غذاهای خیابانی گرجستان یکی از جذابیت‌های سفر به این کشور همسایه می‌باشد، غذاهای این کشور ترکیبی از غذاهای سنتی گرجی، غذاهایی که از اروپا به آشپرخانه این کشور اضافه شده و غذاهای آسیایی می‌باشد. در زمان سفر به کشور گرجستان به دلیل نزدیکی فرهنگی دو کشور غذاهای مشترک بسیاری را خواهید دید و به همین دلیل مشکلی در انتخاب غذا و یا نبود غذایی متناسب با ذائقه شما را نخواهید داشت. مردم گرجستان علاقه زیادی به خوردن غذا در رستوران‌ها، بخصوص رستوران‌ها و اغذیه فروشی‌های خیابانی دارند و به همین دلیل تنوع زیادی در غذاهای خیابانی این کشور وجود دارد. در ادامه شما را بیشتر با غذاهای خیابانی گرجستان آشنا خواهیم کرد، پس با الی گشت همراه باشید.
برای رزرو تور لحظه آخری تفلیس گرجستان روی عکس زیر کلیک کنید.
محبوبیت غذاهای خیابانی گرجستان در بین گردشگران
غذاهای گرجی به دلیل موقعیت مکانی این کشور در گذشته ترکیبی از مزه‌های کشورها و تمدن‌های مختلف می‌باشند، که باعث شده گردشگرانی که به این کشور سفر می‌کنند همواره غذایی مطابق با ذائقه خود پیدا کنند. غذاهای خیابانی گرجستان در بین گردشگرانی که به این کشور سفر می‌کنند، طرفداران زیادی دارد. در غذاهای گرجی از انواع گوشت زیاد استفاده می‌نمایند، البته غذاهای گیاهی که با سبزیجات تازه آماده می‌شوند هم در فرهنگ غذایی این کشور وجود دارد. جالب است بدانید که در چند سال گذشته رستوران‌های گرجی در کشور روسیه به شدت توسعه یافته‌است و در حال حاضر اغلب رستوران‌های روسی هم در این کشور غذای گرجی هم در منوی خود دارند. در ادامه چند مورد از غذاهای خیابانی گرجستان را به شما معرفی می‌نماییم.
گشت و گذار در شهر باتومی گرجستان
۱. خینکالی
خینکـالی یکی غذای خیابانی بسیار محبوب در بین مردم گرجستان می‌باشد، این غذای ملی گرجستان شباهت زیادی به پیراشکی ایرانی دارد. خینکالی را از تکه‌های کوچک خمیری که داخل آن با گوشت و ادویه پرمی‌شود، تهیه می‌کنند. در مناطق مختلف کشور گرجستان ترکیبی که داخل خمیر خینکـالی قرار می‌دهند، متفاوت است ولی رایج‌ترین ترکیب آن مخلوطی از گوشت گاو و گوشت خوک می‌باشد. در مناطق سردسیر و کوهستانی این ترکیب به گوشت بره تبدیل می‌شود. البته برای کسانی که گیاه‌خوار هستند از ترکیب پنیر، قارچ و سیب‌زمینی برای داخل خینکالی استفاده می‌شود. در شهرهای گرجستان، دو نوع خینکالی معروف وجود دارد: خینکالی با جعفری و خینکالی بدون جعفری. می‌توانید بهترین خینکالی گرجستان را در رستوران خانه خینکالی ” Khinkali House ” که یکی از رستوران‌های سنتی شهر تفلیس می‌باشد، امتحان کنید.
۲. چخخبیلی
اگر به خورشت و ترکیبات انواع گوشت با سبزیجات علاقه دارید، چَخُخبیلی نوعی خورشت گرجی و یکی از غذاهای سنتی این کشور می‌باشد که در تهیه آن از گوشت مرغ، عصاره گوشت گاو و سبزیجات تازه‌ای چون ترخون استفاده می‌نمایند و یکی از معروف‌ترین غذاهای خیابانی گرجستان می‌باشد . اسم این غذای سنتی گرجی از کلمه «خوخوبی» که در زبان گرجی به معنی قرقاول می‌باشد، آمده‌است. زیرا در دستور طبخ اصلی این غذا از گوشت قرقاول و گوشت گاو استفاده می‌کرده‌اند. امروزه برای تهیه چَخُخبیلی در کشور گرجستان بیشتر از گوشت مرغ استفاده می‌شود و این خورشت را با نان سرو می‌کنند.
۳. چاناخی
چاناخی شباهت بسیار زیادی به خوراک تاس کباب ایرانی دارد، این غذای سنتی و بسیار خوشمزه گرجی در گذشته در ظرف‌های سفالی به نام “چاناخ” طبخ می‌شد، به همین دلیل اسم این غذا را چاناخی گذاشته‌اند. این غذا از ترکیب گوشت بره، گوجه فرنگی، بادمجان، سیب زمینی، کدو، فلفل و سیر تهیه می‌شود. دستور دیگر تهیه چاناخی به این صورت می‌باشد که ابتدا بادمجان‌ها را برش داده، سپس گوشت و سایر سبزیجات را داخل بادمجان گذاشته و به همراه کمی آب بر روی شعله ملایم می‌گذارند تا گوشت به همراه آب سبزیجات به خوبی مغز پخت شود، بعضی از مردم گرجستان چاناخی را به این شکل طبخ می‌کنند.
۴. شیشلیک
شیشلیک یک نوع کباب خوشمزه و پرطرفدار در کشور گرجستان می‌باشد. این کباب که حتما اسم آن را در ایران هم شنیده‌اید و در بسیاری از رستوران‌ها داخل کشور هم عرضه می‌شود. شیشلیک از جمله غذاهای مشترک در فرهنگ‌های غذایی غرب آسیا، آسیای میانه، قفقاز و حتی مرکز و شرق اروپا نیز می‌باشد که علاوه‌بر ایران در کشورهایی چون ترکیه، افغانستان، آذربایجان، پاکستان، روسیه، لهستان، لیتوانی و ارمنستان هم طبخ می‌شود. ترکیب این کباب خوش طعم در اکثر مناطق جهان یکسان می‌باشد و از تکه‌های گوشت بره تهیه می شود، البته با توجه به سلیقه و ذائقه افراد در کنار گوشت تازه که در سیخ می‌کنند از چربی، فلفل، سبزیجات، پیاز و یا قارچ هم در کنار گوشت بره استفاده می‌نمایند.
۵. چاکاپولی
در فرهنگ غذایی گرجستان خورشت‌ها جایگاه ویژه‌ای دارند و از تنوع بسیار زیادی برخوردارند. چاکاپولی یکی دیگر از محبوبترین غذاهای خیابانی گرجستان می‌باشد، این خورشت بسیار پرطرفدار در بین مردم گرجستان می‌باشد که از گوشت بره و یا گوساله به همراه سس گوجه سبز، پیاز، برگ ترخون، فلفل سبز، سیر و مخلوطی از سبزی‌های تازه مانند جعفری، نعناع، شوید و گشنیز به همراه نمک و ادویه مخصوص تهیه می‌شود. این خورشت خوشمزه به دلیل گوجه سبزی که در ترکیب آن استفاده می‌شود، بیشتر در فصل بهار در گرجستان آن را می‌پزند.
۶. چیکن تاباکا
چیکن تاباکا یک غذای مشترک بین مردم گرجستان و کشورهای سرزمین قفقاز می‌باشد. در تهیه این غذای لذیذ از تکه‌های مرغ سوخاری استفاده می‌کنند. در بسیاری از رستوران‌های کشور روسیه، کشورهای اروپای شرقی و کشورهای مرکز اروپا نیز این غذا سرو می‌شود.
برای تهیه این غذا ابتدا مرغ را در یکی از ظروف قدیمی گرجستانی به نام تابه سرخ می کنند، سپس برای اینکه مرغ‌ها به‌خوبی برشته شوند، آن‌ها را در کف تابه پهن کرده و با استفاده از وزنه‌ای تکه‌های مرغ را فشرده می‌کنند. این غذا با سیر ویا سس‌های مخصوص گرجی طعم‌دار می‌شود.
۷. آجاپصندلی
اگر گیاه‌خوار هستید و یا برای وعده شام دنبال یک غذای سبک در کشور گرجستان می‌گردید، آجاپصندلی یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار در بین غذاهای خیابانی گرجستان می‌باشد که از ترکیب سبزیجات مختلف آماده می‌شود.
برای تهیه آجاپصندلی از بادمجان، گوجه فرنگی، فلفل دلمه، سیر، گشنیز و ادویه استفاده می‌نمایند، البته برخی به این ترکیب سیب زمینی و فلفل قرمز هم اضافه می‌کنند.
۸. متسوادی
متسـوادی، یک نوع کباب گرجی می‌باشد که اغلب درجشن‌های این کشور تهیه می‌شود، این غذا را می‌توان نمادی راستین از جشن‌های گرجستانی دانست. متسوادی، سیخی از تکه‌های کبابی گوشت بره، گوساله و یا خوک می‌باشد که نوع گوشت آن برحسب منطقه‌ای که طبخ می‌شود، متفاوت است. اما روش کباب کردن گوشت‌ها در تمام گرجستان به یک شکل می‌باشد، برای تهیه متسوادی ابتدا تکه‌های گوشت را کباب کرده و سپس در ظرفی با ورقه‌های نازک پیاز و رب انار گذاشته شده و هم زده می‌شوند. گوشت‌های داغ کبابی به آرامی پیاز را نرم و پخته می‌کنند، رب انار با آب گوشت مخلوط شده و ترکیبی بسیار لذیذ را به شما می‌دهد.
۹. جونجولی
جونجولی نوعی پیش غذا در کشور گرجستان می‌باشد، که در اغلب کافه رستوران‌های خیابانی این کشور در کنار غذای اصلی سرو می‌شود. این پیش غذا شبیه به زیتون شور است و طعم ترشی دارد. جونجولی یکی از ارزان‌ترین و مناسب‌ترین غذاهای خیابانی گرجستان می‌باشد و در همه نقاط گرجستان می‌توان آن را پیدا کرد. جونجولی ظاهر زیبایی ندارد و روی آن با پیاز و جعفری تزیین می‌شود.
۱۰. نادوگی
مردم گرجستان علاقه ویژه‌ای به نان و پنیر دارند، نادوگی یکی از پیش غذاهای محبوب در بین مردم گرجستان می‌باشد که از ترکیب نان، نعنا و پنیر محلی تهیه می‌شود. این پیش غذای سبک و خوشمزه از پنیر محلی گرجستان که شهرت بسیاری دارد، آماده می‌شود. بسیاری از گردشگران پنیر محلی گرجستان را به عنوان سوغاتی به کشورشان می‌آورند.
۱۱. وتزل پرتزل
وتزل پرتزل چیزی شبیه یک پیتزا کوچک است که به دلیل شکل خاصی که به آن می‌دهند این نام را گرفته‌است. برای تهیه آن از خمیر مخصوص، پنیر، سوسیس و یا فرآورده‌های گوشتی دیگر استفاده می‌شود. وتزل پرتزل یک غذای خیابانی محبوب در بین غذاهای خیابانی گرجستان می‌باشد. اگر در سفر به تفلیس به خیابان روستاولی در این شهر بروید، می‌توانید یک وتزل پرتزل خوشمزه و باکیفیت را با قیمتی مناسب امتحان کنید، حتما تا سال‌ها طعم این غذای خوشمزه را فراموش نخواهید کرد.
۱۲.پوری
مردم گرجستان هم مانند مردم ایران در کنار غذاهای خود اغلب نان سرو می‌کنند. پوری هم یک نوع نان گرجی می‌باشد که در کنار غذاهای مختلف گرجستان سرو می‌شود و از محبوبترین غذاهای خیابانی گرجستان به‌شمار می‌رود. پوری را از یک خمیر مخصوص که بر روی تنور سنتی پخته می‌شود، آماده می‌کنند.
سوالات متداول
۱. بهترین خینکالی را در کدام رستوران گرجستان می‌توان امتحان کرد؟
می‌توانید بهترین خینکالی گرجستان را در رستوران خانه خینکالی ” Khinkali House ” که یکی از رستوران‌های سنتی شهر تفلیس می‌باشد، امتحان کنید.
۲. یک نوع کباب که هم در ایران و هم در گرجستان طبخ می‌شود کدام است؟
شیشلیک یک نوع کباب خوشمزه و پرطرفدار در کشور گرجستان می‌باشد. این کباب که حتما اسم آن را در ایران هم شنیده‌اید و در بسیاری از رستوران‌ها داخل کشور هم عرضه می‌شود.
۳. در ترکیب نادوگی از چه موادی استفاده می‌شود؟
نادوگی یکی از پیش غذاهای محبوب در بین مردم گرجستان می‌باشد که از ترکیب نان، نعنا و پنیر محلی تهیه می‌شود.
نتیجه‌گیری
اگر به کشور گرجستان سفر کرده باشید، حتما طعم غذاهای خوشمزه این کشور شما را هم جذب کردهاست. در این مقاله فقط چند مورد از غذاهای خیابانی گرجستان را به شما معرفی کردیم، در ترکیب اغلب غذاهای گرجی حداقل از یک نوع گوشت استفاده می‌شود. مردم گرجستان علاقه دارند، در کنار غذاهای خود نان هم سرو کنند و نان‌های خیابانی این کشور مثل پوری طرفداران بسیاری دارد. اگر علاقه دارید با فرهنگ غذایی مردم جهان بیشتر آشنا شوید، با الی گشت همراه باشید.