غذاهای معروف هلندی
فرهنگ آشپزی و غذایی کشور هلند به صورتی است که در بسیاری از کشورهایی که در همسایگی این کشور قرار دارند به نحوی رسوخ کرده است. اما این نکته را نباید نادیده بگیریم که غذاها و خوراکی های خوش طعم بسیار زیادی که در هلند وجود دارد، تنها عامل این محبوبیت است. به عقیده ی خیلی ها باید در زندگی حداقل یک بار غذاهای هلندی را امتحان کرد و با طعم اصیل آشپزی به سبک اروپایی آشنا شد. در ادامه با ما در الی گشت همراه باشید تا به اتفاق هم غذاهای هلندی را بررسی کنیم.
مطالب مرتبط: هزینه سفر به آمستردام هلند راهنمای سفارت هلند و اخذ ویزای این کشور
هائودسه کاس همان پنیر پنیر گودا است که در بین هلندی ها بسیار محبوب و مشهور است. این پنیر خامه ای خوشمزه، یکی از پر فروش ترین مواد غذایی در هلند است در واقع این گونه می توان گفت که این پنیر خوشمزه در وعده های روزانه ی مردم هلند، جایگاه ویژوه ای دارد. البته این نکته نباید فراموش شود که این پنیر در سراسر جهان بسیار محبوب است. در هلند، پنیر ها بر اساس سنشان طبقه بندی می گردند. پنیر هایی که بالای ۱ سال از سنشان گذشته است را پنیر های کهنه می نامند. علت آن که این پنیر ها را می گذارند تا کهنه شود این است که طعم تند و کاراملی به خود بگیرند. از مشهور ترین پنیرهای گودای جهان می توان به پنیر Old Amsterdam اشاره کرد.
پن کیک‌های نرم و کوچکی که از خمیر ترش و آرد گندم سیاه تهیه شده را پوفرچس می نامند. این شیرینی های خوشمزه را در تابه‌هایی مخصوص و با عمق کم به صورت متعدد در هر بار پخت، درست می کنند. روی پوفرچس معمولاً کمی پودر قند و یا کره می‌ریزند. این شیرینی غذایی سنتی هلندی را معمولاً در پاییز و زمستان می توانید به وفور بچشید. این شیرینی در حالی بسیار پر طرفدار در هلند است که مغازه‌های کوچک خیابانی که اسنک‌های خوشمزه می‌فروشند تقریبا در برابر آن خالی می مانند. در برخی از شیرینی فروشی ها گاهی روی این شیرینی پن کیک‌ها با شیره وخامه زده شده و یا حتی توت فرنگی هم تزئین و طعم دار می‌شود.
یکی از خوراک های سنتی هلندی است که هر گردشگری که به هلند می رود باید حداقل یک‌بار این غذا را امتحان کند. این غذا از شاه ماهی خام که با قطعات پیاز طعم دار می‌شود، درست می شود و همانطور خام خام می‌توان صرف کرد. البته گاهی آن را با نان هم می خورند. برای صید شاه ماهی ها زمان خاصی وجود دارد و تنها در صورتی به آن شاه ماهی تازه می گویند که بین ماه‌های می تا جولای صید شود. جالب است بدانید که روش میل کردن سنتی این ماهی به این صورت است که آن را از بالا و از دم گرفته و در دهان فرو می‌کنند! اما اگر این روش به نظر شما کمی غیرمتعارف است، می‌توانید آن را خرد کرده و یا حتی به صورت ساندویچی میل کنید. این غذا آن قدر معروف است که شما می‌توانید این غذا را در اغذیه فروشی‌های خیابانی در سراسر آمستردام نیز پیدا کنید. یکی از نشانه هایی که به شما کمک کند که بهترین نوع این غذا را بخورید این است که روی آن پرچم هلندی بیابید.
اصیل ترین نوع این شیرینی را می توانید در هلند بچشید. خمیر این شیرینی را معمولا به صورت طرح سبد درست می کنند. این شیرینی را معمولا با سیب، دارچین، شکر و آبلیمو طعم دار می کنند. بهترین پای سیب را می توان در وینکل و یا پاپنی لات پیدا کنید. بر روی این شیرین معمولا کمی خامه ی زده شده سرو می شود. در هلند روزانه بیش از هزاران قطعه پای سیب به فروش می رسد.
مواد تشکیل دهنده ی این سوسیس عبارتند از : گوشت چرخ کرده ای که با ادویه‌جات و نمک مخلوط شده باشد. سوسیس را هم به صورت تنهایی و هم به همراه غذاهایی مانند تاس کباب و خوراک هایی از این دست خورده می‌شود. اصل برای این سوسیس ها این است که به روش سنتی دودی شوند اما امروزه آن ها را در کارخانه ها به صورت مصنوعی دودی می کنند. سوسیس دودی در هلند بسیار معروف و محبوب در بین هلندی ها است و به صورت معمول به دلیل رایج بودنش در بین غذاها و محصولات غذایی هلندی، در بسیاری از سوپرمارکت‌ها و قصابی‌ها قابل تهیه است.
اشتروپ وافل یک شیرینی کاملا خشک و خوشمزه است که برای اولین بار در شهر خائودا (Gouda)در هلند در قرن میلادی ۱۸ ساخته شد. در واقع تا سال ۱۸۷۰ این نوع وافل‌ها فقط در شهر خائودا پخته می‌شدند. اما با این حال در همان سال ها، تنها ۱۰۰ شیرینی فروشی در همین شهر از این وافل ها می‌فروختند. این شیرینی ها از دو لایه کرم نازک با شیره چسبناکی که در میانشان است، تهیه می‌شود. شما می توانید این شیرینی ها را از فروشنده‌های خیابانی هم به صورت تازه تهیه کنید. همچنین می‌توانید این شیرینی ها را به صورت بسته‌بندی از هر خواروبارفروشی یا شیرینی فروشی و با حتی سوپر مارکتی در تمامی هلند، خریداری نمایید.
این گوی‌های گوشتی و خوشمزه معمولا در آرد سوخاری غلتانده می شوند و با مخلوطی چسبناک از گوشت گوساله ی خرد شده، آب گوشت، آرد، کره، سبزی‌های معطر و ادویه‌جات پر می‌شوند. این کوفته‌های خوشمزه معمولاً با ظرفی از سس خردل خورده می‌شوند. بیتربالن را در هر کافه و رستورانی در آمستردام می‌توانید سفارش دهید. البته بهتر است بدانید که اگر گیاه خوارید و برای خوردن این غذا وسوسه شده اید، این غذا به صورت گیاهی نیز سرو می شود و در رستوران های مختلف موجود است.
این نوشیدنی داغ در واقع نسخه ی هلندی شده ی کافه لاته است. این نوشیدنی طبق دستور العمل مشترک و سنتی همه ی هلندی ها از مقدار لازم قهوه ی داغ و مقدار زیادی هم شیر گرم تهیه می‌شود. البته نسخه ی دیگری از آن وجود دارد که به طور معمول از مقداری اسپرسو و با مقدار لازم شیر و فوم کف دار درست خواهد شد. مقدار شیر در این قهوه نصف قهوه است.