.
هنگام خرید باقلوا به بوی آن دقت کنید، باقلوا تازه و باکیفیت دارای بو خوش و هوس‌‌برانگیز است. اگر باقلوا بوی مناسبی ندهد یا تازه نیست یا از کیفیت مناسبی برخوردار نیست.
در آخر
باقلوا ترکی از جمله شیرینی‌های خوشمزه ترکیه است که به عنوان یکی از سوغات اصلی این کشور شناخته می‌شود و علاوه‌بر ترکیه در ایران و سایر کشورها هم تولید می‌شود. اگر قصد سفر به ترکیه را دارید در کافه‌ها و چایخانه‌های ترکیه حتما از این دسر لذیذ و شیرین میل کنید و به عنوان سوغاتی شیرین برای عزیزانتان تهیه کنید.
مطالب مرتبط :
راهنمای سفر به استانبول در سال ۱۴۰۱
۱۰ مرکز خرید ارزان در استانبول که باید به آنجا سر بزنید!
۱۳ تا از بهترین جاذبه های گردشگری استانبول ! | قسمت اول
۲ نظرات