با امتحان این غذاهای خوشمزه، عاشق آلمان می شوید

غذاهای آلمانی

وقتی پا به کشور جدید می گذریم در کنار اینکه دلمان می خواهد جاذبه های معروف آنجا را ببینیم به دنبال بهترین رستوران های شهر هم هستیم تا غذاهای معروف آن کشور را امتحان کنیم و فرهنگ غذایی مردم آن ناحیه را بشناسیم. در هر کشوری می توانید غذاهایی را پیدا کنید که خاص همان کشور هستند و امتحان آن غذاها یکی از بهترین قسمت های سفر است. در آلمان هم مثل دیگر کشورهای اروپایی غذاهای خوشمزه زیادی پیدا می کنید که پایه بیشتر آن ها از گوشت است. غذهای آلمانی آنقدر در کشورهای دیگر اروپایی نفوذ کرده که مردم کشورهای دیگر خیلی از غذاهای اختراعی آن ها را غذاهای خودشان می دانند! هات داگ یکی از این غذاهاست که از سوسیس های آلمانی درست شده و حتی در ابتدا به آن فرانفورتر می گفتند. اگر تا به حال به آلمان نرفته باشید  مطمئن باشید که طعم واقعی غذاهای این کشور را در هیچ جایی به جز شهرهای آلمان نمی توانید پیدا کنید. تعدادی از غذاهای خوشمزه آلمان را معرفی می کنیم تا اگر روزی گذرتان به این کشور افتاد بدون امتحان کردن این غذاهای خوشمزه آلمان را ترک نکنید، الی گشت را همراهی کنید.

نان پرتزل

مطالب مرتبط:
جاذبه های معروف شهر کلن آلمان
نگاهی به تاریخ کشور آلمان

این نان از آن نان های مخصوص کشور آلمان است که اگر آن را در کنار هر غذایی ببینید می توانید مطمئن شوید این غذا ریشه آلمانی دارد البته این نان خوشمزه در همه دنیا پخش شده و مردم عاشق مزه شور خوشمزه اش هستند. در آلمان به این نان گره ای Laugenbrezel می گویند و در همه جا از سر میز صبحانه گرفته تا در کافه ها و رستوران ها آن را در کنار غذا می بینید. به طور سنتی این نان را نصف می کنند و با کره می خورند و یا با آن ها ساندویچ های ساده درست می کنند. در بایرن، از این نان برای خوردن غذای اوباتزا استفاده می شود.

پنیر Milbenkäse

در آلمان هم مثل هلند پنیرهای خوشمزه ای هست که اتفاقا در همین کشور هم اختراع شده اند. این پنیرها معمولا ظاهر بامزه و طعم خیلی خوبی دارند پس در سفر به آلمان سعی کنید پنیرهای منحصربفرد این کشور را هم امتحان کنید. پنیر Milbenkäse  که مخصوص آلمان است یکی از پرطرفدارترین پنیرهای دنیاست. برای درست کردن این پنیر، پنیر نرم را به شکل مستطیل های توپی در می آورند و آن ها را در جعبه های چوبی که در آن ها آرد چاودار و نوعی حشره میکروسکوپی است می گذارند. آنزیم های هضمی این حشره به بستن پنیر کمک می کند و بعد از سه ماه پنیر آماده می شود. این پنیر فقط در روستای وورشویتس در منطقه زاکسن- آنهالت درست می شود.

لبرکس (Leberkse)

این سوسیس خیلی خوشمزه تر از آن چیزی است که به نظر می آید. برای تهیه آن، گوشت گاو و پیاز را قاطی می کنند بعد به شکل سوسیس درش می آورند و  آنقدر می پزند تا به رنگ قهوه ای و طلایی در بیاید. برای سرو این غذا، تکه ای ازسوسیس را در لای ساندویچ می گذارند و یا آن را به صوت سرخ کرده می خورند.

اسپاتزل (Spätzle)

این غذا در واقع در کنار دیگر غذاها خورده می شود و آنقدر محبوب است که آن را در بیشتر رستوران های سنتی آلمان پیدا می کنید.  این نودل خوشمزه از تخم مرغ، آرد و نمک درست می شود درست کردن خمیر آن هم آنقدر راحت است که می توانید آن را در خانه هم درست کنید اما روش درست کردن آن کمی پیچیده است! این خمیر باید خیلی سریع در داخل آب جوش ریخته شود اما تکه های آن نباید اصلا بزرگ باشند. دستگاه های زیادی اختراع شده اند تا درست کردن این غذا را راحت تر کنند که مدرن ترین آن ها شبیه دستگاه سیب زمینی خرد کن است و در بالای قابلمه قرار می گیرد. اسپاتزل را معمولا به همراه خورش و یا غذاهای گوشتی می خورند. در بعضی از جاهای آلمان این غذا به همراه میوه و شکر قهوه ای به عنوان دسر استفاده می شود.

Sauerbraten

این غذا هم از دیگر غذاهای گوشتی آلمان است که باید سرفرصت درست شود. برای تهیه این غذا  یک تکه از گوشت گاو به مدت ۴ روز در داخل نمک و سرکه خوابانده می شود بعد گوشت را تفت می دهند و آن را ساعت ها می جوشانند. این غذا کاملا پخته و آبدار است و با سس گریوی، کلم قرمز، دامپلینگ و اسپاتزل خورده می شود.

Schnitzel

اسنیتزل یکی از مهمترین غذاهای آلمان است که مزه خوشمزه آن را می توانید در کشورهای دیگر هم امتحان کنید هرچند که معمولا با غذای سنتی اتریشی ها اشتباه گرفته می شود. برای درست کردن این غذا، تکه ای از گوشت را می کوبند تا کاملا نازک شود بعد روی آن را با آرد می پوشانند و سرخ می کنند. این غذا معمولا با یک تکه لیمو سرو می شود اما انواع دیگری از آن هم هست که با سس های مختلف خورده می شود. این غذا در آلمان معمولا به همراه سالاد سیب زمینی آلمانی و اسپاتزل سرو می شود.

سوسیس Weißwurst

آلمان ها عاشق سوسیس هستند و در سبد غذای بسیاری از آن ها حتما سوسیس پیدا می شود. سوسیس های اینجا انواع مختلفی دارند و هر کدام از آن ها در شهرهای مختلف آلمان اختراع شده اند! یکی از انواع سنتی این سوسیس ها weißwurst است که معنی اش یعنی سوسیس سفید. برای تهیه این سوسیس، گوشت را با دارچین، جعفری و لیمو مزه دار می کنند. این سوسیس از قدیم بدون نگهدارنده درست می شود برای همین مردم آن را در صبح زود می خورند. نبود مواد نگهدارنده باعث می شود که وقتی پخته می شود به رنگ سفید در بیاید.

منبع: travelversed.co