خوشمزه های ترکی

خوراکی های ترکیه

اگر به هر یک از شهرهای ترکیه سفر کردید نگرانی از بابت غذا و نوشیدنی نداشته باشید. آنقدر غذاهای این سرزمین لذیذ و مطابق با ذایقه ایرانی است که قطعا با دفترچه ای از دستور غذاهای ترکی از سفر بازمی گردید. حتی غذاهای سنتی آنها نیز برای طبع ایرانی لذت بخش است. در این مطلب سعی داریم به تعدادی از غذاهای سنتی ترکی و مواد تشکیل دهنده آنها اشاره کنیم. از صبحانه های مرسوم در ترکیه می توان به خوردن نان تازه با پنیر شور و میوه های تازه اشاره کرد. گاهی در صبحانه های کامل و رسمی، تخم مرغ هم مصرف می شود. وعده های ناهار و شام نیز در این کشور شامل انواع غذاهای بسیار لذیذ است. با الی گشت همراه باشید تا از این خوشمزه ها بیشتر بدانید.

مطالب مرتبط:
ترکیه کشور سوغاتی های هزار رنگ
چند نمونه از بهترین سواحل ترکیه

قهوه ترک

شاید به جرات بتوان گفت که قهوه ترک از محبوب ترین و پرطرفدارترین نوشیدنی ها در میان مردم ترکیه است. دانه های قهوه همراه با شکر در آب جوشانده شده و وقتی دانه ها ته نشین می شوند، قهوه را به صورت داغ سرو می نمایند. قهوه ترک از طعم و مزه بسیار مطبوعی برخوردار است و ترک ها از نوشیدنش لذت می برند. درست کردن و سرو این قهوه در بیشتر رستوران ها و هتل های این کشور انجام می شود و البته در دکه ها و غرفه های خیابانی نیز می توان قهوه ترک را پیدا کرد. به ویژه در زمان خستگی، این نوشیدنی معجزه کرده و تمام خستگی فرد را از میان می برد.

غذا های ترک

از آنجایی که ترکیه یک کشور اسلامی به حساب می آید، آداب و رسوم غذایی مردمش نیز مطابق با قوانین اسلامی است. نان جزو ثابت سفره های ترکیه ای است. طوری که اگر غذایشان برنج هم باشد در کنارش از نان استفاده می کنند. وعده غذایی ترکیه ای ها مثل خیلی از کشورهای دیگر شامل صبحانه، ناهار و شام می شود. صبحانه ترکیه ای ها که اقتباسی از غربی هاست شامل نان تست همراه با کره، عسل، مربا، پنیرفتا و زیتون می شود. هم چنین قهوه و چای نیز به عنوان نوشیدنی صبحانه سرو می شود. یکی دیگر از نوشیدنی های محبوب آنها شیر گرم همراه با عسل است. وعده ناهار در برخی از خانواده های ترک حجیم است و برخی دیگر وعده شام را سنگین برگزار می کنند. وقتی هوا در ترکیه کمی سرد می شود مردم به خوردن شام گرایش پیدا می کنند و در واقع در این فصل سرد، وعده اصلی شان شام است. راستی ترکیه ای ها بیشتر از مارگارین در تهیه ناهار و شام شان استفاده می کنند. آنها به خوردن سالاد نیز به عنوان پیش غذا نیز علاقه خاصی دارند. از محبوب ترین غذاهای خوشمزه ترکیه ای که تقریبا به یک غذای بین المللی معروف است، «کوکوی ترکی» می باشد

کباب سنتی اسکندر ترکیه

از محبوب ترین غذاهای خوشمزه ترکیه ای که تقریبا به عنوان غذای بین المللی مطرح است «کباب سنتی اسکندر» نام دارد که در بیشتر میهمانی ها و مجالس شان آن را در بشقاب های بزرگ به همراه سبزیجات سرو می کنند و زیر آن یک ورق نان پهن می نمایند. این غذا نوع خاصی از کباب است که به صورت دونر کباب ترکی آماده شده و با سس و نان پیده (از بربری هم می شود استفاده کرد) در کنار ماست سرو می شود. گوشت (قرمز) مورد استفاده نه باید زیادی چرب و نه زیادی خشک باشد. کبابی است مخصوص که در شهر بورسا (Bursa) در ترکیه تهیه می شود. برای نخستین بار در سال ۱۸۶۷ میلادی توسط اسکندر از شهر آنتاکیا (Antakya) به بورسا آورده شد و تا به امروز به صورت غذای مخصوص این شهر طبخ می شود. البته در اکثر شهرهای ترکیه می توانید کباب اسکندر را در منوی رستوران ها ببینید اما آنچه در بورسا درست می شود طعمش متفاوت و لذیذتری دارد.

دسر ترکیه ای

بورک (Borek) یکی از معروف ترین میان وعده های مردم ترکیه است که از یک خمیر نان یا شیرینی (معروف به خمیر یوفکا) و مواد مورد علاقه تهیه می شود. بسته به زمانی که می خواهید بورک درست کنید، مواد مورد علاقه تان را در این خمیر می پیچانید و در روغن سرخ کرده یا در فر می پزید. مثلا مردم ترکیه عادت دارند برای صبحانه یا عصرانه در خمیر یوفکا پنیر و سبزیجات و زیتون منطقه اژه (سواحل دریای اژه) پیچیده یا برای نهار در آن گوجه، کالباس، سبزیجات، زیتون، پنیر، فلفل دلمه ای و… بگذارند. همچنین اسفناج، گوشت چرخ کرده گوساله، گوشت مرغ، قارچ، تخم مرغ و… نیز از مواد غذایی هستند که برای تهیه بورک استفاده می شود. بورک غذایی بسیار مقوی و در عین حال ساده ای است که بسته به سلیقه و زمان تان می توانید آن را برای مهمانی های شبانه و خودمانی تهیه کنید.

سالاد پیاز ترکیه ای

این سالاد، بسیار خوشمزه بوده و برای کنار کباب ها و برنج ایده آل می باشد. این سالاد که اغلب در کنار پلوی مولانا Mevlana Pilvai نوعی پلوی مخلوط ترکیه ای متشکل از برنج، شاه بلوط، گوشت بره، نخود و پیاز و هویج و کشمش و دانه کاج است؛ سرو می شود، در ترکیه طرفدار زیادی دارد. با وجودی که من به هیچ عنوان پیاز خام دوست ندارم ولی عاشق این سالاد در کنار انواع کباب ها هستم. این سالاد را به عنوان دورچین برخی غذاهای گوشتی (گوشت قرمز و گوشت مرغ) نیز می توان قرار داد. از آنجایی که این سالاد کمی تند است، اغلب همزمان با غذا میل می شود، نه قبل یا بعد از غذا.