خوشمزه ترین غذا های محلی کرمان چیست؟

در این مقاله قصد داریم تا شما را با تعدادی از غذاهای محلی کرمان آشنا کنیم تا در زمان سفر به این شهر بتوانید با تهیه و سرو هر یک از این غذاهای لذیذ تجربه خوبی از سفر به کرمان را برای خود برجای گذارید.اگر به تازگی قصد دارید تا در قالب یک تور گردشگری به کرمان سفر کنید پیشنهاد می کنیم تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید.

کشور ایران با دارا بودن پهنه جغرافیایی گسترده به کشوری چهار فصل مشهور است و شما می توانید در هر بازه زمانی از سال با سفر به هر یک از شهرهای مختلف ایرانی آب و هوا و شرایط مختلفی را نسبت به سایر شهرهای ایران تجربه کنید. اگر اهل ایران گردی بوده باشید حتما با این موضوع برخورد داشته اید که هر شهر ایران برای خود دارای تعدادی غذای بومی و محلی است که مسافران می توانند با سفر به این شهرها و سرو کردن غذاهای بومی و محلی هر شهر خاطره ای به یاد ماندنی را از آن شهر برای خود برجای گذارند.

یکی از شهرهایی که مسافران بسیاری در طول سال به آن سفر می کنند تا غذاهای بومی و محلی آن را امتحان کرده و تجربه کنند کرمان است. این شهر با دارا بودن شرایط اقلیمی و کویری خود، مقصد بسیاری از علاقه مندان به کویر نوردی و دوست داران سکوت و آرامش کویر است و غذاهای محلی کرمان هم همانند طبیعت زیبایش منحصر به فرد هستند.

خرید آنلاین بلیط هواپیما کرمان با کم ترین قیمت از الی گشت

آش های متنوع کرمانی

در اولین بخش از معرفی غذاهای محلی کرمان قصد داریم تا در رابطه با آش های محلی کرمان اطلاعات بیشتری را در اختیار شما عزیزان قرار دهیم. این شهرستان چهار نوع آش محلی داشته که تجربه سرو هر یک از آن ها در طول سفر به کرمان می تواند سفر شما را لذت بخش تر از همیشه کند.

• آش آماج یا اُماچو

آش شولی یا آماجو یکی از معروف ترین آش ها و غذاهای محلی کرمانی است که در آن از سبزی، آرد گندم، گیاهان دارویی، سرکه ( یا قره قروت) استفاده می شود. این آش خوشمزه دارای انواع مختلفی از قبیل آش آماجو برگ کلم، آش آماجو ترشک، آش آماجو پیچو و آش آماجو برگ گوجه است که تهیه هر یک نیازمند دستور پخت متفاوت و متنوعی است.

راهنمای سفر به کرمان مقاله‌ای جامع از اطلاعات لازم برای سفر به شهر کویری کرمان

• آش گندم شیر

از دیگر آش های معروف کرمانی می توان به آش گندم شیر اشاره نمود که در آن از نخود، گوشت با استخوان، گندم شیر، کشک سائیده شده، ادویه های مختلف، رشته آش، سیر، پیاز و نعنا داغ استفاده می شود.

برای تهیه آش گندم شیر لازم است تا ابتدا آرد گندم آسیاب شده و الک شده را به شیر اضافه نموده و به آن زردچوبه، فلفل، سیاه دانه، زیره و نمک اضافه کنند و سپس آن را بپزند و در نهایت آن را بر روی پارچه ای درون قابلمه ریخته تا خشک شود تا گندم شیر تهیه شود.

سپس لازم است تا گوشت، پیاز، نخود و ادویه را به طور جداگانه ای پخته و گوشت را به خوبی له نموده و در انتها گندم شیر آماده شده را به آن اضافه کنند و در نهایت به آن رشته، کشک، نعنا داغ و سیر داغ اضافه کنند.

• آش رشته کرمانی

یکی از محبوب ترین غذاها پس از کباب نزد ایرانیان آش رشته است که در هر شهری از ایران به روش های مخصوص و منحصر به فردی طبخ می شود. در سفر به کرمان نیز شما این فرصت را دارید تا آش رشته این شهر  را که از لذیذترین غذاهای محلی کرمان است میل نموده و آن را تجربه کنید. تفاوت آش رشته کرمانی با سایر آش رشته هایی که در سراسر ایران طبخ می شود این است که در آش رشته کرمانی از کوفته ریزه، سرکه یا شربت سکنجبین استفاده می شود که طعم و عطر آش رشته را به خوبی متحول می کنند.

 رزرو بهترین هتل های کرمان از الی گشت

• آش روزه

در ماه رمضان یکی از میان وعده های دلچسب و لذیذ آش های مختلفی است که در زمان افطار سرو می شوند. آش روزه نیز یکی از آن دست آش هایی است که در هنگام افطار از امتحان کردن آن نمی توان گذشت. برای سرو این آش ویژه و لذیذ پیشنهاد می کنیم یکبار هم که شده در ماه رمضان به روستای بردسیر کرمان رفته و این آش را در این روستا امتحان کنید.

بهترین زمان سفر به کرمان چه فصلی است؟

آبگوشت های کرمانی

آبگوشت نیز در صدر غذاهای محبوب ایرانی قرار داشته و در هر شهری با دستور پخت مختلفی تهیه می شود. در کرمان نیز شما می توانید انواع مختلفی از آبگوشت را در زمره غذاهای محلی کرمان امتحان کنید که در ادامه به معرفی آن ها خواهیم پرداخت.

• آبگوشت بادمجان و کشک

اگر به دنبال یکی از متفاوت ترین آبگوشت هایی که تا به حال میل کرده اید می گردید، پیشنهاد ما آبگوشت بادمجان و کشک کرمان است. این آبگوشت از گوشت قرمز، نخود، لوبیا سفید، سیب زمینی، پیاز، بادمجان، چغندر و کشک ساییده شده تهیه شده و مدت زمان زمانی برای جا افتادن آن نیاز خواهد بود.

• آبگوشت زیره

زیره معروف ترین سوغات شهر کرمان است , از قدیم الایام کرمان را به زیره آن می شناختند. شما نیز می توانید در سفر به کرمان آبگوشتی که به وسیله زیره تهیه می شود و از نمادین ترین غذاهای محلی کرمان را امتحان نمایید و تفاوت آن را با تمام آبگوشت های مختلفی که تا کنون امتحان کردید احساس کنید. برای تهیه آبگوشت زیره از گوشت، پیاز، زیره و سیر استفاده می شود.

• آبگوشت بز قرمه

یکی از معروف ترین غذاهای محلی کرمان که بسیاری از ایرانیان آن را دوست داشته و محبوبیت عام بسیاری دارد آبگوشت بز قرمه است. برای تهیه آبگوشت بز قرمه از گوشت بز یا بزغاله استفاده می شود و دلیل نام گذاری این غذا به این نام نیز همین امر است.  در این غذا از نخود، پیاز، سیر، کشک، زعفران، نعنا داغ و ادویه های مختلف نیز برای طعم دار نمودن و لذیذ نمودن این غذا استفاده می شود.

بز قرمه را هم می توان با برنج و هم با نان سرو نمود. اکثر رستوران های سنتی کرمانی آبگوشت بز قرمه را ارائه می کنند و شما می توانید با مراجعه به هر یک از این رستوران های سنتی نسبت به سرو بز قرمه اصیل کرمانی اقدام نمایید.

• آبگوشت متنجنه

آبگوشت متنجنه یکی از غذاهای محلی کرمان است که پخت با مناسبت های مذهبی همراه است. این ارتباط آنقدر زیاد است که این غذا به آبگوشت امام حسین نیز معروف است. ترکیبات این آبگوشت با آبگوشت های معمولی در ایران کمی متفاوت است و به همین دلیل ظاهر آن با آنچه در مورد آبگوشت فکر می کنیم کی فرق دارد.

مواد اولیه این آبگوشت بسیار متنوع است و شامل نخود و لوبیا چیتی، پیاز، گوشت گردن یا سر با دنبه، سبزیجات معطر خشک یا تازه (ترخون، جعفری، شنبلیله)، سیب زمینی، برگ زردآلو، برگ هلو، برگ بو گوجه فرنگی، برگ، مغز گردو، علف لیمو، رب گوجه فرنگی، زیره و سایر ادویه ها است. با دانستن مواد تشکیل دهنده این آبگوشت، متوجه خواهید شد که با خوردن آن طعم متفاوتی را تجربه خواهید کرد.

این آبگوشت را در گذشته به عنوان نذر شب های محرم در دیگ های مسی بزرگ می پختند و حدود ۱۲ ساعت روی اجاق می گذاشتند. وقتی به مقدار زیاد پخته شود طعم بسیار بهتری دارد. اما اکنون کرمانی ها این غذا را در خانه ها و رستوران ها سرو می کنند.

سایر غذاهای محلی کرمان

• کله جوش

یکی دیگر از غذاهایی که در سراسر ایران می توان آن را با دستور پخت های مختلف یافت کله جوش است. در کله جوش کرمانی از کشک ساییده شده، سبزی خشک، نعنا، سیر و پیاز داغ استفاده می شود و با نان سرو می شود. در کنار سرو این غذای لذیذ می توانید از مغز گردو، خرما و ترب سیاه نیز استفاده نمایید.

• اشکنه کرمانی

اشکنه کرمانی نیز یکی دیگر از غذاهای محلی کرمان است که انواع مختلف آن در سراسر ایران نیز طبخ می شود. برای تهیه اشکنه کرمانی از آرد گندم، پیاز، روغن، رب گوجه، آب، سیب زمینی و تخم مرغ استفاده می شود. با توجه به فرایند پخت سریع و آسانی که تهیه اشکنه از آن برخوردار است این غذا در میان مردم کرمان از جایگاه ویژه ای برخوردار است.

• زیره پلو

همانطور که در بالاتر نیز به آن اشاره کردیم، زیره اصلی ترین سوغات کرمان به شمار می رود و در طبخ بسیاری از غذاهای محلی کرمان مورد استفاده قرار می گیرد. یکی دیگر از غذاهای کرمانی که در آن از زیره به عنوان ماده اولیه اصلی استفاده می شود زیره پلو است. برای تهیه زیره پلو از برنج، روغن، نمک و زیره سیاه استفاده می شود.

زیره پلو را معمولا به همراه گوشت یا مرغ سرو می کنند. علاوه بر زیره پلو، در لپه پلو نیز از زیره استفاده می شود و در آن از گلوله های کوچک گوشت در کنار لپه های پخته شده استفاده می شود که طعم بی نظیری به آن می بخشد.

• گیپا کرمانی

این غذای محلی کرمان از جمله غذاهایی است که برخی دوست دارند و برخی دیگر حتی نمی توانند بوی آن را هم تحمل کنند! در واقع این مسئله در مورد تمام غذاهایی که حاوی شیر گوسفند یا شکمبه هستند صادق است. جالب است بدانید گیپا کرمان یا دلمه سیرابی یکی از غذاهای محلی کرمان است که در گذشته فقط اعیان این شهر آن را می خوردند!

برای تهیه این غذا به شکمبه، برنج، نخود، پیاز، زعفران، زیره و سایر ادویه ها و البته گوشت گوسفندی نیاز داریم. پس از تهیه مواد گیپا، شکمبه گوسفند را با آن پر می کنند و لبه های آن را با نخ به هم می دوزند. طرز پخت این غذا ساده است؛ اما برای پختن کامل، شکمبه گوسفند باید حداقل ۴ ساعت روی حرارت بماند.

• کباب زرگری

زمانی که تفلون و ماهیتابه های نچسب هنوز اختراع نشده بودند. کرمانی ها به جای کباب تابه ای کباب زرگری می خوردند. این مورد از غذاهای محلی کرمان نیز از جمله غذاهایی است که با نان سرو می شود و هم برای ناهار و هم برای شام انتخاب خوبی است. این غذا از خانه های کرمان وارد منوی رستوران های این شهر شده است و می توانید کباب زرگری را در رستوران های سنتی کرمان میل کنید.

• خورش آلو

خورش آلو یکی از غذاهای محلی کرمان است و در هیچ شهر دیگری پخته نمی شود. این خورش در طب سنتی نیز خواص بسیاری دارد. برای تهیه خورش آلو کرمانی به آلو خشک، لوبیا چیتی، گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی، جعفری و گشنیز خشک، گوشت، پیاز، آبلیمو و ادویه نیاز داریم. با خوردن این خورش متوجه اسیدیته غالب آن خواهید شد. البته افرادی که طعم ترش آن را دوست ندارند می توانند از انواع شیرین آلو برای پخت این خورش استفاده کنند.

بعد از میل کردن این خورش کرمانی بهتر است نوشیدنی های گرم مصرف کنید. زیرا آلو با همه خواصی که دارد طبیعت سردی دارد و زیاده روی در مصرف آن مشکلاتی را ایجاد خواهد کرد. خورش آلو کرمان هم برای پذیرایی از میهمانان سرو می شود و هم یک غذای خانگی است که معمولاً در فصل رسیدن آلو (بهار و تابستان) در فهرست غذاهای خانه های کرمانی جای دائمی دارد.

• موجور کدو

موجور کدو یکی از بهترین و اصیل ترین غذاهای محلی کرمان با دستور پخت آسان است. موجور کادو یکی از غذاهای سالم و خوش طعم کرمان است که علاوه بر آسان بودن تهیه، از نظر اقتصادی نیز مقرون به صرفه است.

• قاتق کرمانی

قاتق یکی از قدیمی ترین غذاها در بین غذاهای محلی کرمانی است که علاوه بر خوش طعم بودن، به راحتی درست می شود. در واقع در جنوب ایران به هر نوع غذای پخته‌ای که به راحتی درست می ‌شود و با نان خیسانده شده در آن سرو می شود، قاتق می ‌گویند. در کرمان هم انواع مختلف قاتق با دستور پخت های متفاوت را می توان در بین غذاهای محلی این شهر کهن و زیبا پیدا کرد.

جمع بندی درباره غذاهای محلی کرمان

در این بخش به معرفی برخی از معروف ترین غذاهای محلی کرمان پرداختیم. در صورتی که شما نیز قصد دارید تا به زودی با استفاده از یک تور کرمان راهی این شهر شوید، پیشنهاد می کنیم حتما در کنار بازدید از مناطق گردشگری کرمان، یکی از غذاهای معرفی شده در این مقاله را امتحان کنید و سفر خود به کرمان را بیش از پیش خاطره انگیز کنید.