کدام یک از غذاها معروف ترین غذاهای ایرانی از دید خارجی ها هستند؟ همچون تمامی سئوالاتی که در رابطه با جاذبه‌های تاریخی و طبیعی ایران مطرح می‌شوند پاسخگویی به این سئوال هم دشوار و پیچیده خواهد بود. سرزمین ایران به‌دلیل تنوع قومی و فرهنگی متنوع و شگفت‌انگیز نقاط مختلف آن در هر منطقه و اقلیم بر حسب عادات غذایی خاص ساکنان آن ناحیه از تنوع غذایی بی‌نظیری برخوردار است. به این تنوع و گستردگی تفاوت و تنوع جوّی و طبیعی را هم اضافه کنید تا متوجه وسعت و گوناگونی ذائقه‌ها و فرهنگ غذایی در مناطق مختلف کشور شوید. به همین دلیل است که بیش از دو هزار نوع غذای محلی در استان‌ها و توسط اقوام مختلف این قاره‌کشور پهناور طبخ می‌شود.
هنگامی که موضوع آشنا کردن گردشگران خارجی با غذاهای مختلف ایرانی مطرح می‌شود نخستین و ساده‌ترین پاسخ کباب‌های مختلف ایرانی است. کباب یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که به دلیل سازگاری با ذائقه بسیاری از گردشگران خارجی مورد توجه قرار می‌گیرد. اما این تمام داستان نیست و پذیرایی از مهمانان با غذاهای خوشمزه ایران سفره‌ای به وسعت جغرافیا و تاریخ یک سرزمین است.
هنگامی که از معروف ترین غذاهای ایرانی از دید گردشگران خارجی صحبت به‌میان می‌آید همان‌گونه که اشاره شد کباب‌ها و در ادامه خورشت‌ها گزینه‌های اصلی هستند. کباب ایرانی که در سطح جهانی هم با همین نام شناخته می‌شود بعلت عطر و طعم اشتهاآور خود مورد استقبال بسیاری از گردشگران قرار می‌گیرد. خورشت‌ها هم به‌دلیل تفاوت و ترکیب خاصی که دارند بسیاری از گردشگران را وسوسه می‌کنند. به همین دلیل می‌توان ادعا کرد که این دو گروه از غذاهای ایرانی برای گردشگران خارجی شناخته‌شده‌تر هستند. اما با توجه به تنوع غذایی گسترده ایران باید دو عامل مهم را برای معرفی غذای ایرانی به گردشگران در نظر گرفت.
اولین و اصلی‌ترین نکته تفاوت ذائقه و عادات تغذیه در کشورهای مختلف است و ممکن است بسیاری از غذاهای محبوب مردمان یک کشور باب طبع توریست‌های خارجی نباشد. نکته دوم که در این زمینه دارای اهمیت است معرفی غذاهای محلی و سنتی هر شهر و منطقه به گردشگران و مهمانان خارجی آن شهر است. بسیاری از این غذاها به‌دلیل ترکیب و پخت خاص خود توجه گردشگران را به خود جلب خواهند کرد.
در این مطلب پنج گروه غذایی در نظر گرفته شده است فاکتورهای مهم در معرفی غذاهای ایرانی به خارجی ها است . این گروه‌بندی تقریباً ذائقه غذایی تمام اقوام و مناطق کشور را پوشش می‌دهد. در هر گروه تلاش شده تا غذاهای محبوب ایرانی که شهرت جهانی هم دارند معرفی شود. برای آشنایی بیشتر با فهرست غذاهای ایرانی محبوب گردشگران خارجی تا پایان این مقاله با مجله گردشگری الی گشت همراه باشید.
یکی از غذاهای ایرانی معروف از دید خارجی‌ها برنج، نحوه پخت و مصرف آن توسط مردم ایران است است. برنج یکی از اصلی‌ترین مواد غذایی است که به‌طور میانگین حداقل در یک وعده از وعده‌های غذایی روزانه خانواده‌های ایرانی مصرف می‌شود. حجم بالای برنج مصرفی در وعده‌های غذایی یکی از تفاوت‌های اصلی عادات غذایی مردم ایران با سایر کشورها است. مصرف برنج با چاشنی‌ها و خوراک‌های مختلفی همراه است که به‌اصطلاح خورشت نامیده می‌شوند و در مجموع به این ترکیب چلو خورشت گفته می‌شود. در هر منطقه و استان ایران خورشت‌های معروف و لذیذی تهیه می‌شود که می‌تواند مورد توجه گردشگران قرار بگیرد. در ادامه به معرفی معروف ترین خورشت ها و غذاهای ایرانی که همراه برنج سِرو می‌شوند می‌پردازیم.
خورشت بادمجان هم یکی دیگر از خورشت های محبوب ایرانی است که بر حسب مناطق مختلف کشور تنوع گسترده‌ای دارد. اصلی‌ترین دستور پخت این خورشت شامل بادمجان، گوجه فرنگی، گوشت، لپه و رب است.
یکی ازغذاهای ایرانی محبوب است که دوستارانش ذائقه ای خاص دارند و از کرفس، گوشت قرمز ، سبزی نعناع و جعفری و لیمو عمانی تشکیل شده است.
یکی دیگر از غذاهای اصیل ایرانی که طعمی بسیار خوشمزه و مطبوع دارد خورشت فسنجان است. اگر طعم گردو در غذا شمارا اذیت نمی‌کند حتماً این غذای خوشمزه را امتحان کنید. فسنجان یک غذای چرب است در خوردن آن مراقب باشید زیاده‌روی نکنید. ترکیبی از گردو، رب انار، گوشت مرغ یا گوشت چرخ کرده خورشت فسنجان را به یکی از گران‌قیمت‌ترین و معروف ترین غذاهای ایرانی تبدیل کرده است.
اگر فهرستی از غذاهای محبوب خطه جنوب تهیه کنیم، بدون شک مشهورترین نام و محبوب‌ترین غذا خورش قلیه‌ماهی است. قلیه‌ماهی یا قلیه‌میگو نوعی از خورش‌های ایرانی است که جزو محبوب‌ترین غذاهای محلی مناطق جنوبی ایران به حساب می‌آید طعم خاص قلیه‌ماهی برخلاف نظر عده‌ای که طعم و بوی ماهی را نمی‌پذیرند بسیار لذیذ است. این غذا در جنوب با ادویه‌ای خاص پخت می‌شود و عطر این ادویه سبب می‌شود بوی ضخم ماهی گرفته شود. ماهی، شمبلیله و گیشنیز، تمبر هندی و رب انار، سیر و ادویه‌های مخصوص مواد اصلی قلیه ماهی هستند.
. گوشت، خلال بادام، زعفران، زرشک، گلاب و دارچین مواد اصلی این خورشت محلی کرمانشاه هستند.
یکی دیگر از معروف ترین خورشت های ایرانی خورشت مرغ ترش است که با گوشت مرغ، رب انار و پودر گردو تهیه می‌شود.
باقالی قاتوق یا باقالی خورشت یکی از معروف ترین غذاهای شمال ایران و به‌ویژه استان گیلان است. ترکیبی از باقالی رشتی، سیر، شوید و تخم مرغ اساس این خورشت است.
یکی از دیگر از عادات خاص غذایی ایرانیان مصرف نان در وعده‌های غذایی است. یکی از جاذبه‌های غذایی و جالب توجه برای گردشگران خارجی تنوع نان‌های ایرانی و طعم آن‌ها است. سفره‌ها و غذاهای ایرانی بدون نان کامل نمی‌شوند. در فرهنگ باستانی و اصیل ایرانی نان نماد برکت و بخشندگی طبیعت است و جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارد. پس از برنج نان یکی از اصلی‌ترین مواد غذایی مردم ایران است که با خوراک‌های مختلف سِرو می‌شود. این موضوع سبب پخت خوراک‌های خوشمزه و متنوعی در مناطق مختلف ایران می‌شود. در ادامه با معروف ترین خوراک های ایرانی آشنا خواهیم شد.
یکی از غذاهای ملی ایران و از مشهورترین غذاهای ایرانی آبگوشت یا دیزی است. آبگوشت در مناطق مختلف ایران با شیوه‌ها و مواد مختلفی طبخ شده و اسامی مختلفی دارد. با این وجود دستور اصلی طبخ آبگوشت و دیزی بر اساس موادی همچون گوشت، نخود، گوجه فرنگی و چاشنی‌ها و ادویه‌های مختلف است.
بریان یا بریونی غذای سنتی اصفهان و یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است که شهرت جهانی دارد. غذایی گران‌قیمت که طبخ آن نیاز به تبحر بالایی داشته و با گوشت چرخ کرده گوسفند، زعفران، نعنا، دارچین و پیاز تهیه می‌شود.
یکی از غذاهای ایرانی که شهرت و محبوبیت جهانی دارد کشک و بادمجان است. بادمجان، کشک، سیر و پیاز داغ ترکیب جادویی این غذای لذیذ را شکل داده‌اند.
در ایران با مواد مختلفی دلمه پخته می‌شود. اما محبوب‌ترین دلمه ایران که یکی از معروف ترین خوراک های ایرانی است از پیچیده شدن موادی مانند گوشت، برنج، بلغور، لپه و سبزیجات معطر در برگ مو تهیه می‌شود.
یکی دیگر از خوراک‌ها و غذاهای ایرانی محبوب برای گردشگران خارجی ترشی تره است. ترشی تره غذایی شمالی است که طعم ترش آن از ترکیب نارنج با تخم مرغ، خالواش، سیر و سبزی‌های محلی تازه ایجاد می‌شود.
یکی دیگر از غذاهای عالم گیر ایرانی که خاستگاه آن شمال کشور است میرزا قاسمی است. ترکیبی از بادمجان، گوجه فرنگی، تخم مرغ و سیر برای پخت این غذای محبوب کافی است.
یکی از خوراک‌های پرطرفدار ایران که سِرو آن با نان سنگک در شهر تبریز و دیگر مناطق خطه آذربایجان ایران شهرت جهانی دارد کوفته تبریزی است. گوشت چرخ کرده یا کوفته شده، بلغور، برنج و لپه در کنار آلو وگردو یا تخم مرغ آب‌پز مواد اصلی کوفته تبریزی هستند. کوفته یکی از غذاهای پرطرفدار ایرانی است که در تقریباً درتمام مناطق کشور با مواد و ادویه‌های مختلف طبخ می‌شود.
از جمله معروف ترین غذاهای پرطرفدار ایرانی برای گردشگران خارجی آش‌های خوشمزه ایران است. نحوه طبخ و موادی که در پخت آش‌ها به‌کار می‌روند در کنار طعم مطبوع و سازگار با تمام ذائقه‌ها آش‌های ایرانی را به یکی از غذاهای پرطرفدار برای گردشگران خارجی تبدیل کرده است. در هر منطقه و استانی از سرزمین پهناور ایران آش یکی از غذاهای اصلی و پرطرفدار به‌حساب می‌آید. همچنین در مراسمات مذهبی و آیینی پخت و تقسیم آش یکی از اصلی‌ترین کارها در چنین مراسمی است. با وجود تفاوت‌های جزیی در تهیه و یا نام‌گذاری آش‌های ایرانی بر اساس دستورالعمل‌های مشابه و یکسانی طبخ می‌شوند. ادامه این مطلب به معرفی معروف ترین آش های ایرانی از دیدگاه خارجی‌ها اختصاص دارد.
آش رشته یکی از غذاهای ملی ایران با شهرتی جهانی است. غذایی که از ترکیب حبوبات مختلف مانند نخود، لوبیا و عدس با سبزیجات و رشته تهیه شده و با کشک، نعنا داغ، سیر و پیاز سرخ سِرو می‌شود.
یکی دیگر از آش‌های خوشمزه و مشهور ایرانی حلیم است. حلیم یکی از ساده‌ترین غذاهای ایرانی با ارزش غذایی بسیار بالا است. هر شهر و منطقه در ایران جزییات متفاوت و بعضاً نام‌های مختلفی برای طبخ حلیم به‌کار می‌برند. با این وجود گردشگران خارجی از ترکیب بلغور گندم با روغن و گوشت رشته شده به‌عنوان حلیم یاد می‌کنند.
یکی دیگر از آش‌هایی که تقریباً در تمام مناطق ایران تهیه می‌شود آش دوغ است. مواد اصلی این غذای پرطرفدار دوغ یا ماست، بلغور گندم، برنج و حبوبات است که دستورالعمل‌های متعددی برای طبخ آن در ایران وجود دارد. مشهورترین آش دوغ ایران در غرب کشور و آذربایجان تهیه می‌شود.
آش عباسعلی کرمانشاه یکی از معروف ترین آش های ایرانی برای گردشگران خارجی است که از این منطقه دیدن کرده‌اند. ترکیبی از ادویه‌ها، حبوبات، برنج و گوشت گوساله که با روغن کرمانشاهی پخته می‌شود.
یکی دیگر از آش‌های ایران که شهرت جهانی دارد آش شولی است. آش شولی غذای معروف یزد و ترکیبی از چغندر قند و عدس یا یا ماش و شلغم با سبزیجات معطر، آرد و رب انار است.
یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی آش شله است. معروف‌ترین آش شله در ایران را در منطقه خراسان و شهر مشهد می‌توان یافت. آش شله غذایی چرب و پر حجم از ترکیب حبوبات مختلف با گوشت قیمه شده است.
پلوها و چلوهای ایرانی یکی از منحصربه‌فردترین غذاهای ایرانی و خاص ایران‌زمین است. برنج به‌عنوان یکی از اصلی‌ترین مواد غذایی مردم ایران نقش پررنگی در وعده‌های غذایی ایرانیان دارد. این امر مردم ایران را به هنرمندان قابلی در تهیه انواع غذاها با برنج تبدیل کرده است. یکی از تفاوت‌های اصلی آداب غذایی ایران با فرهنگ غذایی کشورهای خارجی حجم قابل توجه برنج مصرفی در یک وعده غذایی است. مصرف این حجم از برنج توسط یک‌نفر و در یک وعده برای گردشگران خارجی تعجب‌برانگیز است. با این حال نمی‌توان از طعم لذیذ و بی‌مانند پلوها و چلوهای ایرانی به‌راحتی گذشت! معروف ترین پلوهای ایرانی را در ادامه مطالب خواهیم شناخت.
ته‌چین یکی از غذاهای محبوب ایرانی است. این غذا از جمله غذاهایی است که باید در پخت آن کاملاً حرفه‌ای باشید، تا بتوانید یک غذای لذیذ و خوش‌عطر و بو را از آب در بیاورید. ته‌چین انواع مختلفی دارد می‌توانید آن را با مرغ و یا گوشت تهیه کنید. این غذای ایرانی در شهرهای مختلف با رنگ و بویی خاص چشم‌نوازی می‌کند.
یکی دیگر از غذاهای پرطرفدار ایرانی برای گردشگران خارجی باقالی پلو با گوشت است. برنج طعم‌دار شده با سبزیجات معطر، باقالی و زعفران در کنار گوشت گوسفند یا گوساله باقالی پلو را به غذایی ویژه و اعیانی تبدیل می‌کند.
چلو گوشت غذایی از گوشت قرمز با برنج ایرانی و زعفران است که یکی از بهترین غذاهای ایران از دید گردشگران خارجی است.
یکی از غذاهای پرطرفدار و خوشمزه ایرانی است که با برنج تهیه می‌شود و یکی از اصلی‌ترین غذاهای ملی ایران است و در هر منطقه بر اساس ذائقه و طبع مردم آن مناطق تهیه می‌شود. این غذا در ایران طیف متنوع و رنگارنگی دارد که به‌دلیل سرعت و راحتی طبخ و طعم مطبوع در نزد گردشگران خارجی هم بسیار محبوب و پرطرفدار است. از قاطی پلوهای ایرانی با شهرت جهانی می‌توان به این موارد اشاره کرد: کلم پلو، لوبیا پلو، آلبالو پلو، هواری ماهی (نواحی جنوب)، زعفران پلو (سیستان و بلوچستان و مناطق شرقی) و مرصع پلو.
یکی دیگر از غذاهای اصیل ایرانی، قیمه نثار است که غذای اعیانی و خاص قزوین است و البته دستور طبخی متفاوت با خورش قیمه معمولی دارد. این غذا بسیار محبوب ایرانیان و گردشگرها است و معمولاً در بسیاری از غذاخوری‌های باکیفیت سرو می‌شود
در سفر به شمال ایران نمی‌توان از وسوسه برنج معطر ایرانی شالیزارهای شمال که با سبزیجات محلی ترکیب شده در کنار ماهی سفید دریای خزر به‌راحتی گذاشت. سبزی پلو با ماهی ایران یکی از غذاهای گران‌قیمت ایرانی با محبوبیت جهانی است.
کباب‌های ایرانی معروف‌ترین یا یکی از معروف ترین غذاهای ایرانی از دید خارجی ها هستند. کباب یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایران است که با شیوه‌های مختلف تهیه می‌شود. مردم کشور علاقه فراوانی به طبخ و مصرف گوشت به‌صورت کباب شده دارند. طعم و عطر ساده و مطبوع کباب با ذائقه اغلب گردشگران خارجی هم سازگاری دارد و این امر دلیل اصلی استقبال مشترک ایرانیان و خارجی‌های مسافر این سرزمین از کباب است. در هر منطقه و استان ایران شیوه‌های متنوع و جالبی برای کباب پختن وجود دارد. این موضوع سبب تنوع و گوناگونی کباب در ایران شده است به‌حدی که هر نوع خاص از کباب با یک منطقه یا قومیت نام‌گذاری می‌شود. کباب‌های ایرانی از ترکیب گوشت با چاشنی‌ها و ادویه‌ها یا از طریق پخت مستقیم گوشت تازه روی آتش تهیه می‌شوند. در ادامه با معروف ترین کباب های ایرانی آشنا خواهیم شد.
- کباب کوبیده
- جوجه کباب
- کباب برگ
- کباب چنجه
غذایی قدیمی و مخصوص مناطق شرقی ایران و به‌ویژه مشهد است.این غذا یکی از غذاهای گران‌قیمت ایرانی است که از کباب کردن دنده بره تهیه می‌شود.
غذای معروف کرمانشاه و یکی از پرطرفدارترین کباب‌های ایرانی برای گردشگران خارجی است. دستور اصلی کباب دنده گوشت دنده بره است که با ادویه، سیر، پیاز و سبزی‌های معطر طعم‌دار شده است.
یکی از کباب‌های خاص ایرانی با ماهی لذیذ صبور تهیه می‌شود. ماهی صبور کباب محبوب مناطق جنوب ایران است که از طعم‌دار کردن ماهی صبور با سبزی‌ها و ادویه‌های مخصوص، سیر و تمبر هندی تهیه می‌شود.
کباب محبوب و معروف شمال کشور کباب ترش است. گوشت مرغ و پرندگان یا گوشت قرمز طعم‌دار شده با رب انار، گردو و سبزی‌های معطر مناطق شمالی، کباب ترش را به یکی از غذاهای محبوب ایرانی برای خارجی‌ها تبدیل کرده است.
به‌دلیل برخورداری از تنوع فرهنگی و اقلیمی بی‌نظیر ایران جاذبه‌های گردشگری مختلفی در خود دارد که یکی از این جاذبه‌ها غذاهای خوش طعم ایرانی است. هر شهر ایران فرهنگ غذایی خاص خود را دارد و تنوع غذاهای هر شهر و هر منطقه می‌تواند توجه گردشگران بسیاری را به خود جلب کند. چنانچه شهر زیبای رشت به‌عنوان پایتخت جهانی غذا شناخته می‌شود!
در میان غذاهای مختلف ایران با توجه به آنچه مطرح شد، می‌توان گفت که کباب‌های ایران معروف ترین غذاهای ایرانی از دید گردشگران خارجی هستند. دلیل اصلی این موضوع سازگاری کباب با ذائقه و عادات غذایی اغلب گردشگران است. موضوع مهم دیگر عدم فراهم بودن زیرساخت‌های مناسب و کارآمد جهت آشنا کردن گردشگران با غذاهای محلی کشور است. در بسیاری از شهرها تعداد رستوران‌هایی که غذای سنتی ارائه می‌کنند کم است یا اصلاً وجود ندارد. با فراهم کردن امکانات و زیرساخت‌های مناسب می‌توان گردشگران بیشتری را با غذاهای متنوع ایرانی و غنای فرهنگی این سرزمین آشنا کرد.
مطالب مرتبط
۱ نظرات