غذاهای سنتی برلین یکی از دلایل جذاب سفر به پایتخت کشور آلمان محسوب می‌شوند، چشیدن طعم غذاهای لذیذ و دلچسب آلمانی در گوشه و کنار شهر برلین می‌تواند به خاطره‌ای خوش از سفر به این منطقه تبدیل شود. تنوع رستوران‌ها و غذاخوری‌ها در برلین بسیار زیاد است و به‌همین دلیل گردشگران امکان انجام انتخاب‌های متنوعی را دارند. غذاهای سنتی پایتخت آلمان اغلب تلفیقی از مواد اصلی و طعم‌های منحصر به فرد هستند و به عنوان بخشی از تجربه فرهنگی و گردشگری در سفر به این شهر شناخته می‌شوند. اگر قصد سفر به آلمان را دارید، یا به دنبال شناخت فرهنگ غذایی مردم برلین هستید، حتماً این مقاله از مجله گردشگری الی گشت را تا انتها دنبال کنید.
برلین به عنوان یکی از شهرهای پویا و مدرن در اروپا که ریشه‌های فرهنگی بسیار غنی دارد، با غذاهای سنتی خود هم شهرت زیادی در بین گردشگران پیدا کرده است. غذاهای سنتی شهر برلین به وفور تنوع مزه و ترکیبات مختلف به مشتریان در کافه‌ها و رستوران‌های این شهر ارائه می‌شود، اگر به امتحان کردن طعم‌های جدید در سفر علاقه داشته باشید، قطعاً رستوران‌های شهر برلین یک مکان رؤیایی برای شما خواهد بود زیرا تنوع غذاهای لذیذی که در این رستوران سرو می‌شود، بسیار بیش‌تر از حد تصور شما است. در ادامه این مقاله قصد داریم ۱۱ مورد از بهترین غذاهای سنتی برلین را به شما معرفی کنیم.
این غذای محبوب شامل سوسیس خامه‌ای یا برلینر است که با سس کاری و گاهی همراه با کچاپ یا سس گوجه فرنگی سرو می‌شود. غذایی سریع و پرطرفدار که از سال ۱۹۴۹ در شهر برلین خوردن آن رونق زیادی پیدا کرده و توسط سربازان بریتانیایی در این کشور طبخ می‌شده است. کاری‌ورست (Currywurst) یک غذای معروف و محبوب در آلمان است که از ترکیب ساده اما خوشمزه‌ای از سوسیس و سس کاری تهیه می‌شود.
برای تهیه این غذا ابتدا سوسیس خامه‌ای یا برلینر را در روغن زیتون یا روغن سرخ کردن سرخ می‌کنند تا طلایی و آماده سرو شوند. سپس سوسیس‌ها را به بشکه‌های کوچک می‌برند. سس کاری را با ترکیبی از پودر کاری، سس گوجه فرنگی یا کچاپ و ادویه‌های دیگر در یک قابلمه تهیه می‌کنند و روی حرارت گرم همه را باهم سرخ می‌نمایند. این غذا معمولاً به همراه نان تازه یا سیب‌زمینی سرخ شده سرو می‌شود، طعم تلخ و تند سس کاری در کنار شیرینی سوسیس باعث می‌شود که کاری‌ورست یک ترکیب منحصر به فرد و مطلوب از مزه‌های مختلف باشد که به‌عنوان یکی از غذاهای سنتی برلین شهرت جهانی پیدا کرده و به شدت مورد علاقه مردم محلی و گردشگران است.
کونیگزگ برگر کلاپسه (Königsberger Klopse) یک از غذاهای سنتی برلین است که از جزئیات خاص و طعم‌های متفاوت شهرت پیدا کرده است. اصالت این غذا به شهر کونیگسبرگ در شمال شرقی آلمان بازمی‌گردد و به‌عنوان یکی از غذاهای محبوب و معروف در شهر برلین پایتخت آلمان شناخته می‌شود. کلوپسه‌ها در واقع با گوشت چرخ‌کرده، تخم‌مرغ، نمک، فلفل، پیاز و نمک تهیه می‌شوند.
این گوشت‌های چرخ‌کرده سپس به شکل گلوله‌های کوچک در می‌آید و در آب یا سوپ مرغ یا گوشت می‌پزند. سس این غذا از موادی همچون آرد، آب لیمو، کره، کاپر، نمک و فلفل تهیه می‌شود. غذای کینگ برگر کلاپسه معمولاً با سس و کاپر روی آن سرو میگردد و به همراه کاهو یا سیب‌زمینی برای طبخ آماده خواهد شد. طعم خاص و منحصر به فرد این غذا باعث شده تا به عنوان یکی از غذاهای سنتی و محبوب آلمان شناخته شود.
وینر شنیتسل (Wiener Schnitzel) یکی از غذاهای محبوب و معروف با اصالت اتریشی است که از آنجا وارد فرهنگ غذاهای سنتی برلین شده است. این غذا معمولاً شامل تکه‌های باریک و تخت گوشت گوساله است که پس از غوطه‌ور شدن در آرد، تخم‌مرغ و پنیر تازه خرد شده آلمانی یا خمیر تازه رول شده و سرخ شده می‌شود. این غذا به دلیل طعم لذیذ، گوشت نرم و لایه بیرونی تردد و خوش‌طعمی که دارد یکی از غذاهای محبوب و مورد علاقه مردم محلی در شهر برلین است. البته باید توجه داشته باشید که این روزها به درخواست مشتری‌ها گوشت خوک، سینه مرغ و حتی گوشت سویا هم تهیه می‌شود و در کنار آن سیب‌زمینی سرو میگردد.
آیس‌باین (Eisbein) جز غذاهای سنتی برلین پایتخت کشور آلمان است، برای تهیه آیس‌باین، جوانه خوک به مدت طولانی در آب نمکی یا مخلوطی از آب و ادویه‌ها همچون نمک، فلفل سیاه، برگ کرفس و سایر ادویه‌های دیگر، پخته می‌شود تا گوشت نرم و آماده شود. سپس بعد از پخت، معمولاً جوانه خوک را سرد می‌کنند و برای زمانی در یخچال قرار می‌دهند تا جامد شود. آیس‌باین معمولاً با موادی همچون سورکراوت (کراواس)، سیب‌زمینی سرخ شده، کاهو ترش‌شده و ممکن است با سس یا خیارهای ترش تزئین شود. این غذا به دلیل طعم گوشتی خود و همچنین وجود لایه‌های چربی در اطراف گوشت که بعد از پخت شفاف می‌شود، مورد توجه خاصی قرار می‌گیرد و به عنوان یکی از غذاهای سنتی و خاص آلمان شناخته می‌شود.
اسپاتزل (Spätzle) یک غذای سنتی آلمانی است که در کشورهای اتریش، سوئیس و مناطقی از ایتالیا طرفداران زیادی دارد. این غذا از تکه‌تکه نان خمیری تهیه می‌شود که شبیه به آدامس است. برای تهیه اسپاتزل خمیری که از ترکیب آرد، تخم مرغ، آب و نمک درست شده است، از روی یک صفحه مسطح یا دستگاه خاصی که به عنوان Spätzlebrett یا Spätzlepresse شناخته می‌شود به صورت قطره‌ای به آب جوشانده شده ریخته می‌شود. این غذا معمولاً با انواع سس‌ها، گوشت، سبزیجات یا توت فرنگی و به همراه پنیر تازه تزئین و سرو میگردد. اسپاتزل به دلیل تازگی و طعم خاص خود یک غذای محبوب و خوشمزه در فرهنگ غذاهای سنتی برلین و دیگر شهرهای آلمان است.
براتورست (Bretzels) یا در زبان آلمانی به نام “برتزل”، نوعی نان سنتی آلمانی است که شکل گره‌دار و خمیده دارد و عمدتاً با جو و آرد تهیه می‌شود. این نان در بسیاری از مناطق آلمان و اطراف اروپا معروف است و به عنوان یکی از نمادهای فرهنگی آلمان شناخته می‌شود. براتورست قبل از پخت در آب حاوی بیکربنات سدیم (بیکینگ سودا) قرار داده می‌شود تا باعث ایجاد رنگ طلایی و لایه‌ای ترد روی نان شود. سپس براتورست در فر پخته شده تا سطح خارجی آن طلایی و خوشمزه شود و درون آن نرم باقی بماند. این نان معمولاً به عنوان یک محصول پخته شده معروف در فست فودها، فروشگاه‌های نان و رستوران‌های آلمانی در سراسر جهان یافت می‌شود. براتورست معمولاً با موادی همچون موزارلا، کره، یا حتی مرغ سرو می‌شود و به عنوان یک خوراک خوشمزه و محبوب در میان مردم آلمان و گردشگران خارجی شناخته می‌شود.
کارتوفل‌پوفر (Kartoffelpuffer) یا “رایفلز” یک غذای سنتی و محبوب در فرهنگ غذاهای سنتی برلین است. این غذا از سیب‌زمینی تهیه می‌شود، برای پخت این غذا سیب‌زمینی‌ها را رنده کرده و پس از آن، آب آن‌ها را با استفاده از یک دستگاه یا یک کفگیر جدا کرده و آن‌ها را با تخم مرغ، آرد، پیاز، نمک و فلفل مخلوط می‌کنند. مخلوط سیب‌زمینی را در یک ماهیتابه یا تابه گرم با روغن داغ می‌ریزند و آن را به شکل پنکیک‌های کوچک متراکم می‌کنند تا سرخ شده و طلایی شود. کارتوفل‌پوفر معمولاً با سس‌های مختلفی همچون سرکه سیب‌زمینی، سس سیب‌زمینی، یا حتی سس ترشی یا خامه سرو می‌شود. این غذا به عنوان یک پیش‌غذا یا یک خوراک سنتی و خوشمزه در جشنواره‌ها، بازارها و رویدادهای غذایی در آلمان و مناطق دیگری از اروپا عرضه می‌شود.
ماولتاشن (Maultaschen) نوعی غذای سنتی آلمانی است که از ورقه‌های خمیری نازکی شبیه به ورقه‌های لازانیا به‌نام تستون (Dough) تهیه می‌شود و درون آن را با مواد مختلفی پر می‌کنند، این غذا شباهت زیادی به راویولی (Ravioli) ایتالیایی دارد. مواد میانی ماولتاشن را معمولاً با گوشت چرخ‌کرده (گوشت گوساله یا گوشت خوک)، سبزیجات، سیب‌زمینی، پنیر، پنیر فرانسوی (Quark) و در برخی دستورپخت‌ها با مغز بادام آماده می‌کنند. پس از آماده سازی مواد میانی، خمیر این غذا که به شکل مربع یا مستطیل است با مواد میانی یا همان حشو پر می‌شود. ماول تاشن معمولاً با سوپ به صورت سرخ شده و یا به‌همراه سس مخصوص سرو میگردد. این غذا یکی از محبوب‌ترین غذاها در مناطق جنوبی آلمان است و به عنوان یک غذای سنتی و خوشمزه در فرهنگ این کشور جایگاه ویژه‌ای دارد.
برلینر پفان‌کوخه (Berliner Pfannkuchen) که با نام مخفف “بِرلینِر” (Berliner) هم شناخته می‌شود، یکی از انواع دسرهای سنتی آلمانی است که به صورت یک نوع دونات (Donut) پخته می‌شود. برلینر پفان‌کوخه از تستون (مایع خمیری) تهیه شده و سپس در روغن داغ سرخ می‌شود. پس از سرخ‌شدن معمولا با مارمالاد، کرم یا خامه پر شده و در بعضی موارد با پودر قند یا شکر سرو میگردد. برلینر پفان‌کوخه در جشنواره‌های مختلف، نمایشگاه‌ها، فروشگاه‌های شیرینی‌فروشی و کافه‌ها در آلمان معمولاً به‌عنوان یک شیرینی محبوب و معروف طرفداران زیادی دارد. طعم خامه، مربا و بافت پفکی این شیرینی آن را به یکی از محبوب‌ترین غذاهای سنتی برلین تبدیل کرده است.
سنفایر (Senfeier) جز غذاهای سنتی برلین آلمانی است که از تخم مرغ پخته به همراه سس خردل تهیه می‌شود. این غذا به طور کلی یک غذای سبک است که بسیار سریع تهیه می‌شود و در برخی مناطق آلمان از محبوبیت زیادی برخوردار است. برای تهیه غذای سنفایر، تخم مرغ‌ها را در آب جوشانده و سپس آن‌ها را در آب سرد قرار می‌دهند تا پوست آن به راحتی جدا شود و در نهایت در سس خردل سرو می‌کنند. سس خردلی معمولاً با استفاده از خردل و مواد دیگر همچون ادویه‌ها، سرکه، شکر، نمک و کره یا روغن هم تهیه می‌شود.
دونر کباب یک غذای خوشمزه و معروف از ترکیه است، اما در برلین، آن‌قدر محبوب شده که تقریباً به عنوان یک غذای سنتی این منطقه شناخته می‌شود. این غذا که نوعی کباب گوشت قرمز یا مرغ است با سالادهای مخصوص در یک بسته‌بندی خاص برای مشتریان در رستوران‌های شهر برلین سرو می‌شود. با جمعیت گسترده ترک‌ها در این شهر، به یکی از غذاهای محبوب و مورد علاقه مردم تبدیل شده است.
براتورست (Bratwurst) به عنوان یکی از محبوب‌ترین غذاهای سنتی آلمان شناخته می‌شود.
کاری‌ورست یا سوسیس کاری، یک سوسیس آلمانی با سس کاری معروف است که به دلیل طعم منحصر به فرد سس کاری و سوسیس مورد پسند است.
پرزل یا برتزل یک نوع نان سنتی با فرم خمیده و شکل گره‌دار است که به دلیل مزه و ظاهر خاص، به یکی از غذاهای محبوب و معروف برلین تبدیل شده است.
سانفایر، یک غذای سبک با تخم مرغ و سس خردلی است که به دلیل طعم منحصر به فرد سس خردلی به محبوبیت رسیده است.
بله، شما می‌توانید بلیط پرواز و یا تور تفریحی خود به مقصد شهرهای مختلف کشور آلمان همچون برلین را بدون محدودیت زمانی و به صورت ۲۴ ساعته از سایت الی گشت خریداری کنید و برای گذراندن تعطیلات دلچسب و فراموش نشدنی راهی کشور آلمان شوید.
در این مقاله سعی کردیم به صورت جامع و کامل شما را با غذاهای سنتی شهر برلین آشنا کنیم تا در زمان سفر به پایتخت آلمان بتوانید لذت چشیدن طعم دلچسب این غذاها را هم در برنامه سفر خود قرار دهید. برای سفر به کشورهای مختلف جهان از جمله در روزهای مختلف سال و بازدید از جاذبه‌های گردشگری متنوع این کشور اروپایی می‌توانید از سایت الی گشت بلیط هواپیما و تور تفریحی مورد نظر خود را با بهترین قیمت و در اسرع وقت تهیه کنید. الی گشت تورهای متنوعی را به مقصد شهرهای مختلف کشور آلمان در همه روزهای سال برگزار می‌کند که شما برای آگاهی از جزئیات این تورها می‌توانید به بخش فروش تور سایت الی گشت مراجعه نمایید.
مطالب مرتبط: دروازه براندنبورگ برلین، نماد آشوب و صلح ۶ غذای معروف استرالیایی غذاهای مردم دور دنیا به روایت تصویر