ما ایرانی ها به خوبی با طعم لذیذ کباب آشنا هستیم. گوشتی که روی حرارت آتش یا ذغال کباب شده باشد طعمی بی نظیر و فوق العاده خوشمزه دارد. شاید وقتی اسم کباب را می شنویم اول به یاد آشپزی ایرانی، ترکیه ای و به طور کل خاورمیانه می افتیم، اما باید بدانید که در اکثر کشورهای دنیا انواع کباب با گوشت های مختلف و همین طور سبزیجات تهیه می شود که بسیار خوشمزه و خوش طعم هستند. به همین دلیل امروز می خواهیم به جز کباب های مشهور ایرانی و کشورهای همسایه در مورد انواع کباب در کشورهای مختلف دنیا صحبت کنیم و شما را با دنیای لذیذ و خوشمزه غذاهای کبابی آشنا کنیم. در این مطلب همراه الی گشت باشید.
مطالب مرتبط: معروف ترین غذاهای ایرانی از دید خارجی ها معروف ترین و لذیذترین کباب های ترکیه معرفی تندترین غذاهای تایلند
یکی از خوشمزه ترین کباب های دنیا در کشور چین تهیه می شود و متاسفانه آن طور که باید و شاید شناخته شده نیست. شائوکائو روشی برای باربیکیو و کباب کردن است که در آن از سیخ های چوبی بامبو استفاده می شود. انواع گوشت، غذاهای دریایی و سبزیجات مختلف را با ادویه ها و سس های خوشمزه چینی مزه دار می کنند و به سیخ می کشند. شائکائو اغلب به عنوان غذای خیابانی فروخته می شود و در شهرهای مختلف چین به ویژه شب ها می توانید اغذیه فروشی های سیاری را ببینید که انواع کباب های خوشمزه را روی شعله مستقیم آتش درست می کنند.
مکزیک به خاطر غذاهای خوشمزه و پرمزه اش شهرت دارد. اگر در سفر به مکزیک به سراغ کباب فروشی ها و اغذیه فروشی های سیار بروید احتمالا با غذایی به نام بارباکوآ مواجه خواهید شد. بارباکوآ روشی برای کباب کردن و پختن گوشت است و از انواع گوشت مثل گاو، گوسفند، بره، بز و … تهیه می شود. در روش سنتی گوشت در گودالی در زمین دفن می شود و روی آن با برگ های گیاه آگاو (agave) پوشانده می شود و بعد با حرارت بسیار کم و به مدت زمان طولانی پخته می شود تا گوشت کاملا نرم و رشته رشته شود. البته امروزه دیگر این روش متداول نیست، اما همچنان این نوع کباب باید با حرارت کم و مدت زمان زیاد بپزد و آماده شود. بارباکوآ اغلب همراه با آب گوشت و نان تورتیلا سرو می شود که به آن تاکوی بارباکوآ گفته می شود.
یکی دیگر از خوشمزه ترین انواع کباب در کشور آرژانتین تهیه می شود و آسادو نام دارد. آرژانتینی ها عاشق گوشت هستند و با سفر به این کشور می توانید غذاهای گوشتی بسیار لذیذی را امتحان کنید. آسادو روشی برای تهیه گوشت است که آماده شدنش یک نصفه روز طول می کشد! برای تهیه آسادو گوشت را به سیخ می کشند یا تنها روی توری سیمی قرار می دهند و نزدیک شعله مستقیم آتش یا ذغال قرار می دهند و اجازه می دهند گوشت یک نصفه روز کامل با حرارت ملایم پخته و کباب شود. انواع قسمت های گوشت، حتی دل و روده و مغز را می توان به این روش کباب کرد. کباب آسادو با نمک و ادویه های مختلف و همین طور سس مخصوص و خوشمزه ویژه ای سرو می شود.
اگر به هند سفر کنید در رستوران ها احتمالا با اصطلاح چیکن تندوری مواجه خواهید شد. روش کباب کردن هندی تندوری نام دارد و انواع کباب را با این روش آماده می کنند. جالب است بدانید که تندور در زبان هندی مترادف با تنور در زبان فارسی است و در حقیقت، روش طبخ مشابه ای هم دارند. گوشت ها داخل تنوری استوانه ای قرار می گیرند که مثل تنورهای خودمان پایینش آتش مستقیم قرار دارد. این آتش در روش های سنتی اغلب با استفاده از ذغال و چوب و امروزه به روش های مدرن تر و با استفاده از گاز تولید می شود. کبابی که به این روش تهیه می شود آبدار و لذیذ با طعم دود است که طرفداران بسیار زیادی هم دارد. در هند انواع کباب تندوری را با گوشت مرغ، ماهی، پنیر و … را با ماست و ترکیبی از ادویه های مختلف مزه دار می کنند و بعد به صورت تندوری کباب می کنند.
نام برزیل شاید بیش از همه با سواحل زیبا و تفریحات ساحلی، فستیوال های پرشور و حرارت و فوتبال همراه شده باشد، اما باید بدانید که یک غذا نیز در میان جاذبه های برزیل قرار می گیرد: کباب چوراسکو! چوراسکو نحوه کباب کردن گوشت در برزیل است و محبوبیت بسیار زیادی دارد، به طوری که امروزه در سرتاسر جهان رستوران های برزیلی مخصوص کباب چوراسکو دیده می شوند. انواع مختلف گوشت از تکه های گوشت گاو گرفته تا قلب و جگر مرغ به سیخ کشیده می شوند و با حرارت بسیار ملایم روی بستری از ذغال کباب می شوند.
ایکان باکار یکی از انواع کباب است که در کشور اندونزی محبوبیت زیادی دارد. در این روش ماهی را روی بستری از ذغال کباب می کنند. البته طرز تهیه این کباب ماهی و نوع سسی که استفاده می شود در بخش های مختلف اندونزی کمی متفاوت است. با این حال روش کلی تهیه کباب ماهی این است که ابتدا ماهی با ترکیبی از ادویه ها مزه دار می شود، بعد بین دو توری فلزی قرار داده می شود یا بین برگ موز پیچیده می شود و مستقیما روی حرارت قرار می گیرد. ایکان باکار معمولا با سسی خوشمزه به نام سامبالز سرو می شود که با استفاده از موسیر، گشنیز، سیر، تمر هندی، زردچوبه و فلفل چیلی آماده می شود.
یکی دیگر از انواع کباب در کشور کره جنوبی طبخ می شود و گوگیگوی نامیده می شود؛ هرچند توریست ها آن را به نام کباب کره ای یا باربیکیو کره ای بیشتر می شناسند. در میهمانی های کره ای کباب گوگیگوی اغلب با گوشت گاو، مرغ و … تهیه می شود و در کنار آن دورچینی از سبزیجات و کیمچی و همین طور برنج هم سرو می شود. گاهی هم میهمانان می توانند کباب هایشان را خودشان آماده کنند و در فرآیند کباب کردن مشارکت کنند. نحوه سرو و آماده کردن این نوع کباب بسیار جالب و هیجان انگیز است: اغلب منقل ذغالی یا باربیکیو گازی را روی میز غذاخوری قرار می دهند و میهمانان در حالی که دور تا دور میز نشسته اند غذایشان را آماده می کنند.
کباب مغولی یکی از مشهورترین و لذیذترین انواع کباب است که بر خلاف اسمش، متعلق به کشور تایوان است. این غذا از اوایل دهه ۱۹۵۰ در رستوران های تایوان سرو می شده است و برای تهیه آن، انواع گوشت به همراه سبزیجات و نودل را روی صفحه ای فلزی کباب می کنند و با یکدیگر مخلوط می کنند. این کباب اگرچه خاستگاهی تایوانی دارد اما امروزه در برخی مناطق چین هم محبوبیت پیدا کرده است. در سفر به تایوان و به ویژه تایپه پیشنهاد می کنیم حتما این کباب خوشمزه و پرادویه را امتحان کنید.
در کشور پرو هم یکی از خوشمزه ترین انواع کباب تهیه می شود که پاچامانکا نام دارد. پاچا در زبان محلی به معنای خاک و زمین و مانکا به معنی کوزه است و دقیقا به روش کباب کردن گوشت اشاره دارد. در روش سنتی پرویی انواع گوشت بره، گوسفند، مرغ، گاو و … را با ادویه های مختلف مزه دار می کنند و بعد تنها یا همراه با سبزیجاتی مثل سیب زمینی، لوبیا سبز، ذرت و فلفل چیلی کباب می کنند. نکته جالب در مورد این کباب روش طبخ آن است: ابتدا سنگ ها را روی آتش داغ می کنند و بعد گوشت را روی آن ها قرار می دهند. در آخر آتش را با انواع برگ، علف و خاک می پوشانند و اجازه می دهند تا گوشت به مدت ۲ ساعت با حرارت سنگ های داغ شده بپزد و کباب شود. در پرو اغلب حجم زیادی گوشت، گاهی یک گوسفند کامل کباب می شود و به مصرف تعداد زیادی میهمان می رسد.
اگر قصد سفر به ژاپن را دارید می توانید در طول سفرتان یکی از خوشمزه ترین انواع کباب را امتحان کنید. یاکیتوری یکی از انواع کباب در ژاپن است که اغلب همراه با برنج، نودل و نوشیدنی سرو می شود. انواع قسمت های گوشت مرغ با ادویه های مختلف مزه دار یا سس تریاکی مزه دار می شود و بعد به سیخ کشیده می شود. برای تهیه یاکیتوری از سیخ های کوچکی به نام کوشی استفاده می شود که اغلب از جنس استیل، چوب بامبو یا موادی شبیه به این ها هستند. سیخ های کباب روی بستری از ذغال کباب می شود و در طول کباب شدن هم گوشت با سس تارتار یا نمک طعم دار می شود. اگر هنوز هم نمی توانید با سوشی، محبوب ترین غذای ژاپنی کنار بیایید و تحمل خوردن ماهی خام را ندارید می توانید یاکیتوری را امتحان کنید.
منبع: eatsiptrip.10best.com