مالزی کشوری است که هم تنوع فرهنگی عجیبی دارد و هم تاریخچه آن جذاب و عجیب است. تنوع فرهنگی آن سبب شده که این کشور را بهشتی برای عاشقان غذا و دسرهای خاص هم بدانند. موقعیت جغرافیایی این کشور در جنوب شرق آسیا و تأثیرات مختلفی که از فرهنگ‌های گوناگون مانند مالایی، چینی، هندی و حتی استعماری در این کشور اعمال شده، علت اصلی این است که آشپزی مالزی به مجموعه‌ای منحصربه‌فرد از طعم‌ها و عطرها تبدیل شود. دسرهای مالزیایی، به ویژه، نمایانگر این ترکیب‌های فرهنگی هستند و مواد اولیه‌ای چون شیر نارگیل، شکر در ترکیب با میوه‌های گرمسیری در آن‌ها به وفور دیده می‌شود. این دسرها نه تنها به دلیل طعم و ظاهر جذابشان محبوبیت دارند، بلکه اغلب در مراسم و جشن‌های سنتی هم نقش ویژه‌ای ایفا می‌کنند. در این مطلب، به معرفی و طرز تهیه برخی از دسرهای معروف مالزیایی می‌پردازیم که هرکدام نمادی از سنت و فرهنگ این کشور هستند.
دسرهای مالزیایی و یک میز رنگارنگ
دسرهای مالزیایی ترکیبی از سنت‌های گوناگون بوده، طعم‌های خاص و متنوعی دارند و به واسطه شیرین و دلچسب بودن، پرطرف‌دارند، ضمن اینکه نشان دهنده غنای آشپزی در این سرزمین هم هستند. در ادامه با برخی از دسرهای معروف مالزیایی و طرز تهیه آن‌ها آشنا می‌شویم.
۱. چِندول (Cendol) از دسرهای مالزیایی معروف
چندول یکی از محبوب‌ترین دسرهای سنتی مالزی است که معمولاً در روزهای گرم تابستانی مصرف می‌شود. چشیدن طعم این دسر که شامل رشته‌های سبز رنگ (که از آرد برنج تهیه می‌شوند)، شیر نارگیل، شکر و یخ خرد شده است را در سفر خود به مالزی از دست ندهید.
مواد لازم برای تهیه این دسر شامل آرد برنج، آب پنیرک، آب، شیر نارگیل، شکر و یخ خردشده است.
- طرز تهیه:
برای تهیه رشته سبز ابتدا آرد برنج را با آب پنیرک و آب مخلوط کرده و روی حرارت ملایم می‌پزند تا خمیری نرم ایجاد شود. سپس این خمیر را با استفاده از قالب چندول فشار داده و به ظرف یخ منتقل می‌کنند تا شکل بگیرد. شربت شیر را هم از ترکیب شکر و آب تهیه می‌کنند. شکر را با کمی آب حرارت می‌دهند تا شربت غلیظی تشکیل شود. سپس در یک‌کاسه، رشته‌های سبز را با شیر نارگیل، شربت شکر و یخ خرد شده مخلوط کرده و سرو می‌کنند.
۲. کیک لایه ای (Kuih Lapis)
کیک لایه‌ای همان طور که از نامش مشخص است یک دسر رنگارنگ و زیبا بوده که از لایه‌های متعدد ژلاتینی تشکیل شده و معمولاً در جشن‌ها و مراسم خاص سرو می‌شود. مواد لازم این دسر مالزیایی شامل آرد برنج، آرد تاپیوکا، شیر نارگیل، شکر و رنگ‌های خوراکی مختلف است.
- طرز تهیه:
شکر را در شیر نارگیل حل کنید و با آرد برنج و آرد تاپیوکا مخلوط کنید. حالا مایه را به قسمت‌های مختلف تقسیم کرده و هر قسمت را با رنگ خوراکی دلخواه رنگ آمیزی کنید. سپس قالب مخصوص را چرب کرده و لایه به لایه از مایه‌ها در آن بریزید. هر لایه را به مدت ۵ دقیقه بخارپز کنید تا سفت شود. پس از اتمام کار تمام لایه‌ها، کیک را برای ۱۵ دقیقه بخارپز کنید و پس از خنک شدن برش دهید.
۳. دوریان کرِپ (Durian Crepe)از دسرهای مالزیایی
این دسر از دسرهای مالزیایی مخصوص علاقه‌مندان به میوه دوریان است که با طعم خاص و قوی خود، یک انتخاب جذاب برای عاشقان طعم‌های جدید محسوب می‌شود. مواد لازم این دسر را آرد، تخم مرغ، شیر، دوریان، خامه شیرین و روغن تشکیل داده است.
- طرز تهیه:
ابتدا تخم‌مرغ‌ها را با شیر و آرد مخلوط کرده و خمیر کرپ را آماده کنید. سپس در یک تابه نچسب، کرپ‌های نازک را تهیه کنید. حالا گوشت دوریان را با خامه مخلوط کرده تا کرمی نرم به دست آید. هر کرپ را با کرم دوریان پر کنید و به شکل پاکت بپیچید. در انتها هم کرپ‌ها را در یخچال قرار دهید تا سرد شوند و سپس سرو کنید.
۴. آپام بالیک (Apam Balik)
آپام بالیک به عنوان یکی از دسرهای مالزیایی در اصل یک نوع پنکیک شیرین و نرم است که داخل آن را با مواد مختلفی مانند بادام زمینی خرد شده، ذرت شیرین و شکر پر می‌کنند. برای تهیه آن هم به مواد اولیه آرد، شکر، تخم مرغ، شیر، پودر بادام زمینی، ذرت شیرین و شکر اضافی احتیاج دارید.
- طرز تهیه:
آرد، شکر، تخم مرغ و شیر را مخلوط کرده و خمیری روان بسازید. حالا خمیر را در تابه بریزید و روی حرارت ملایم بپزید. وقتی یک طرف خمیر پخت، پودر بادام زمینی، ذرت شیرین و شکر را روی آن بپاشید و پنکیک را تا کنید. پام بالیک شما آماده است، آن را حتما گرم سرو کنید، نوش جان!
۶. آیس کاچانگ (ice Kacang)
آیس کاچانگ یکی دیگر از دسرهای مالزیایی خنک و محبوب کشور مالزی است که شامل یخ خرد شده، لوبیا قرمز، ذرت، ژله و شربت‌های میوه‌ای می‌شود. مواد لازم برای تهیه آن شامل یخ خرد شده، لوبیا قرمز پخته، ذرت شیرین، ژله رنگی، شربت توت فرنگی یا شربت کاکائو و شیر غلیظ شده است.
- طرز تهیه:
ابتدا در یک کاسه بزرگ، لوبیا قرمز، ذرت و ژله را مخلوط کنید و یخ خرد شده را روی آن بریزید. سپس شربت توت فرنگی و شیر غلیظ شده را به دلخواه روی یخ بریزید و دسر را سرو کنید.
۷. پودینگ سیاه و سفید (Bubur Cha Cha) از دسرهای مالزیایی
شاید باور نکنید اما این دسر هم ترکیبی از تکه‌های سیب زمینی شیرین، تاپیوکا و شیر نارگیل است که طعمی دلپذیر و بسیار گرم دارد. مواد اولیه مورد نیاز تهیه این دسر شامل سیب زمینی شیرین، تاپیوکا، شیر نارگیل، شکر و آب پنیرک برای رنگ آمیزی دسر است.
- طرز تهیه:
اول از همه سیب‌زمینی‌ها را به قطعات کوچک برش داده و بخارپز کنید. سپس تاپیوکا را در آب جوش بپزید تا شفاف شود. حالا شیر نارگیل را با شکر حرارت دهید و سیب زمینی و تاپیوکا را به آن اضافه کنید. این پودینگ را می‌توانید هم گرم و هم سرد سرو کنید.
۸. کوئه کوچی (Kuih Kochi)
کوئه کوچی در میان دسرهای مالزیایی یک دسر سنتی است که از خمیر چسبناک برنج و نارگیل کاراملی تهیه می‌شود. برای تهیه آن به مواد اولیه آرد برنج چسبناک، شیر نارگیل، شکر، نارگیل رنده شده و برگ موز برای بسته بندی احتیاج دارید.
- طرز تهیه:
ابتدا آرد برنج را با شیر نارگیل مخلوط کنید و خمیری نرم تهیه کنید. سپس نارگیل رنده شده را با شکر مخلوط کرده و حرارت دهید تا به شکل کارامل درآید. در ادامه این طرز تهیه خمیر را به شکل دایره‌های کوچک باز کرده و از مخلوط نارگیل داخل آن قرار دهید. در انتها هم دسرها را در برگ موز بپیچید و بخارپز کنید.
۹. سریماک کایا (Serimuka Kaya)
این دسر با لایه‌ای ترکیبی از برنج چسبناک و کرم کایا تهیه می‌شود که عطر و طعمی خاص دارد. برای تهیه آن به مواد لازم برنج چسبناک، شیر نارگیل، تخم مرغ، شکر و پوره کایا احتیاج خواهید داشت.
- طرز تهیه:
در گام اول از این طرز تهیه ابتدا برنج چسبناک را در شیر نارگیل بخارپز کنید. تخم مرغ، شکر و پوره کایا را مخلوط کرده و روی برنج بریزید و در آخر هم دسر را بخارپز کنید تا لایه کرم کاملاً سفت شود.
۱۰. آیس باتو کامپُر (Ice Batu Campur) از دسرهای مالزیایی
این دسر در میان دسرهای مالزیایی یک دسر یخی دیگر است که شامل ترکیب یخ خرد شده با مخلوط میوه‌ها و ژله‌ها بوده و طعمی عجیب و متفاوت دارد، خصوصاً اگر در روزهای گرم تابستان آن را نوش جان کنید، بدون شک عاشقش خواهید شد. مواد لازم برای تهیه این دسر شامل یخ خرد شده، موز، ژله رنگی، شیر غلیظ شده و شربت‌های رنگی به مقدار دلخواه است.
- طرز تهیه:
اول از همه میوه‌ها و ژله را در یک کاسه بریزید و سپس یخ خرد شده را روی آن قرار داده و با شیر غلیظ شده و شربت رنگی تزیین کنید. این دسر را در منزل هم می‌توانید آماده کرده و برای فرار از روزهای گرم تابستان برای خود و سایر اعضای خانواده سرو کنید.
بهترین قیمت‌ها برای بهترین مقاصد! رزرو تور مسافرتی با الی گشت.
۱۱. لِپِه (Lepat)
لِپِه هم یک دسر ساده و سنتی است که از ترکیب نارگیل و شکر در خمیر برنج آن را تهیه می‌کنند. مواد لازم برای تهیه این دسر از دسرهای مالزیایی شامل آرد برنج، شکر، نارگیل رنده شده و برگ موز برای پیچیدن دسر است.
- طرز تهیه:
برای تهیه دسر لِپِه اول از همه آرد برنج را با آب مخلوط کنید تا خمیری نرم ایجاد شود. سپس شکر و نارگیل را با هم مخلوط کرده و داخل خمیر بگذارید و سپس خمیر را در برگ موز بپیچید و بخارپز کنید.
دسرهای مالزیایی و چشیدن طعم های خاص و بهشتی
دسرهای مالزیایی نه تنها به خاطر طعم‌های منحصر به فردشان، بلکه به دلیل ارتباط عمیقی که با فرهنگ و تاریخ این کشور دارند، بسیار ارزشمندند. هر قاشق از این دسرها روایتگر داستانی از تلفیق فرهنگ‌های گوناگون و طبیعت سخاوتمند جنوب شرق آسیا است. از مواد اولیه بومی مانند نارگیل و شکر گرفته تا روش‌های سنتی آماده‌سازی، همه و همه نشان دهنده پیوند عمیق مردم مالزی با ریشه‌هایشان است. تجربه چشیدن این دسرها نه تنها چشایی، بلکه دیگر حواس شما را نیز تحت تأثیر قرار می‌دهد. پس اگر فرصتی برای امتحان این دسرها داشتید، بدانید که تنها یک دسر را نمی‌چشید، بلکه طعم فرهنگ، تاریخ و گرمای میهمان نوازی مردمان مالزی را تجربه می‌کنید. این دسرها نه تنها خوشمزه هستند، بلکه نمادی از فرهنگ و سنت‌های غنی مالزی محسوب می‌شوند و امتحان کردن آن‌ها، سفری لذیذ به قلب مالزی است.
مطالب مرتبط : مقایسه جامع سفر به مالزی یا سنگاپور بهترین رستوران های حلال در کوالالامپور؛ مالزی در سفر به مالزی از این جاذبه های دیدنی مالزی حتما دیدن کنید!