وقتی به غذای ژاپنی فکر می کنیم همه بلافاصله سوشی به ذهنشان می آید. البته سوشی را می توان یکی از مشهورترین غذاهای ژاپنی دانست اما مسلما آشپزی اصیل و سنتی ژاپن به یک غذا محدود نمی شود. در این مطلب می خواهیم ۹ مورد از خوشمزه ترین غذاهای ژاپنی را به شما معرفی کنیم که کمتر شناخته شده هستند اما بسیار خوشمزه و پرطرفدار هستند. اگر قصد سفر به ژاپن را دارید پیشنهاد می کنیم این غذاها را حتما در طول سفر امتحان کنید و از طعم اصیل و لذیذ آن ها لذت ببرید. با الی گشت همراه باشید
مطالب مرتبط: سوشی یا ساشیمی؟ کدام یک از این غذاهای ژاپنی خوشمزه ترند؟! ۱۰ غذای خیابانی توکیو با انجام این کارها ژاپنی می شوید!
سوکیاکی یکی از غذاهای سنتی ژاپن است که معمولا در فصل زمستان سرو می شود. این غذا به صورت گرم خورده می شود و غالبا همان روی میز پخته و سرو می شود. برای تهیه سوکیاکی، گوشت (معمولا برش های نازک گوشت گاو یا گوساله) را همراه با سبزیجات در سس سویا و شکر به آرامی می پزند. سوکیاکی یکی از قدیمی ترین غذاهای ژاپنی است و در کتاب های آشپزی مربوط به دوره پیشامدرن ژاپن (۱۶۰۳-۱۸۶۸) هم دستور پخت آن آمده است.
شابو شابو هم یکی دیگر از خوشمزه ترین غذاهای ژاپنی است که روی میز پخته و سرو می شود. این غذا نوعی سوپ است که از ترکیب گوشت و سبزیجات در آب گوشت تهیه می شود و در آخر سس پونزو به آن اضافه می شود. این غذا برای اولین بار در شهر اوزاکا دیده شده، هرچند ریشه اصلی غذا به چین برمی گردد. امروزه شابو شابو یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین غذاهای ژاپنی است که در اکثر نقاط توریستی و رستوران های ژاپنی سرتاسر دنیا سرو می شود.
تاکویاکی از تکه های هشت پا تهیه می شود و یکی از خوشمزه ترین غذاهای ژاپنی است. برای تهیه این غذا تکه های خرد شده هشت پا، پیاز، زنجبیل و … را داخل خمیر قرار می دهند و به شکل کوفته های کوچک در می آورند. بعد آن را در سس مایو ژاپنی که نوعی سس باربکیو است می غلتانند و می پزند. تاکویاکی یکی از محبوب ترین غذاهای خیابانی ژاپن است و در اکثر اغذیه فروشی ها و رستوران ها به ویژه در منطقه کانسای به فروش می رسند.
این غذا یک نوع پنکیک خوشمزه و طعم دار است و در ژاپن بسیار محبوب است. نام این غذا از واژه اوکونومی به معنای «هرطور دوست داری» گرفته شده و یاکی هم به معنای «گریل شده» است. اوکونومیاکی بیشتر در مناطق هیروشیما و کانسای سرو یم شود، با این حال سرتاسر ژاپن محبوب است. روی این غذا چیزهای مختلفی ریخته می شود که در هر منطقه و شهر متفاوت است. اما به طور کلی، کلم خرد شده، پیاز خرد شده، گوشت، میگو و سبزیجات جزء ترکیبات معمول این غذا هستند. اوکونومیاکی را گاهی املت ژاپنی هم می نامند، هرچند در سرتاسر دنیا به «پیتزای ژاپنی» شهرت پیدا کرده است.
شاید تعجب کنید که غذایی به اسم کاری در ژاپن هم وجود دارد! در واقع، این غذا توسط انگلیسی ها و در دوران استعمار هند به ژاپن آورده شده است. امروزه کاری ژاپنی در همه جای ژاپن دیده می شود و یکی از غذاهای ژاپنی به حساب می آید. کاری ژاپنی به سه طریق سرو می شود: برنج کاری، نان کاری و نودل کاری. اگرچه کاری ژاپنی از کاری هندی نشات گرفته است اما طعم و ترکیبات آن در طول زمان تغییر پیدا کرده و به آشپزی سنتی ژاپنی نزدیک تر شده است. بنابراین اگر در سفر به ژاپن این غذا را بخورید از طعم کمی شیرین آن متعجب خواهید شد.
یاکیسوبا یکی دیگر از خوشمزه ترین غذاهای ژاپنی است که می توان آن را نودل سرخ شده هم نامید. این غذا برای اولین بار در اوایل قرن ۲۰ و در اغذیه فروشی های سیار دیده شده و امروزه به یکی از محبوب ترین غذاهای خیابانی ژاپن تبدیل شده است. یاکیسوبا معمولا از نودل گندم سرخ شده همراه با سبزیجاتی مثل پیاز، کلم و هویج تهیه می شود و در انتها با سس یاکیسوبا، نمک و فلفل طعم دار می شود. از آنجا که این غذا یکی از غذاهای خیابانی ژاپن است و اغلب آن را داخل نان ساندویچ قرار می دهند و می فروشند.
یاکیتوری یک نوع کباب ژاپنی است که معمولا از گوشت مرغ استفاده می شود؛ هرچند از گوشت گاو، گوساله و حتی تخم بلدرچین هم استفاده می شود. این کباب بسیار طعم دار و پرمزه است و معمولا روی چرخ دستی های کوچک فروخته می شوند. ژاپنی ها در راه برگشت از سر کار کنار این چرخ دستی ها توقف می کنند و چند یاکیتوری و نوشیدنی می خورند. امروزه یاکیتوری یکی از محبوب ترین غذاهای ژاپنی است و در سرتاسر این کشور دیده می شود. با این حال، ریشه اصلی این غذا به ناگانو بر می گردد.
اگرچه در این مطلب بهترین غذاهای ژاپنی را به شما معرفی کردیم اما نباید از یکی از خوشمزه ترین دسرهای ژاپن غافل شد. کاکیگوری نوعی بستنی یخی ژاپنی است که در طول تابستان در سرتاسر ژاپن فروخته می شود. کاکیگوری را شاید بتوان مدل ژاپنی یخ در بهشت خودمان دانست. خرده های یخ را با شربت ترکیب می کنند و روی آن را با ترکیبات مختلفی تزئین می کنند. گاهی برای شیرین تر کردن کاکیگوری در ترکیبات آن شیر پرچرب هم اضافه می کنند.
رامن یکی از بایدها در سفر به ژاپن است و اگر به این کشور سفر کنید و رامن را امتحان نکنید انگار اصلا به ژاپن نرفته اید. اولین مغازه رامن فروشی در ژاپن در سال ۱۹۱۰ و در آساکوسا افتتاح شده است. برای تهیه رامن، نودل ها را در آب گوشت می پزند و با سس سویا، جلبک دریایی، پیازچه و تخم مرغ تزئین می کنند. رامن در ژاپن بسیار پرطرفدار است و هر منطقه از ژاپن، رامن مخصوص خود را دارد و باید اعتراف کنیم که تمام آن ها خوشمزه و لذیذ هستند.
منبع: traveller.com.au
۴ نظرات