با توجه به قدمت و تاریخ شهر تبریز، این شهر دارای جاذبه های گردشگری بسیاری است که شاهدان فرهنگ و تمدن آن هستند. اما فقط جاذبه ها نیستند که ما را با این شهر آشنا می کنند، بلکه غذاهای سنتی و محلی نیز نقش مهمی در بازتاب دادن سیر تحولات این شهر دارند. تبریز پر از غذاهای خوشمزه و متنوع است که هر چه سلیقه غذایی داشته باشید، مطمئنا چیزی برای شما پیدا می شود. اگرچه کوفته تبریزی شاید معروف ترین غذای این شهر باشد، اما غذاهای دیگری نیز وجود دارند که شاید با آن ها آشنایی کمتری داشته باشید. بنابراین با الی گشت همراه شوید تا به شما چند نمونه از غذاهای سنتی تبریز را معرفی کنیم.
تضمین بهترین قیمت بلیط هواپیما، بلیط قطار و رزرو هتل در تمامی نقاط جهان فقط در الی گشت.
کوفته تبریزی یکی از مشهور ترین غذاهای این شهر است که با مزه و بوی فوق العاده اش همه را مجذوب خود می کند. این کوفته ها در گذشته با روشی متفاوت از امروز درست می شدند؛ گوشت باید به شکل دستی له می شد و با لپه و سبزیجات مخلوط می شد. سبزیجات علاوه بر این که طعم خوشمزه ای به کوفته ها می دادند، باعث می شدند که نتوانید از خوردن آن ها دست بکشید! کوفته ها در داخل خود مواد گوناگونی مثل گردو، آلو، زرشک، پیاز سرخ شده و گاهی تخم مرغ آب پز دارند و در پایان در سس گوجه فرنگی و زعفران پخته می شوند. اگر به تبریز سفر کردید، حتما از یک رستوران بومی دیدن کنید و از خوردن این کوفته های لذیذ لذت ببرید. کوفته تبریزی یکی از مهم ترین غذاهای محلی تبریز به شمار می رود.
آش میوه یکی از آش های خوشمزه و جالب شهر تبریز و همچنین جز غذاهای محلی تبریز است که شاید برای شما عجیب باشد. در تمام شهر تبریز آش های گوناگونی را می توانید پیدا کنید که شما را ترغیب می کنند طعم آن ها را تجربه کنید. تهیه آش میوه در هر منطقه سبک خاص خودش را دارد اما معمولا مواد لازم برای تهیه آن حبوبات (نخود، لوبیا)، میوه (آلو، زغال اخته ، زردآلو، آلوچه، آلبالو)، سبزی آش (تره و جعفری)، هویج، پیاز، رشته، رب، کلم برگ و گوجه است. در پایان به این آش، سرکه اضافه می شود تا طعم ترش و خوشایندی داشته باشد.
کوکوی لوبیا سبز یکی از غذاهای محلی تبریز است که معمولا در مناسبت های خاص مثل افطار پخته می شود. این کوکو با گوشت چرخ کرده، هویج، پیاز، تخم مرغ، زعفران و البته لوبیا سبز درست می شود. برای اینکه این کوکو زیباتر و همچنین کمی ترش باشد روی آن را با زرشک مزین می کنند. اگر به تبریز رفتید، حتما کوکوی لوبیا سبز را تست کنید تا با مزه جدیدش شگفت زده شوید!
آش ها به طور کلی یکی از غذاهای محلی تبریز هستند و دوست داران خاص خودشان را هم دارند. مواد لازم برای درست کردن آش ماست حبوبات (عدس، نخود، لوبیا)، سبزی آش، سیب زمینی، برنج، پیاز، آب گوشت، ماست، و هویج و کلم برگ است. البته می توانید در این غذا به جای ماست از کشک استفاده کنید که در این صورت نام آن از آش ماست به آش کشک تغییر می کند و باید در آن رشته نیز بریزید.
بدون شک یکی از بهترین غذاهای سنتی تبریز آبگوشت دیزی سنگی است. آبگوشت تبریز یکی از خوشمزه ترین غذاهای تبریز است که با گوشت گوسفند، دنبه، گوجه فرنگی و لپه یا نخود درست می شود. این غذا پر از پروتئین و مزه است و به شما انرژی و سلامتی می بخشد. شما نمی توانید از خوردن آبگوشت تبریز خودداری کنید، حتی اگر دیگر غذاهای تبریز را هم دوست داشته باشید.
دویماج یکی از غذاهای سنتی تبریز، یک غذای ساده و خوشمزه است که بیشتر در وعده های صبحانه و عصرانه خورده می شود. این غذا با پنیر محلی، گردو، سبزی خوردن (شامل ترخون، جعفری، تره و پونه)، نان خشک تبریزی و کره درست می شود و طعم خاص و متمایزی دارد. شما می توانید این غذا را به راحتی در خانه تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
آش گوجه تبریز یک غذای ترش و خوشمزه است که با سبزی آش (تره و جعفری)، حبوبات (لوبیا چیتی یا لوبیا چشم بلبلی)، پیاز داغ، بلغور، برنج و گوجه فرنگی درست می شود. این آش رنگ قرمز و جذابی دارد که از مقدار زیاد گوجه فرنگی در آن ناشی می شود. آبغوره هم برای اضافه کردن ترشی به آن استفاده می شود. آش گوجه یکی از جالب ترین غذاهای سنتی تبریز به حساب می آید.
دلمه برگ مو یک غذای مجلسی و خوشمزه جز غذاهای محلی تبریز است که با برگ مو، برنج، لپه، پیاز سرخ کرده، بلغور، روغن حیوانی و سبزی دلمه (تره، مرزه و شوید) درست می شود. این غذا رنگ و طعم جذابی دارد که از ترکیب برگ مو و سبزی دلمه به وجود می آید. این غذا را می توان به عنوان پیش غذا خورد.
آش اوماج یک غذای زمستانی و گرم کننده است که با عدس، رشته یا اوماج، سبزی (ریحان، مرزه، تره)، پیاز، فلفل و زردچوبه درست می شود. اوماج یک نوع رشته است که با آرد، خمیر و رنده ساخته می شود. عدس را باید قبل از پختن آش خیس کرد. این آش می تواند سرما خوردگی را درمان کند و سالم ترین غذاهای سنتی تبریز به شمار می رود.
خورش هویج یکی از غذاهای محلی تبریز است که با هویج، گوشت، پیاز، رب گوجه فرنگی، زعفران، آلو و آبلیمو درست می شود. این غذا هویج را به صورت خلالی خورد و در روغن سرخ می کند. سپس گوشت، پیاز و رب گوجه فرنگی را اضافه می کند. زعفران برای دادن رنگ و عطر به خورش استفاده می شود. آلو و آبلیمو هم برای ایجاد تعادل بین ترش و شیرین در خورش لازم هستند. این غذا را می توان با برنج سرو کرد.
غذاهای محلی تبریز نمادی از فرهنگ و تمدن این شهر باستانی هستند. تبریز به دلیل موقعیت جغرافیایی خود غذاهای متنوع و خوشمزه ای را به ما ارائه می دهد که برای هر سلیقه ای مناسب هستند. بعضی از غذاهای محلی تبریز که شهرت جهانی دارند عبارتند از: کوفته تبریزی، آش گوجه، آش ماست، آش اوماج، دیزی سنگی و بسیاری دیگر.
۲ نظرات