اسلواکی کشوری زیبا در اروپای مرکزی است و توسط کشورهای مجارستان، اتریش، جمهوری چک، لهستان و اوکراین احاطه شده است. اسلواکی تا چند دهه پیش بخشی از امپراتوری بزرگ اتریش-مجارستان بود و بعد هم بخشی از کشورِ چکسلواکی بود. تمام این فراز و نشیب های تاریخی در فرهنگ، زبان و آشپزی و غذاهای اسلواکی تاثیر شگرفی گذاشته است. به همین دلیل بسیاری از غذاهای اسلواکی امروزه در کشورهای همسایه هم رایج شده و بالعکس، شمار زیادی از غذاهای کشورهای دیگر اروپایی به مرور وارد آشپزی اسلواکی شده اند. در این مطلب معروف ترین غذاهای اسلواکی را به شما معرفی می کنیم تا اگر گذرتان به این کشور زیبا افتاد آن ها را امتحان کنید. در ادامه با الی گشت همراه باشید.
مطالب مرتبط: معرفی جاذبه های گردشگری براتیسلاوا؛ پایتخت زیبای اسلواکی معرفی فرودگاه براتیسلاوا؛ اسلواکی معروف ترین غذاهای جمهوری چک
اولین مورد از معروف ترین غذاهای اسلواکی در واقع غذای ملی این کشور هم به حساب می آید. اصلا بگذارید این طور بگوییم که اگر به اسلواکی سفر کردید و تنها فرصت و امکان امتحانِ یک غذا را داشتید دامپلینگ سیب زمینی با پنیر گوسفند را امتحان کنید! این غذای خوشمزه و لذیذ از نوعی پنیر باکیفیت، خامه ای و محلی که از شیر گوسفند تهیه شده آماده می شود و طعمی فوق العاده دارد. اگرچه پنیر گوسفندی را می توانید در کشورهای دیگر هم پیدا کنید، اما این غذا در اسلواکی با روش خاصی تهیه می شود و مردم اسلواکی به این غذا بسیار افتخار می کنند. آن ها پنیر را معمولا روی دامپلینگ سیب زمینی قرار می دهند که تا حد زیادی شبیه به گنوچی ایتالیایی می شود. در آخر، برای این که طعم این غذا را تکمیل کنند کمی بیکن و سوسیس دودی خرد شده روی آن می ریزند و این غذای خوشمزه را سرو می کنند.
پنیر برینزا نوعی پنیر محبوب است که در بسیاری از غذاهای اسلواکی استفاده می شود. از جمله این غذاها پیروگی است که در واقع از آشپزی لهستانی وارد اسلواکی شده است. پیروگی هم نوعی دامپلینگ یا پیراشکی شکم پر است که با استفاده از سیب زمینی و برخی مواد دیگر تهیه می شود و مردم اسلواکی داخل آن را با این پنیر خوشمزه پر می کنند، بعد روی آن خامه ترش می ریزند و با کمی بیکن سرخ شده تزیین می کنند. در اسلواکی پیروگی با پنیر برینزا را اغلب همراه با یک نوشیدنی خاص به نام žinčica (شیر گوسفند ترش) سرو می شود. البته اگر تا به حال پنیر گوسفندی را امتحان کرده باشید می دانید که بوی خاصی دارد و همین موضوع ممکن است مورد پسند برخی افراد نباشد. در غیر این صورت و اگر با عطر و طعم این پنیر مشکلی ندارید در امتحان کردن این غذای خوشمزه شک نکنید.
اگر همیشه برایتان سوال بوده که با کلم برگ یا کلم پیچ چه غذایی می توان درست کرد باید به اسلواکی سفر کنید و یکی از خوشمزه ترین غذاهای اسلواکی را امتحان کنید. سوپ کلم در اسلواکی بسیار محبوب است و مردم این کشور آن را در مراسم های و ضیافت های رسمی مثل جشن کریسمس و به عنوان پیش غذا مصرف می کنند. برای تهیه این غذا کلم خرد شده را با سسی خامه ای، سیب زمینی پخته، قارچ، گوشت، پاپریکا، فلفل سیاه و سیر ترکیب می کنند و نتیجه سوپی خوشمزه و مقوی است. سوپ کلم به صورت گرم و همراه با یک تکه نان تازه سرو می شود که ترکیبی بسیار مطبوع و خوشمزه به وجود می آورد.
یکی دیگر از محبوب ترین غذاهای اسلواکی سوپ گولاش است که البته در بسیاری از کشورهای اروپای مرکزی و شرقی هم وجود دارد. با این حال هر کشور و منطقه این سوپ خوشمزه را به شیوه ای متفاوت تهیه می کند. در کشور اسلواکی سوپ گولاش از ترکیب گوشت، پیاز، سیب زمینی، فلفل، گوجه، سیر و ترکیبی از ادویه های مختلف تهیه می شود و بسیار خوشرنگ و خوش عطر و بوست. مردم اسلواکی معتقدند که این سوپ غذایی سبک و مقوی و انرژی زاست و به همین دلیل در رویدادهای ورزشی بسیار پرطرفدار است و معمولا در دیگی بزرگ و روی آتش پخته می شود. به این ترتیب هرجا که مسابقه تنیس یا مسابقات دیگر باشد حتما می توانید بوی این سوپ خوشمزه را احساس کنید. راز طعم خوب این سوپ این است که باید ساعت های طولانی با حرارت کم پخته شود تا طعم مواد به خورد یکدیگر برود و سوپی یکدست و خوش طعم به وجود بیاید.
در سفر به اسلواکی اگر دوست دارید شکم چرانی کنید و کودک درونتان را کمی نوازش کنید پیشنهاد می کنیم پنیر سرخ شده با سیب زمینی و سس تارتار را امتحان کنید. البته اگر اهل رژیم نیستید و نگران کالری و کلسترول خودتان نیستید این غذای خوشمزه را امتحان کنید و از طعم بی نظیر و پنیریِ آن لذت ببرید. این غذا به عنوان میان وعده ای خوشمزه بعد از ساعت ها پرسه زدن در شهر بسیار ایده آل است و می توان آن را به عنوان یک وعده کامل هم در نظر گرفت. پنیر سرخ تجربه ای رویایی و بهشتی است که توصیه می کنیم حتما در سفر به اسلواکی آن را امتحان کنید. نوع پنیری که در این غذا استفاده می شود پنیر اِدام است و در هنگام سرو هم گاهی خیارشور را هم برای طعم بهتر در کنار آن قرار می دهند.
شنیتسل هم از دست غذاهای اسلواکی است که در بسیاری از کشورهای اروپایی رایج است و در واقع تحت تاثیر آشپزی اتریش و وین به کشور اسلواکی هم راه پیدا کرده است. البته در سفر به اسلواکی به هر رستورانی که بروید ممکن است با طعمی متفاوت از شنیتسل مواجه شوید. اما به شما قول می دهیم که تمامشان خوشمزه و لذیذ هستند و باید آن را برای یک بار هم شده امتحان کنید. در رستوران ها شنیتسل را همراه با سیب زمینی سرخ کرده یا سالاد سیب زمینی مایونزی و نوشیدنی خنک و گوارا سرو می کنند. اگر دوست دارید نهایت لذت را از این غذا ببرید پیشنهاد می کنیم bačovský rezeň را سفارش بدهید که در واقع شنیتسل با گوشت و پنیر آب شده است.
فانل کیک یا تردلنیک یکی از پرطرفدارترین شیرینی ها و غذاهای اسلواکی است که به ویژه در فصل زمستان و در بازارهای کریسمس به صورت داغ و تازه سرو می شود. این شیرینی هم علاوه بر اسلواکی در کشورهای همسایه مثل چک و پراگ هم وجود دارد و در سفر به آن کشورها هم مطمئنا کیک فانل را پیدا خواهید کرد. اگر پس از گشت و گذار در شهر قدیم براتیسلاوا حسابی گرسنه و خسته هستید پیشنهاد می کنیم یک تکه کیک داغ و تازه فانل را با نوشیدنی گرم سفارش بدهید تا خستگی به کلی از تنتان بیرون بیاید! اگرچه کیک فانل به طور سنتی در بازارهای کریسمس و زمستانی فروخته می شد، اما جدیدا نوع تابستانی این کیک هم تهیه شده و با اضافه کردن بستنی به کیک، نوع خنک و تابستانی اش را ارائه می کنند. به این ترتیب در هر زمان از سال که به این کشور سفر کنید می توانید یکی از محبوب ترین شیرینی ها و غذاهای اسلواکی را امتحان کنید.
پنکیک را امروزه می توان در بسیاری از کشورهای اروپایی و دنیا پیدا کرد، اما جا دارد آن را به عنوان یکی از محبوب ترین غذاهای اسلواکی به شما معرفی کنیم. البته نسخه اسلواکی کمی با نوع معمولش متفاوت است و آن را بسیار نازک و برشته و مثل کِرِپ تهیه می کنند و داخلش را با مواد مختلفی پر می کنند. این پنکیک ها بسیار نازک هستند و به محض قرار دادن در دهان آب می شوند و با ترکیب با مربای زردآلوی خانگی، مربای توت فرنگی، مغزیجات، پودر شکر و دارچین طعمی محشر و فوق العاده به وجود می آورند. این پنکیک های لذیذ را می توانید همراه با یک فنجان قهوه یا چای و به عنوان صبحانه، میان وعده یا عصرانه ای لذیذ نوش جان کنید.
منبع: theculturetrip.com