ویتنام با تاریخ و فرهنگ غنی خود، نقش مهمی در دنیای آشپزی ایفا می‌کند. این کشور با استفاده از مواد اولیه بومی و تکنیک‌های پخت و پز منحصر به فرد، غذاهایی خلق کرده که هرگز از یاد نخواهید برد. در این مقاله، به بررسی برخی از معروف‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ویتنامی می‌پردازیم که هر گردشگری باید امتحان کند.
برای رزرو آنلاین تور ویتنام از سایت الی گشت اینجا کلیک کنید
محبوب‌ترین غذاهای ویتنام
در ادامه با خوشمزه‌ترین غذاهای ویتنام آشنا خواهیم شد. با ما همراه باشید.
۱- کان چوا (Canh Chua)
کان، یک سوپ ترش ویتنامی است که معمولاً با ماهی تهیه می‌شود. این سوپ از تامارین، گوجه‌فرنگی، آناناس و سبزیجات تازه درست می‌شود و طعمی ترش‌وشیرین دارد. کان با برنج سفید سرو می‌شود و به دلیل طعم منحصر به فرد و تازه‌اش، بسیار محبوب است. این سوپ، نمونه‌ای عالی از استفاده هوشمندانه از مواد اولیه بومی ویتنام است.
۲- فُو (Pho) از خوشمزه‌ترین غذاهای ویتنام
هیچ سفری به ویتنام بدون چشیدن فو کامل نمی‌شود. فو، سوپی است که از آب گوشت شور، نودل‌های برنج تازه، سبزیجات و تکه‌های مرغ یا گوشت تشکیل شده است. این غذای ساده و درعین‌حال مقوی، در جایگاه‌های موقتی و خیابانی سرو می‌شود و در تمام ساعات شبانه‌روز در دسترس است. طعم فو به دلیل استفاده از مواد اولیه تازه و ادویه‌های محلی، بسیار خاص و بی‌نظیر است.
۳- بون تیت نونگ (Bun Thit Nuong)
بون تیت نونگ یک‌کاسه نودل برنجی است که با گوشت خوک کبابی، سبزیجات تازه، بادام‌زمینی خرد شده و سس ماهی سرو می‌شود. این غذا به دلیل ترکیب طعم‌های شیرین، شور، تند و ترش، یکی از غذاهای محبوب خیابانی ویتنام است. بون تیت نونگ معمولاً به عنوان یک غذای خنک و سبک در روزهای گرم تابستان خورده می‌شود.
۴- بون چا (Bun Cha)
بون چا یکی از غذاهای محبوب ویتنام است که به‌ویژه برای ناهار توصیه می‌شود. این غذا از گوشت کبابی و کوفته‌های کوچک تهیه می‌شود که روی آتش زغال گریل شده و سپس با کاسه‌ای از آبگوشت و سس ماهی غلیظ سرو می‌شود. بون چا به همراه نودل‌های برنج و سبزیجات تازه خورده می‌شود و طعمی متمایز و لذیذ دارد.
۵- می کوانگ (Mi Quang)
می کوانگ یک نوع نودل است که از منطقه کوانگ نام در ویتنام مرکزی می‌آید. این غذا از نودل‌های زردرنگ تهیه می‌شود که با گوشت خوک، میگو، تخم‌مرغ، بادام‌زمینی و سبزیجات تازه سرو می‌شود. می کوانگ به دلیل ترکیب منحصربه‌فردی از مواد اولیه و طعم‌های مختلف، یکی از غذاهای خاص ویتنام است.
۶- زوی (Xoi) از پرطرف‌دارترین غذاهای ویتنام
زوی یا برنج چسبناک یکی از غذاهای سنتی و پرطرف‌دار ویتنام است که به‌تنهایی یا به همراه مواد مختلفی مانند مرغ، گوشت، تخم‌مرغ، یا حتی میوه‌های خشک سرو می‌شود. این غذا به دلیل بافت خاص و طعم شیرین و ملایم خود، در میان مردم محلی و گردشگران بسیار محبوب است. زوی معمولاً به عنوان صبحانه یا میان‌وعده مورداستفاده قرار می‌گیرد، اما می‌تواند به عنوان یک وعده‌غذایی کامل نیز سرو شود. برنج چسبناک ویتنامی به‌صورت بخارپز تهیه می‌شود و گاهی با رنگ‌های طبیعی مانند زردچوبه یا برگ‌های پناندانوس رنگ‌آمیزی می‌شود تا ظاهری جذاب‌تر داشته باشد. از دیگر انواع محبوب زوی می‌توان به زوی لاپ چوئن (با سوسیس چینی) و زوی گک (با مرغ) اشاره کرد.
۷- بان‌سئو (Banh Xeo)
بان‌سئو یک نوع کرپ ویتنامی است که از آرد برنج، آب و زردچوبه تهیه می‌شود و با گوشت خوک، میگو، و جوانه لوبیا پر می‌شود. این کرپ ترد و خوشمزه به همراه سبزیجات تازه مانند کاهو، نعناع، و ریحان و همچنین سس مخصوص ویتنامی که شامل سس ماهی، شکر، سیروسرکه است، سرو می‌شود. برای خوردن بان‌سئو به سبک ویتنامی، بهتر است آن را به قطعات کوچک تقسیم کرده، در کاغذ برنجی یا برگ کاهو بپیچید و سپس در سس فروکنید. این روش نه‌تنها طعم و مزه غذا را بهتر می‌کند، بلکه تجربه‌ای جذاب و فرهنگی از غذاخوردن به سبک ویتنامی را نیز فراهم می‌کند. بان‌سئو به دلیل ترکیب طعم‌های مختلف و بافت ترد و خوشمزه‌اش، یکی از غذاهای محبوب خیابانی ویتنام است.
۸- گوی‌کوان (Goi Cuon)
گوی‌کوان یا رول‌های بهاری ویتنامی، یکی از سالم‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای این کشور است. این رول‌ها از سبزیجات تازه، گوشت یا غذای دریایی و گشنیز تهیه می‌شوند و به‌صورت تازه یا سرخ‌شده سرو می‌گردند. گوی‌کوان با سس ماهی ویتنامی خورده می‌شود و طعمی تازه و دلپذیر دارد.
۹- بان بو نام بو (Bun Bo Nam Bo)
بان بو نام بو یک‌کاسه نودل ورمیشل است که بدون آبگوشت سرو می‌شود. این غذا شامل تکه‌های گوشت ترد، بادام‌زمینی، جوانه لوبیا، سبزیجات تازه و موسیر خشک است و با سس ماهی و فلفل قرمز طعم‌دار می‌شود. بان بو نام بو به دلیل بافت متنوع و طعم غنی خود، بسیار محبوب است. 
مطالب مرتبط:
۱۰- کائو لاو (Cao Lau) از محبوب‌ترین غذاهای ویتنام
کائو لاو یک غذای نودلی است که ترکیبی از فرهنگ‌های مختلف است. نودل‌های ضخیم این غذا شبیه به اودون ژاپنی هستند و کراکرهای ترد آن به ون‌تن چینی شباهت دارند. اما آبگوشت و سبزیجات آن کاملاً ویتنامی هستند. این ترکیب منحصر به فرد، کائو لاو را به یکی از غذاهای خاص ویتنام تبدیل کرده است.
۱۱- چاکا لا ونگ (Cha Ca La Vong)
چاکا لا ونگ یک غذای ماهی معروف از هانوی است که با ماهی مریند شده در زردچوبه و دانه‌های شوید پخته می‌شود. این غذا به همراه نودل برنج، بادام‌زمینی، پیاز سبز و سس ماهی سرو می‌شود. چاکا لا ونگ یکی از غذاهای سنتی ویتنام است که طعمی غنی و خوشمزه دارد.
۱۲- بان می (Banh Mi)
بان می یک نوع ساندویچ ویتنامی است که با باگت فرانسوی تهیه می‌شود. این ساندویچ در نقاط مختلف ویتنام به شکل‌های متفاوتی تهیه می‌شود. در شمال ویتنام، بان می به‌سادگی با نان، مارگارین و پاته تهیه می‌شود، اما در جنوب، این ساندویچ می‌تواند شامل ترکیباتی از پنیر، ترشی، سوسیس، تخم‌مرغ نیمرو و گشنیز تازه باشد.
۱۳- بوت چین (Bot Chien)
بوت چین یکی از محبوب‌ترین میان‌وعده‌های خیابانی هو چی مین است که هم دانش‌آموزان و هم بزرگسالان از آن لذت می‌برند. این غذا از تکه‌های خمیر آرد برنج تهیه می‌شود که در تابه وگ سرخ شده و سپس با تخم‌مرغ، پاپایا، موسیر و پیاز سبز سرو می‌شود. بوت چین با سس چیلی و سرکه برنج طعم‌دار می‌شود و بافت ترد و طعم دلپذیری دارد. 
۱۴- نم ران (Nem Ran) از خوشمزه‌ترین غذاهای ویتنام
نم ران یا رول‌های سرخ شده ویتنامی، یک نوع پیش‌غذا یا میان‌وعده است که از خمیر برنجی پر شده با گوشت خوک، میگو، سبزیجات و نودل‌های ورمیشل تهیه می‌شود. این رول‌ها در روغن سرخ شده و سپس با سبزیجات تازه و سس ماهی سرو می‌شوند. نم ران به دلیل بافت ترد و طعم لذیذش، یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی ویتنام است.
۱۵- کافه ترونگ (Ca Phe Trung)
کافه ترونگ یا قهوه تخم‌مرغ ویتنامی، یک نوشیدنی خاص است که می‌توان آن را به عنوان دسر نیز دسته‌بندی کرد. این نوشیدنی شامل قهوه غلیظ ویتنامی است که با کف نرم و خامه‌ای مرنگ مانند سفیده تخم‌مرغ پوشیده شده است. کافه ترونگ طعمی شیرین و خامه‌ای دارد و حتی کسانی که معمولاً قهوه نمی‌نوشند، از آن لذت می‌برند.
۱۶- بانه باو (Banh Bao)
بانه باو یک نوع نان بخارپز ویتنامی است که با گوشت خوک، تخم‌مرغ و قارچ پر شده است. این نان‌ها به دلیل بافت نرم و خمیر لطیف خود، بسیار محبوب هستند و به عنوان یک میان‌وعده یا غذای سبک در طول روز مصرف می‌شوند. بانه باو نمونه‌ای عالی از تأثیرات آشپزی چینی بر آشپزی ویتنامی است.
۱۷- بانه تروت (Banh Troi)
بانه تروت یک نوع دسر ویتنامی است که از خمیر برنج چسبناک تهیه می‌شود و با شکر قهوه‌ای پر می‌شود. این دسر به‌صورت توپ‌های کوچک تهیه شده و سپس در آب جوش پخته می‌شود. بانه تروت بافتی نرم و طعمی شیرین و خوشمزه دارد و معمولاً در جشنواره‌ها و مناسبت‌های خاص سرو می‌شود.
۱۸- بانه با (Banh Ba)
بانه با یک نوع دسر ویتنامی است که از خمیر برنج چسبناک و شکر قهوه‌ای تهیه می‌شود. این دسر به‌صورت لایه‌لایه تهیه شده و معمولاً با نارگیل رنده شده و بادام‌زمینی خرد شده تزیین می‌شود. بانه با به دلیل بافت خاص و طعم شیرین و ملایمش، یکی از دسرهای محبوب ویتنام است.
۱۹- کائو لو (Cao Lau)
کائو لو یک نوع نودل ویتنامی است که از منطقه هوی آن در ویتنام مرکزی می‌آید. این غذا از نودل‌های ضخیم تهیه می‌شود که با گوشت خوک، کراکرهای ونتان، سبزیجات تازه و سس مخصوص سرو می‌شود. کائو لو به دلیل ترکیب منحصربه‌فردی از مواد اولیه و طعم‌های مختلف، یکی از غذاهای خاص ویتنام است.
کلام آخر درباره غذاهای ویتنام
غذاهای ویتنام با تنوع و غنای خود، تجربه‌ای فراموش‌نشدنی را برای هر گردشگری رقم می‌زند. از فو و بون چا گرفته تا بان‌سئو و کافه ترونگ، هر کدام از این غذاها نمایانگر فرهنگ و تاریخ غنی ویتنام هستند. اگر به ویتنام سفر کردید، حتماً این غذاهای خوشمزه و منحصربه‌فرد را امتحان کنید تا با دنیای طعم‌ها و عطرهای جنوب شرق آسیا آشنا شوید.
سؤالات متداول درباره غذاهای ویتنام
۱- فو (Pho) چیست و چگونه تهیه می‌شود؟
فو، یک نوع سوپ نودل ویتنامی است که از آب گوشت شور، نودل‌های برنج، سبزیجات و تکه‌های مرغ یا گوشت تهیه می‌شود. برای تهیه فو، ابتدا آب گوشت با استخوان‌های گاو یا مرغ، پیاز، زنجبیل و ادویه‌های مختلف مانند انیسون و دارچین تهیه می‌شود. سپس نودل‌های برنجی پخته و در کاسه‌ای ریخته می‌شود و تکه‌های گوشت و سبزیجات به آن اضافه می‌شوند. در نهایت، آبگوشت داغ روی مواد ریخته می‌شود.
۲- چه تفاوتی بین رول‌های بهاری (Goi Cuon) و رول‌های سرخ شده (Nem Ran) وجود دارد؟
پاسخ: رول‌های بهاری (Goi Cuon) معمولاً از مواد تازه مانند سبزیجات، گوشت یا غذای دریایی و نودل‌های برنج تهیه می‌شوند و به‌صورت تازه سرو می‌شوند. این رول‌ها در کاغذ برنجی پیچیده شده و با سس ماهی یا سس بادام‌زمینی خورده می‌شوند. در مقابل، رول‌های سرخ شده (Nem Ran) از مواد مشابهی تهیه می‌شوند اما در روغن سرخ شده و بافتی ترد دارند. این رول‌ها نیز با سس ماهی سرو می‌شوند.
۳- بانه می (Banh Mi) چیست و چه ترکیباتی دارد؟
بانه می یک نوع ساندویچ ویتنامی است که با باگت فرانسوی تهیه می‌شود. این ساندویچ معمولاً شامل ترکیباتی مانند پاته، گوشت کبابی یا سرد، ترشی سبزیجات، خیار، هویج، گشنیز و سس مایونز است. هر منطقه از ویتنام ممکن است نسخه‌های متفاوتی از بانه می داشته باشد.
۴- چی چیزی بون چا (Bun Cha) را منحصر به فرد می‌کند؟
بون چا یک غذای نودلی است که شامل گوشت کبابی و کوفته‌های کوچک می‌شود که روی آتش زغال گریل شده‌اند. این غذا به همراه نودل‌های برنج و سبزیجات تازه سرو می‌شود و با سس مخصوص ویتنامی که شامل سس ماهی، سرکه و شکر است، طعم‌دار می‌شود. ترکیب طعم‌های شیرین، شور و تند این غذا را بسیار منحصر به فرد می‌کند.