غذاهای بسیاری در سرتاسر جهان وجود دارند که ماده اولیه آن ها مرغ یا جوجه است. گوشت مرغ از جمله مواد غذایی است که همیشه در دسترس عموم مردم بوده است. این ماده غذایی لذیذ با ارزش غذایی بالا مستقلا یا با ترکیب با مواد دیگر بهترین غذاهای دنیا را شکل می دهد. هر کشور دستور تهیه های خاصی برای طبخ مرغ دارد. معروف ترین غذاهای ایرانی که با مرغ درست می شوند جوجه کباب، زرشک پلو با مرغ، اکبر جوجه و… است. ما امروز می خواهیم معروف ترین غذاهایی که با مرغ در سرتاسر دنیا تهیه می شوند را معرفی کنیم.
۱-مرغ گدا، چین (Beggar’s chicken)
مرغ گدا مشهورترین غذای شهر هانگژو چین است که فقط از یک ماده اولیه، مرغ کامل، تهیه می شود. راز این غذای خوشمزه در روش تهیه آن نهفته است: مرغ شکم پر محکم در برگ های نیلوفر پیچیده می شود، در خاک رس بسته بندی شده و در کوره مخصوص یا روی آتش آزاد پخته می شود، نتیجه آن گوشت نرم، آبدار و معطر با ظاهری هوس برانگیز است. پس از سرو غذا، پوسته سخت خارجی اغلب با چکش شکسته می شود. افسانه ها می گویند که یک گدای گرسنه مرغی در اختیار داشت اما راهی برای تهیه آن نداشته است. بنابراین در یک حرکت نبوغ آمیز، آن را با گل پوشانده و آن را روی آتش پخته است.
برای سفر به چین و تجربه چشیدن این غذای فوق العاده کافی ست با خرید تور چین الی گشت سفر خود به این کشور را آنلاین برنامه ریزی کنید و با بهترین قیمت به چین سفر کنید.
۲-سوپ جینسینگ و مرغ، کره جنوبی (Samgyetang)
سامگی تانگ نوعی سوپ خوش طعم از کره جنوبی است. این غذا شامل یک مرغ تازه است که با جینسینگ، سیر و برنج پخته شده است. در کره، جینسینگ به دلیل خواص دارویی مورد احترام است. جینسینگ قند خون را کاهش می دهد و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. طعم بی نظیر جینسینگ باعث می شود سامگی تانگ یک سوپ ایده آل برای روزهای گرم تابستان باشد، زیرا افراد به دلیل تعریق بیش از حد و از دست دادن اشتها دچار کاهش اشتها می شوند.
۳-مرغ پاپکورنی، آمریکا (Popcorn chicken)
مرغ پاپ کورنی یک غذای آمریکایی است که متشکل از قطعات کوچک مرغ، به اندازه لقمه است که با خرده های نان یا خمیر سوخاری پوشانده شده و سرخ می شود. نام این غذا به تکه های کوچکی از مرغ اشاره دارد که پس از سرخ شدن یادآور پاپ کورن هستند. مرغ پاپکورنی از قرن ها پیش در جنوب آمریکا محبوب بوده است، زیرا قطعات کوچک مرغ به راحتی تهیه و در ظرف ناهار بسته بندی می شدند. در اوایل دهه ۱۹۹۰، رستوران فست فود زنجیره ای KFC مرغ های پاپ کورنی را به فهرست غذاهای خود وارد کرد و این غذا تا به امروز به عنوان غذای اصلی KFC با این نام تجاری باقی مانده است.
۴-کتلت پوزارسکی، روسیه (Pozharsky cutlet)
کتلت پوزارسکی یک غذای سنتی روسی است که ریشه تهیه آن به قرن نوزدهم میلادی برمیگردد. نام این غذای لذیذ از نام شاهزاده پوزارسکی گرفته شده است که در آن زمان میهمانان مهمی برای شام داشت. از آنجا که گوشت گوساله، مورد علاقه مهمانانش نبود، شاهزاده به آشپزها دستور داد کتلت را با مرغ درست کنند و غذای جدیدی متولد شد. این غذا از مرغ چرخ کرده تهیه می شود که با خرده نان پوشانده شده و با کره سرخ می شود. پیشنهاد می شود کتلت ها را با سیب زمینی کبابی، لوبیای سبز یا سبزیجات مشابه سرو کنید.
با رزرو آنلاین تور روسیه الی گشت سفر خود به این کشور را آنلاین و در هر کجا که هستید برنامه ریزی کنید.
۵-هندل، آلمان (Hendl)
هندل کلمه اتریشی-باواریایی مرغ سوخاری است. این غذای لذیذ به طور سنتی فقط با نمک و گاهی جعفری چاشنی دار می شود، سپس کباب شده و به شکل نصف مرغ یا مرغ کامل سرو می شود. در طی فرآیند تفت دادن، مرغ اغلب در کره ذوب شده، غوطه ور می شود. این مرغ سوخاری آلمانی را می توان در بسیاری از باغ های آبجو یافت و به ویژه در اوکتوبرفست (Oktoberfest) از محبوبیت بیشتری برخوردار است. هنگام سرو، هندل معمولاً با سالاد سیب زمینی یا پرتزل های بزرگی به نام برزن همراه است.
۶-مرغ کراهی ، پاکستان (Chicken karahi)
مرغ کراهی یک غذای مرغی است که در پاکستان و شمال هند رواج دارد. کلمه کراهی در نام آن به یک قابلمه ضخیم و گود شبیه به ووک (wok) که در آن غذا تهیه می شود، اشاره دارد. به غیر از مرغ، این غذا با پودر چیلی قرمز، زیره، گراماسالا، زنجبیل، فلفل دلمه ای، هل، گوجه فرنگی و سیر درست می شود. وقتی این غذا با گوشت گوسفندی تهیه می شود، به گوشت کراهی معروف است. این غذا به طور سنتی با برنج، نان روتی یا نان سرو می شود.
۷-مرغ پنیت، اندونزی (Ayam penyet)
این غذای اندونزیایی متشکل از تکه های مرغ سوخاری است که با سامبل (sambal)، یک سس فلفل قرمز محبوب، سرو می شود. کلمه پنیت از نام این غذا به معنای فشار دادن است و به روش تهیه ای گفته می شود که در آن مرغ توسط یک هاون فشار داده می شود تا گوشت نرمتر شود. بعضی از نسخه ها این مرغ را پس از سرخ شدن، ترد کرده و هم زمان آن را با سس سمبال آغشته می کنند. این غذا با سامبل اضافی در کنار غذا سرو می شود که معمولاً همراه با سبزیجات تازه، تمپه، توفو و برنج است. گرچه از دستور تهیه مرغ پنیت از جاوه شرقی سرچشمه می گیرد، اما این غذای لذیذ در سراسر کشور تهیه می شود و در سنگاپور نیز بسیار محبوب است.
۸-ژوان، پرو (Juane)
ژوان یک وعده غذایی سنتی است که از جنگل های پرو نشأت می گیرد و شامل مرغ، زیتون، تخم مرغ های آب پز و برنج با ادویه هایی است که ممکن است شامل زردچوبه، پونه کوهی و زیره باشد. ترکیبی از این مواد در برگ های مومی بیژائو (که شبیه برگ موز است) پیچیده و پخته می شود. معمول است که ژوان را با کاساوا یا موز پخته سرو می کند. ژوان را می توان در رستوران های سنتی، بازارها یا فروشندگان خیابانی خریداری و میل کرد.
۹-مرغ کیف، اوکراین (Chicken Kiev)
مرغ کیف از یک سینه مرغ استخوان دار و تخت شده تشکیل شده است که با کره گیاهی سرد رول می شود، با نان خورد شده پوشانده شده و سپس سرخ می شود. اگرچه این غذا محبوبیت زیادی در اوکراین دارد، اما هیچ کس نمی داند از کجا آمده و چگونه نام خود را به دست آورده است، نظریه های متناقض بی شماری وجود دارد که ابداع آن را به آشپزهای اوکراینی، روسی و فرانسوی نسبت می دهند.
۱۰-گالینهادا، برزیل (Galinhada)
گالینهادا یک خورش برزیلی است که با برنج و مرغ درست می شود. این غذای محبوب در سراسر برزیل، به ویژه در ایالت های گوییاس و میناس گرایس، در مناسبت ها و جشن های خاص سرو می شود. نام غذا از کلمه پرتغالی ” galinha ” به معنای مرغ گرفته شده است. اگرچه در بسیاری از رستوران ها و غذاخوری ها گالینهادا را طبخ می کنند، اما طور کلی رسم است این غذا را در خانه نیز تهیه می کنند و تقریباً هر خانواده یک دستورالعمل مخفی دارد که از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود. پیشنهاد می شود گالینهادا را با سس تند سرو کنید و آن را با پیازچه های سبز ریز خرد شده تزیین کنید.
اگر قصد سفر به برزیل و تجربه غذاهای بی نظیر این کشور را دارید، الی گشت با ارائه لیست کامل هتل های برزیل امکان رزرو آنلاین بهترین و ارزان ترین هتل برزیل را برای شما فراهم کرده است.
۱۱-یاکی توری بال مرغ ، ژاپن (Tebasaki yakitori)
تباساکی یک غذای سنتی یاکی توری ژاپنی است که با بال مرغ تهیه می شود. به منظور تهیه این غذای لذیذ، بال ها را روی سیخ می گذارند، سپس کباب می کنند، در برخی موارد آن را سرخ می کنند. بال ها معمولاً برای اینکه طعمی بهتر و تردتری داشته باشند فقط با نمک و فلفل چاشنیدار می شوند و معمولاً از درازا بریده شده و روی سیخ قرار می گیرند. در صورت تمایل، تباساکی را با برش های لیموترش در کنار آن سرو کنید. تاباساکی را اغلب در بار های ایزاکایا می توان سفارش داد.
۱۲-مرغ پری پری، موزامبیک (Peri peri chicken)
مرغ پری پری یک غذای موزامبیکی است که از مرغ کبابی یا ذغالی تهیه شده است و غالباً با سس نارگیل خامه ای و تند سرو می شود. قبل از کباب کردن، گوشت به طور سنتی در زیره، سیر، پاپریکا، آب لیمو و چیلی چشم پرنده (فلفل تند تایلندی) مزه دار می شود و طعم بی نظیری به مرغ می بخشد. نام این غذا برگردانی به زبان پرتغالی از عبارت سواحلی “piri piri” به معنی فلفل فلفلی است که به تندی غذا اشاره دارد.
۱۳-برنج مرغ هاینانس، سنگاپور (Hainanese Chicken Rice)
این غذای مرغی در اصل در هانان، یک جزیره گرمسیری واقع در جنوب چین ابداع شده است، برنج مرغ هاینانس به یکی از محبوب ترین غذاهای سنگاپور تبدیل شده است. هاینانس از مرغ بخارپز تشکیل شده است که به قطعات کوچک خرد می شود، سپس با برنج سفید معطر سرو می گردد. هنگام سرو غذا در بشقاب، به غذا سس سویا و روغن کنجد اضافه می کنند و آن را با خیارهای خرد شده و یک سس فلفل قرمز سرو می کنند. غالباً، به آب مرغ ادویه می زنند و به عنوان سوپ سرو می کنند. این دستورالعمل توسط مهاجران هاینانی در قرن نوزدهم به سنگاپور آورده شد و اولین فروشنده ای که این غذای بی نظیر را در سنگاپور فروخت، در دهه ۱۹۴۰ غرفه خود را بازگشایی کرد.