استانبول برای کسانی که به غذاهای خیابانی علاقه دارند بهشت محسوب می شود. در تمام محله ها و جاهای دیدنی استانبول، بی شک یک سری دکه، ایستگاه یا ون هایی پیدا می کنید که غذای خیابانی سرو می کنند. اکثر این غذاها، غذاهای سنتی و سالم استانبول بوده و با مواد اولیه تازه و باکیفیت درست می شوند. اگر شما هم قصد سفر به استانبول را دارید و عاشق غذاهای خیابانی هستید، ادامه این مطلب را از دست ندهید. چرا که در این مقاله از مجله گردشگری الی گشت، قصد داریم تا برخی از خوشمزه ترین غذاهای خیابانی استانبول را برای شما معرفی کنیم.
برای خرید ارزان ترین تور استانبول الی گشت روی تصویر زیر کلیک کنید:
شیرینی حلقه ای | Halka Tatlısı
در بین غذاهای خیابانی استانبول، شیرینی حلقه ای یکی از غذاهایی است که تقریبا در تمام نقاط شهر یافت می شود. این غذا درست مانند سیمیت، در جای جای شهر استانبول پیدا شده و مسافران و شهروندان ترکیه می توانند به راحتی آن را تهیه کنند. طرز تهیه این شیرینی، کمی مانند بامیه ایرانی است. اول خمیر ابتدایی شیرینی آماده شده و سپس آن را در روغن با شکل خاصی سرخ می کنند. پس از آن که شیرینی خوب سرخ و طلایی شد، یک شربت روی آن ریخته و به همراه پودر نارگیل و پسته سرو می شود. این دسر یک دسر عالی برای ذائقه ایرانیان در بین غذاهای خیابانی استانبول است.
بلال کبابی | Közde Mısır
بلال کبابی یکی دیگر از غذاهای خیابانی استانبول است که تقریبا در تمام نقاط استانبول پیدا شده و در بین غذاهای خیابانی پر طرفدار استانبول قرار دارد. ایرانیان هم با این غذای خیابانی به خوبی آشنایی دارند. در ایران هم می توان در کنار بیشتر پارک ها و جاهای پر رفت و آمد، دکه های بلال کبابی را پیدا کرد. این دکه ها در استانبول هم وجود داشته و بلال را تازه تازه کباب کرده و به دست مسافران می دهند. در این دکه ها علاوه بر بلال کبابی، می توان بلال آب پز شده هم تهیه کرد. البته گفتنی است که طعم بلال های کبابی استانبول خیلی شبیه بلال های ایران نیست. چرا که پس از پخت بلال ها، به آن ها آب و نمک اضافه نشده و خیلی طعم قوی ندارند.
ساندویچ گوشت قلقلی | Köfte Ekmek
ساندویچ گوشت قلقلی یکی از غذاهای خیابانی استانبول است که مربوط به بخش اروپایی ترکیه می شود. این غذا در دوران عثمانی ها و با فتح غرب راه خود را به ترکیه باز کرد. امروزه در بیشتر مناطق استانبول می توان دکه های فروش ساندویچ گوشت قلقلی را پیدا کرد. برای تهیه این ساندویچ، گوشت قلقلی را به همراه گوجه، پیاز، جعفری و فلفل سبز گریل شده لای نان ساندویچی ریخته و سرو می کنند. طرز تهیه و نحوه پخت گوشت قلقلی ها، باعث بهتر شدن دو چندان این ساندویچ می شود. این ساندویچ یکی از محبوب ترین ساندویچ های ترکیه هنگام تماشای فوتبال است. هنگام برگزاری مسابقات فوتبال، دست فروشان زیادی این ساندویچ را داخل و اطراف استادیوم سرو می کنند.
گوشت قلقلی خام | Çiğ köfte
این غذا یکی از غذاهای خیابانی استانبول است که باید تازه تازه سرو شود و نمی توان آن را داخل یخچال نگهداری کرد. برای تهیه این غذا، گوشت بره خام را با پیاز و ادویه های تند به خوبی چرخ کرده و ورز می دهند. تندی این ادویه ها به قدری است که هنگام ورز دادن گوشت، آن را کاملا می پزد. این غذا را باید در برگ کاهو پیچید و سپس با لیموی تازه میل کرد. جای دارد بگوییم که چند سال است که دستور پخت این غذا در ترکیه ممنوع شده و امروزه برای تهیه این غذای خیابانی استانبول، دیگر از گوشت استفاده نمی شود. دولت به خاطر مسائل بهداشتی، استفاده از گوشت را در این غذا ممنوع کرده است. همین امر، این غذا را به یکی از بهترین غذاهای خیابانی استانبول برای گیاه خواران تبدیل کرده است.
برگر خیس | Islak Burger
شاید شنیدن اسم برگر خیس برای شما خیلی خوشایند نباشد، اما باید گفت که این غذا یکی از محبوب ترین غذاهای خیابانی استانبول است. کافی است یک بار این غذای خیابانی را امتحان کنید تا عاشقش بشوید. در دستور پخت این برگر، گوشت و نان برگر با سیر طعم دار شده و داخل یک دستگاه بخار قرار می گیرند تا به اصطلاح عرق کنند. همین امر باعث می شود که وقتی برگر به دست مشتری داده می شود، کمی خیس باشد. هرچه مدت زمان بخار گرفتن برگر بیشتر باشد، خوشمزه تر می شود. دکه های فروش برگر خیس را می توان بیشتر در اطراف میدان تکسیم پیدا کرد.
نخود پلو | Nohutlu Pilav
نخود پلو یکی دیگر از غذاهای خیابانی استانبول است که در دکه های کنار خیابان و توسط دست فروشان سرو می شود. این غذا یکی از محبوب ترین و رایج ترین غذاهای ترکیه است که علاوه بر دکه های خیابانی، در خوابگاه های دانشجویی هم به فراوانی یافت می شود. با این که طرز تهیه این غذا ساده به نظر می رسد، اما اکثر رستوران ها و دست فروشانی که این غذا را تهیه می کنند، طرز تهیه مخصوص خود را داشته و با دستور پخت جادویی خود باعث می شوند تا این غذا خوشمزه تر هم به نظر برسد. اگر به استانبول سفر می کنید، به هیچ عنوان نخود پلو را از دست ندهید.
بستنی ترکی | Maraş Dövme Dondurması
این بستنی یک بستنی معمولی نیست، بلکه یکی از محبوب ترین دسرها در بین غذاهای خیابانی استانبول است. این بستنی با شیر تازه و پرچرب بز تهیه می شود و استفاده از ثعلب زیاد در آن باعث می شود تا به این راحتی ها آب نشود. طعم و بافت این بستنی تا حدود بسیار زیادی با بستنی های معمولی که خورده اید متفاوت است. شیرینی این بستنی زیاد بوده و به همین دلیل اکثرا با قهوه ترک میل می شود. بافت بستنی ترکی به قدری سفت است که می توان آن را با چنگال و چاقو هم خورد. اگر پس از میل کردن یک غذای خوشمزه به دنبال یک دسر شیرین هستید یا می خواهید گرمای تابستان استانبول را از تن خود بیرون کنید، بستنی ترکی بهترین انتخاب برای شماست.
دونر کباب | Döner Kebab
دونر کباب که در ایران عمدتا با نام کباب ترکی شناخته می شود، یکی از محبوب ترین غذاهای خیابانی استانبول است. این کباب معمولا در دکه های خیابانی با دستگاه های پخت دونر کباب تهیه شده و سپس به صورت های مختلف برای مشتری ها سرو می شود. در این دکه ها گوشت بره، گاو یا مرغ را با ادویه های مخصوص در یک دستگاه چرخان گذاشته تا به آرامی بپزد. سپس لایه های بیرونی که پخته شده است را با چاقو جدا و خرد می کنند. تیکه های گوشت به همراه سالاد یا سبزیجات داخل نان پیتا ریخته شده و سرو می شود. دونر کباب یکی از قدیمی ترین، اصیل ترین و پر طرفدار ترین غذاهای خیابانی استانبول است که در دکه ها سرو می شود.
در این مقاله برخی از محبوب ترین غذاهای خیابانی استانبول را بررسی کردیم. بیشتر این غذاها کاملا سالم بوده و می توانند یک وعده غذایی کامل و خوشمزه پس از گشت و گذار در استانبول برای شما باشند. قیمت این غذاها مقدار ثابتی نداشته و به این که چه غذایی را از چه محله ای سفارش می دهید بستگی دارد. قیمت غذاهای خیابانی استانبول در منطقه های توریستی کمی بیشتر است و پیشنهاد می شود که برای امتحان کردن این غذاهای خیابانی به مناطق خلوت تر بروید. اما در کل می توان گفت که قیمت آن ها چیزی بین ۱ تا ۳ دلار متغییر است. اگر شما هم تجربه سفر به استانبول و امتحان کردن غذاهای خیابانی استانبول را داشته اید، تجربیات خود را در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید.
سوالات متداول غذاهای خیابانی استانبول
بهترین غذاهای خیابانی استانبول برای گیاهخواران کدام اند؟
شاه بلوط و بلال کبابی بهترین غذاهای خیابانی استانبول برای گیاهخواران هستند. برای تهیه گوشت قلقلی خام هم اخیرا از گوشت استفاده نمی شود و گیاهخواران می توانند این غذا را امتحان کنند.
معروف ترین غذاهای خیابانی استانبول کدام اند؟
معروف ترین غذاهای خیابانی استانبول دونر کباب و نخود پلو هستند. انواع بورک و دلمه هم در دکه های خیابانی استانبول قابل تهیه است.
بهترین منطقه برای پیدا کردن غذاهای خیابانی در استانبول کدام است؟
بیشتر مناطق توریستی مملو از دکه ها و ون های خیابانی برای تهیه غذا هستند. میدان تکسیم و خیابان استقلال یکی از بهترین مناطق استانبول برای خرید غذاهای خیابانی هستند.