غذا های چینی در دسته غذاهایی قرار دارند که می‌توانند شما را شگفت‌زده کنند. این غذاها طعم‌ها و مزه‌های خاص خود را دارند. کشور چین فرهنگ، جغرافیا، رسم‌ورسوم و سنت‌های قومی و قبیله‌ای خاص خود را دارد که همه آن‌ها ریشه در گذشته غنی این کشور دارند. آشپزی در کشور چین هم اصول و رسوم خود را دارد که البته با حفظ و ارتقا سلامتی افراد در رابطه مستقیم است. شاید برایتان جالب باشد که بدانید در کشور چین نه‌تنها داروها باهدف حفظ سلامتی تهیه می‌شوند، بلکه غذاها هم با همین هدف آماده و طبخ می‌شوند. رویکرد اصلی تمامی آن‌ها، حفظ سلامت و تندرستی بدن انسان است.
غذا های چینی برای یک تجربه کاملاً متفاوت
غذا های چینی در کنار افسانه‌های چینی، شما را متقاعد می‌کنند که بهترین کشور را برای سفر خود انتخاب کرده‌اید. کشور چین غذا های معروف و مخصوصی دارد که هر کدام از آن‌ها به روش و سبک و سیاق منحصر به فرد خود تهیه می‌شوند. حالا که قرار است سفری متفاوت به این کشور را تجربه کنید، پس تا انتهای این مطلب با ما باشید تا شما را با هفت غذای منحصر به فرد چینی آشنا کنیم.
۱. وونتون لذیذ (WONTON)
اولین غذا در میان غذا های چینی که قصد معرفی آن را داریم وونتون نام دارد. این غذا اولین غذایی است که حتماً باید در کشور چین آن را امتحان کنید. وونتون از یک خمیر نازک تهیه می‌شود که میان آن را با گوشت چرخ‌کرده که معمولاً یا گوشت میگو است یا گوشت خوک، پر می‌کنند. بسته‌های کوچک و ظریف که به شکل پاکت‌های فانتزی تهیه می‌شوند و بامهارت کامل آن‌ها را محکم می‌کنند تا محتویات درون آن‌ها در زمان پخت خارج نشود. سپس این بسته‌های کوچک را یا سرخ‌کرده و یا به‌صورت آب پز تهیه آماده می‌کنند. ونتون های کوچک را میتوانید در سس‌های مختلف امتحان کرده یا در سوپ بریزید.
این وونتون ها فانتزی بافتی بسیار لطیف و منعطف دارند و طعم لذیذشان سبب شده که در دسته مشهورترین غذاهای چینی قرار بگیرند. جالب است بدانید که وونتون از اجزای اصلی غذاهای مردم کشور چین محسوب می شود و اقوام مختلف آسیایی از خوردن این غذا به‌شدت لذت می‌برند.
۲. شیائو لانگ بائو مبارز (XIAO LONG BAO)
اسم عجیب‌وغریبی دارد، اما بااین‌حال طعم آن بی‌نظیر است. شیائو لانگ بائو را به زبان ساده و راحت میتوانید کوفته سوپ هم بنامید. این غذا یکی از هفت غذای منحصر به فرد و مشهور چینی محسوب می‌شود. در اصل این غذا کوفته‌هایی ظریف و بخارپز شده است که با گوشت تهیه شده و آبگوشت آن یکی از غنی‌ترین و پرخاصیت‌ترین آبگوشت‌های تهیه شده در کشور چین است.
خمیر این غذا را بادقت فراوانی حالت می‌دهند و وقتی که شما شیائو لانگ بائوهای پیچیده شده را در دهانتان می‌گذارید، طعم متفاوت و منحصر به فرد آبگوشت اولین طعمی است که در دهان شما خودنمایی می‌کند. جالب است بدانید که این غذا شباهت بسیار زیادی به دامپلینگ دارد و معمولاً آن را به‌صورت یک غذای گرم سرو می‌کنند. ضمن اینکه آبگوشت داخل این شیائو لانگ بائوها دقیقاً تا زمانی که آن‌ها را مصرف کنید، باقی می‌ماند. طعم بسیار قوی و مزه عجیب این غذا نشان می‌دهد که آشپز آن بسیار ماهر بوده است. چون تهیه‌کردن این غذا نیاز به مهارت فراوانی دارد.
۳. چیکن کونگ پائو ی پرنده (KUNG PAO CHICKEN)
مطمئن باشید که این غذا به پرواز درنمی‌آید! چیکن کونگ پائو یکی از کلاسیک‌ترین غذا های چینی است که با سبزیجات، بادام‌زمینی و مرغ تهیه می شود و در یک سس فوق‌العاده و بسیار تند آن را سرو می‌کنند. این غذا یک غذای سنتی از استان سیچوان چین است و شهرت فراوان آن به دلیل استفاده از فلفل تند و آتشین و طعم بسیار عالی تند آن است.
غذای چیکن کونگ پائو به‌طورکلی با فلفل چیلی خشک آماده و همین‌طور تزیین می‌شود تا تندی آن را بیشتر و بیشتر کند. مرغی که در این غذا مورداستفاده قرار می‌گیرد، طعمی ترش، شور، شیرین و تند دارد و تمامی این طعم‌ها در کنار هم یک دستور آشپزی بسیار هماهنگ و حرفه‌ای را ایجاد می‌کنند. جالب است بدانید که گردشگران از سراسر دنیا این غذا را یکی از محبوب‌ترین غذا های چینی می‌دانند.
مطالب مرتبط:
۴. چائو فان خندان (CHAO FAN)
غذای چائو فان در اصل همان برنج سرخ شده است که در میان چینی ها به‌شدت محبوب و دوست‌داشتنی است. این برنج را با مواد مختلفی مانند گوشت، تخم‌مرغ و سبزیجات تهیه و آماده می‌کنند. یک غذای فوق‌العاده یا همه‌کاره که حتی میتوانید آن را با باقیمانده مواد غذایی تهیه کنید و به همین دلیل در میان خانواده‌ها به‌شدت محبوب و پرطرف‌دار است. برای طعم بهتر این برنج معمولاً از سویا سس و سس‌های دیگر هم استفاده می‌کنند و برنج بعد از مخلوط‌شدن با این سس‌ها، طعمی متفاوت و منحصر به فرد پیدا می‌کند.
این غذا به دلایل مختلفی مانند طعم لذیذ و جذابش، آماده‌سازی راحت و سریعش و سادگی تهیه، به‌شدت موردعلاقه مردمان چین و همین‌طور گردشگران این کشور است.
۵. اردک کبابی و بازیگوش پکن (BEIJING ROAST DUCK)
اگر به چین رفتید در میان غذاهای این کشور حتماً اردک کبابی شهر پکن را امتحان کنید. این اردک پوستی ترد و گوشتی بسیار آبدار اما لطیف دارد که همین فاکتورها سبب شده تا در میان غذا های چینی بسیار پرطرف‌دار و دوست‌داشتنی باشد.
برای تهیه این غذا اول از همه باید اردک را تفت بدهید تا پوست آن ترد و برشته شود. سپس آن را برش می‌دهید و با پیازچه، سویا سس و سبزیجات تازه سرو می‌کنید. بهتر است این غذا را در رستوران‌هایی نوش جان کنید که در تهیه این غذا مهارت و شهرت دارند. این غذای بسیار محبوب و دوست‌داشتنی کشور چین در میان بازدیدکنندگان و گردشگران این کشور هم شهرت خاص خود را دارد.
۶. ماپو توفو محبوب (MAPO TOFU)
غذای ماپو توفو هم در میان غذا های محبوب استان سیچوان چین طرف‌داران خاص خود را دارد. این غذا یکی دیگر از غذاهای تند و آتشین کشور چین است که آن را با مکعب‌های کوچک و نرم توفو که نوعی پنیر است، آماده می‌کنند. این مکعب‌های پنیری را در سس بسیار تند و با گوشت چرخ‌کرده، خمیر چیلی، لوبیای سیاه و معمولاً گوشت گوساله و خوک تهیه می‌کنند.
به طور معمول غذای ماپو توفو به دلیل استفاده از دانه‌های کوچک و آتشین فلفل سیچوان در زمان تهیه و سرو، بسیار معروف و مشهور است. در ادامه این غذا به طور عادی با برنج بخارپز شده ارائه و نوش جان می‌شود. طعم این برنج کمک می‌کند تا مزه آتشین ماپو توفو متعادل شود.
شاید باورش کمی برای شما سخت باشد اما این غذا به‌تنهایی می‌تواند عمق با قدمت بودن غذاهای سیچوان چین را نشان دهد. جالب است بدانید که ماپو توفو فقط در چین تهیه و سرو نمی‌شود و به دلیل طعم تند و منحصر به فرد و مزه‌های عجیب و غریبش، در تمام دنیا طرف‌داران بی‌شماری دارد.
۷. دامپلینگ پر طرفدار (DUMPLING)
به آخرین و جذاب‌ترین غذا از میان غذا های چینی رسیدیم که یکی از معروف‌ترین و مشهورترین غذاهای این کشور است. نوعی پیراشکی که بسیار پرطرف‌دار بوده و به دلایل گوناگونی در میان‌وعده‌های غذایی روزانه چینی‌ها جایگاه ویژه و همیشگی دارد. این غذا را حتی در جشن‌ها هم تهیه و سرو می‌کنند. دامپلینگ انواع گوناگونی دارد و با مواد اولیه مختلفی مثل میگو، سبزیجات گوشت خوک یا گوشت گوساله تهیه می‌شود .
دامپلینگ را میتوانید سرخ‌کرده، آب پز شده یا بخارپز تهیه کنید. هر روش طبخ و تهیه‌ای برای این غذا بافتی عجیب‌وغریب و منحصر به فرد به آن می‌دهد. جالب است بدانید که خوردن این غذا در طول سال جدید قمری در چین جایگاه ویژه‌ای دارد و نمادی از رفاه و ثروت است. درست‌کردن این غذا هم در کشور چین، یک فعالیت مشترک است. به عبارتی دوستان و خانواده‌ها در کنار یکدیگر جمع می‌شوند و این غذا را با هم تهیه می‌کنند. در آخر هم این غذا با سس‌هایی مانند سویا سس، روغن چیلی و سرکه طعم‌دار شده و نوش جان می‌شود.
غذا های چینی و عبور از دروازه مزه‌ها
در سفر به هر نقطه از جهان شما ناگزیر از چشیدن غذاهای آن منطقه، شهر و کشور هستید. به عبارتی یکی از جاذبه های گردشگری در هر نقطه از دنیا، چشیدن مزه‌های مختلف غذاهای همان منطقه است. بر همین اساس در سفر به کشور چین هم توصیه می‌کنیم که چشیدن این هفت غذا را به هیچ عنوان از دست ندهید.