غذاهای پرتغالی به خاطر مواد اولیه تازه ای که در آن ها به کار می رود، مقوی و خوشمزه اند. از کوهستان های شمال گرفته تا تپه ها و دشت های جنوب؛ همه ی نواحی پرتغال، غذاهای متنوع و خوشمزه مخصوص به خود را دارند. امروز سرآشپرهای خبره پرتغال در شهرهای معروف، غذاهای این کشور را به همه دنیا معرفی می کنند و باعث شده اند که خیلی ها این غذاهای خوشمزه را بشناسند و از طرفدارانش شوند. می خواهیم درباره بهترین غذاهای پرتغال حرف بزنیم، الی گشت را همراهی کنید.
مطالب مرتبط: ۹ کشف حیرت آور در کشور پرتغال مونسانتو در پرتغال، روستایی که در بین تخته سنگ هاست!
سوسیسی شبیه نعل اسب و البته با گوشت مرغ! الهیرا (alheira) نوع خاصی از سوسیس مرغ است و با تاریخچه ی جذابی که دارد، یکی از ارزان ترین و متداول ترین غذاهای پرتغال به شمار می رود. وقتی گروهی از مهاجران در سال ۱۴۹۸ از پرتغال اخراج شدند، تعدادی از آن ها در منطقه کوهستانی شمال شرقی پرتغال پنهان شدند و برای اینکه وانمود کنند رسم و رسومات خود را عوض کرده اند، سوسیسی را اختراع کردند که شبیه سوسیس های دیگر مردم پرتغال بود اما با مرغ درست شده بود.
این سوسیس را معمولا کبابی یا سرخ می کنند و به همراه سبزیحات آب پز می خورند اما این روزها با محبوب شدن فست فودها معمولا در کنار این غذا، چیپس و نیمرو گذاشته می شود. اگر در منوی رستوران ها به دنبال ارزان ترین غذاها می گردید، این غذا می تواند گزینه ای ارزان و در عین حال خوشمزه باشد. با این که این غذا اولین بار در شهر میراندلا اختراع شد اما امروزه در همه شهرهای این کشور محبوب است.
یک غذای دریایی که با داشتن مقدار زیادی برنج کاملا سیر کننده است. در این غذا، نوع خاصی از ماهی ها به کار می رود اما با این حال در رستوران های ساحلی پرتغال، انواع و اقسام این غذا را پیدا می کنید. برای درست کردن این غذا ترکیبی از سیر، گوجه فرنگی، نوع خاصی از سبزی، برنج و ماهی به مدت ۴ تا ۵ ساعت پخته می شود.
باز هم غذای دریایی و البته مناسبی! این غذا که درست کردن آن خیلی راحت است، مخصوص شب عید بوده و برای تهیه آن فقط کافیست که ماهی کاد را به همراه مواد دیگر سرخ کنید. این غذا بیشتر از اینکه یک غذای سنتی باشد، یک غذای ملی است و حتی لقب مخصوصی هم دارد: دوست با وفا! ماهی کاد، صدها دستور پخت مختلف دارد اما نوع محبوب و متداولش با پیاز، چیپس، زیتون، جعفری، تخم مرغ و البته ماهی کاد درست می شود. شهر لیسبون یک رستوران به اسم لارنتینا دارد که متخصص درست کردن ماهی کاد است و از سال ۱۹۷۶ تا به حال این غذای خوشمزه را درست می کند.
پرتغالی ها غذاهای دریایی زیادی دارند که یکی از آن ها کالدیرادا است، غذایی که از ماهی، گوجه فرنگی، سیب زمینی و انواع سبزیجات درست می شود. شهر «آویرو» که بین شهرهای «پورتو» و «کویمبرا» قرار دارد به داشتن مار ماهی معروف است، ماهی هایی که یا سرخ می شوند و یا در سوپ به کار می روند. ماهی گیران سواحل «مورتوسا» و «توریرا» در حومه شهر آویرو با ماهی های صید شده، سوپ ماهی درست می کنند. سوپی که خیلی پرطرفدار است و در آن از طعم دهنده هایی مثل فلفل دلمه و زعفران استفاده شده است. در ۸ کیلومتری شهر «آویرو» و در ساحل «توریرا» یک رستوران ساحلی معروف به اسم «باستوس» هست که این غذا را به خوشمزه ترین حالت ممکن درست می کند.
کاتاپرانا، یک غذای دریایی و پرتغالی است که مخصوص جنوبی ترین بخش پرتغال یعنی منطقه الگاروه است. کاتاپرانا در واقع یک قابلمه و ظرف مسی است که مردم منطقه الگاروه از آن استفاده می کنند و چون این غذا به طور سنتی در این ظرف پخته می شد برای همین به آن، کاتاپرانا می گویند. این غذا به همراه برنج و چیپس سرو می شود و یکی از بهترین جاهای پرتغال برای امتحان آن، دهکده ماهی گیری «پورتو برندائو» در امتداد رودخانه است. برای رسیدن به این رستوران، باید از شهر لیسبون سوار قایق شوید. قایق ها شما را درست، در روبروی رستوران ها، پیاده می کنند. با آمدن به این منطقه، نه فقط غذاهای خوشمزه می خورید؛ بلکه از چشم اندازهای جذاب هم لذت می برید.
غذای مخصوص پرتو که نمی شود به این شهر رفت و آن را امتحان نکرد. برای درست کردن این غذا استیک، سوسیس و همبرگر لای دو تکه نان قرار می گیرد. شاید بگویید که این غذا مثل همبرگر است. اما فرق آن با همبرگر هم در نوع نان آن و هم در سس مخصوص آن است، البته نه سسی که در روی نان ریخته شود. بلکه سس گوجه فرنگی و تندی که غذا در داخل آن قرار می گیرد. این غذا، مثل تعدادی از دیگر غذاهای پرتغالی با چیپس و گاهی به همراه یک تخم مرغ نیمرو سرو می شود. یکی از بهترین جاهایی که می توانید این غذا را امتحان کنید کافه ی Francesinha در پورتو است که خیلی ها آن را به هم معرفی می کنند.
پرتغالی ها استیک مخصوص خودشان را دارند: استیک Posta Mirandesa! برای درست کردن این استیک یک فیله ی بزرگ گوشت روی حرارت زیاد کباب می شود. راز طعم باورنکردنی این استیک در نوع گوشت گاو آن است چون این استیک از گوشت گاوی درست می شود که بومی پرتغال است و فقط در این کشور پیدا می شود. برای خوردن خوشمزه ترین استیک ها به رستوران O Mirandês بروید و استیکی را بخورید که به عمرتان طعم آن را نچشیده اید.
منبع: theculturetrip.com