شکم گردی در شیراز، معرفی خوشمزه ترین غذاهای شیراز

غذاهای شیراز ، مانند شهر شیراز طرفداران زیادی دارد. شیراز تنها به حافظیه، سعدیه، باغ ها، اماکن تاریخی، مذهبی، فرهنگی و گردشگری معروف نیست بلکه غذاهای این شهر نیز برای خود ادعا های فراوانی دارند. برای مثال دوپیازه آلو، شیرین پلو، کلم پلو شیرازی و یا آش ماست از جمله غذاهایی هستند که نظیر ندارند. نکته مهم اینکه در میان غذا های سنتی شیراز غذایی به اسم شیرازی پلو وجود ندارد و غذاهای سنتی شیراز شامل مواردی هستند که در ادامه به آنها اشاره خواهیم کرد.

به منظور رزرو بلیط هواپیما شیراز می توانید از سایت الی گشت به صورت آنلاین اقدام به خرید نمایید.

غذا های شیراز

شهر شیراز نیز همانند سایر نقاط جهان و همینطور سایر شهرهای ایران غذاها و تنقلات متنوع و لذیذی دارد که در نوع خود بی‌نظیر هستند. طرز تهیه آن ها با روش های خاصی انجام می شود و مواد اولیه، موادی هستند که همه جا به راحتی یافت می شوند. در رستوران های شهر شیراز شما می‌توانید طعم غذاهای خانگی را بچشید و بدون شک اگر یکبار کلم پلو با سالاد شیرازی را امتحان کنید بدون شک عاشق و دلباخته آن خواهید شد.

 اگرقصد سفر به شهر زیبای شیراز را دارید حتما مقاله بهترین و کامل ترین راهنمای سفر به شیراز را مطالعه کنید. 

۱- شیرازی پلو

یکی از اصیل ترین و معروف ترین غذاهای شیراز، شیرازی پلو است. این غذا را شیرازی ها معمولا در جشن ها و روزهای نوروزی می پزند. اکثر رستوران سنتی شیراز مانند کته ماست و پرهامی این غذا در منو خود دارند. شیرازی پلو را با یک سالاد شیرازی خوشمزه می توانید نوش جان کنید. شیرازی پلو همان طور که از نامش پیدا است یک غذای برنجی است که در داخل آن مرغ، بادمجان، زرشک، ماست و زعفران هم می ریزند.

در اصل مرغ را سرخ می کنند و تکه های آن را خرد می کنند سپس با سس مخصوص از بادمجان و ماست با ادویه های مختلف مخلوط می کنند. یک لایه برنج در کف قابلمه می گذارند و سپس مرغ را داخل آن می ریزند و سپس دوباره برنج را بر روی آن اضافه می کنند. روی آن هم برای تزیین زرشک، خلخال بادام و پسته می ریزند و یک ساعت هم زمان می برد تا شیرازی پلو دم بکشد. بعد قالب آن را در یک دیس می گذارند و  سپس آن را نوش جان می کنند.

با رزرو آنلاین تور شیراز الی گشت، با کمترین قیمت و بهترین کیفیت به این شهر زیبا سفر کنید.

۲- دوپیازه آلو

یکی دیگر از غذاهای شیراز، دو پیازه آلو است. دو پیاز آلو در اصل متعلق به شهر آباده است اما امروزه یکی از غذاهای مورد علاقه شیرازی ها به شمار میرود و در رستوران های سنتی شیراز شما میتوانید این غذا را میل کنید. از مواد اصلی این غذا سیب زمینی آب پز، گوجه فرنگی، پیاز و ادویه است که در رستوران ها به آن گوشت هم اضافه می کنند. جالب است بدانید که در این غذا هیچ آلویی استفاده نمی شود و آلو در گویش استان فارس به معنی سیب زمینی است و بسیاری از مسافرها این نکته را نمی دانند و هنگامی که غذا را سفارش می دهند منتظر دیدن آلو در غذا هستند. پس اگر دو پیازه آلو را سفارش می دهید از نبود آلو در آن تعجب نکنید. این غذا اگر بدون گوشت باشد برای وعده شام یک غذای عالی و سبک به حساب می آید.

•   رستوران سنتی و خوشمزه کته ماست

صحبت کردن در مورد رستوران های سنتی شیراز آسان نیست چون در این شهر شما با رستوران های متعددی روبرو هستید که مدعی سرو غذای سنتی هستند. یکی دیگر از رستوران هایی که به میان نیاوردن اسمش بی انصافی محسوب میشود رستوران سنتی کته ماست است. ورودی رستوران چندان باشکوه نیست و نام آن بر روی یک تابلوی بسیار کوچک خودنمایی می کند. فضایی دلنشین، سنتی، جذاب و آرامش‌بخش دارد که با لوستر های سنتی و سفال ها تزیین شده است.

لباس های کارکنان همگی سنتی هستند و از جمله لذیذترین غذاهایی که در این رستوران سرو می شود که از میان غذاهای شیراز بشدت پرطرفدار است دوپیازه آلو در کنار آش ماست و البته کلم پلو شیرازی است. فضای این رستوران برای جمع های دوستانه و خانوادگی مناسب است و غذاهای آن که در کنار غذاهای سنتی تمام کباب ها و جوجه ها را نیز شامل می شود، همگی از کیفیت بسیار بالایی برخوردار هستند.

آدرس : سه راه نمازی، طبقه زیرین هتل سعدی.

۳- کلم پلو شیرازی

کلم پلو شیرازی برای ایرانی ها نامی آشنا است. این غذا از اصیل ترین غذاهای  شیراز محسوب می شود که معروفیت بالایی  هم  دارد. همان طور که از نام این غذا هم پیدا است  غذایی برنجی است. در آن برنج را با شوید، تره، ریحان ، ترخون و کلم قمری می پزند. گوشت چرخ کرده را جداگانه سرخ می کنند و سپس با برنج ترکیب می کنند. برخی هم هنگامی که برنج را می خواهند دم بگذارند گوشت های قلقلی را در برنج می گذارند تا حسابی مغز پخت شود. کلم پلو شیرازی طعم بسیار خوشمزه ای دارد و علت آن هم استفاده از سبزی ها ی معطر  مانند شوید، ترخون و ریحان است. اکثر رستوران های شیراز این غذای خوشمزه را دارند و می توانید آن را نوش جان کنید.

معرفی خوشمزه ترین بستنی فروشی های شیراز !

•   رستوران شرزه، یک رستوران سنتی به تمام معنا

رستوران شرزه یکی از رستوران های سنتی و بسیار قدیمی شهر شیراز محسوب می شود که بدون شک ارزش این را دارد تا یک بار آن را امتحان کنید. شما هر غذایی را می توانید در این رستوران سنتی پیدا کنید. رستورانی با رومیزی های ترمه و طرح های رنگارنگ که فضایی شاد و آرام را برای سرو غذاهای شیراز برای شما تهیه کرده است. در این رستوران دو طبقه که در روزهای تعطیل و عید بسیار شلوغ می شود یکی از غذا های بشدت لذیذ کلم پلو و البته شیرین پلو است که بدون شک امتحان کردن آنها برای شما خالی از لطف نخواهد بود. البته در این رستوران غذاهای دیگری مانند انواع کباب ها و جوجه ها نیز می شوند اما این رستوران به دلیل سرو غذاهای سنتی و لذیذ شیرازی که با کیفیت و البته بسیار خوش طعم هستند، معروف است.

آدرس: خیابان طالقانی شیراز، خیابان مسجد وکیل.

۴-قنبر پلو

قنبر پلو یکی دیگر از غذاهای شیراز است که مانند پلو شیرازی بیشتر در مهمانی ها و جشن ها پخته می شود. در این غذا شیرازی ها از برنج، گوشت چرخ کرده، مغز گردو ،پیاز، رب انار و کشمش استفاده می کنند. گوشت های چرخ کرده قلقلی را سرخ می کنند و مغز گردو را با پیاز و رب انار تفت می دهند. سپس گوشت را به این مواد اضافه می کنند هنگامی که برنج را آبکش کردند گوشت را که در سس پیاز و‌گردو رب انار بوده به آن اضافه می کنند.

در این موقع معمولا کشمش ها را به برنج اضافه می کنند و بر روی گاز می گذارند تا دم بکشد و یک ساعت هم زمان می برد تا خوب پخته شود. طعم این غذا به خاطر کشمش معمولا شیرین است. گاهی هم به جای کشمش از شیره انگور و خرما استفاده می کنند. قنبر پلو یکی از غذاهای مقوی شیرازی است که بنا به سلیقه خود می توانید آن را انتخاب کنید.

۵- قورمه به

یکی دیگر از غذاهای شیراز، قورمه به است و همان طور که از نامش پیدا است یکی از مواد اصلی این غذا میوه به است. این غذا هم از غذاهای شیرین شیرازی است که اگر طعم غذای شیرین را دوست دارید شما می توانید آن را  انتخاب کنید.  مواد اصلی این خورش شکر، گوشت، به، پیاز و زعفران و ادویه است و معمولا هم با با برنج و یا نان آن را میل می کنند.

 تکه های به را با پیاز و گوشت تفت می دهند و سپس به آن ادویه اضافه می کنند یکی از ادویه های مخصوص این غذا هم زعفران است که به آن اضافه می کنند و سپس آب را به میزان لازمه در غذا می ریزند تا مواد غذا در حرارت مناسب پخته شود.  شما می توانید این غذا را  در بیشتر کافه های سنتی شیراز سفارش دهید.

۶- شکر پلو

یکی دیگر از غذاهای شیراز که طعم شیرینی  را دارد، شکر پلو است. شکر پلو از شکر، برنج ، خلال پسته، بادام، پوست نارنگی و زعفران پخته می شود.  شکر را با آب زعفران حل می کنند که شربت اصلی این غذا به حساب می آید. هنگامی که برنج  را می خواهند دم بگذارند، این شربت را به آن اضافه می کنند. از خلخال پسته بادام و پوست نارنگی هم برای تزیین روی برنج استفاده می کنند. این غذا جزو شیرین ترین پلو های شیرازی است که اگر غذای شیرین را دوست دارید می توانید آن را انتخاب کنید.

•   مجموعه رستوران های صوفی

در این مجموعه شما با سفره خانه و رستوران سنتی در کنار بازارچه غذا و مجتمع گردشگری صوفی روبه‌رو هستید. این مجموعه تنوع بسیار زیادی در غذا و خصوصا غذاهای شیراز دارد و سابقه درخشان خود را از گذشته تا امروز حفظ کرده است. مجموعه صوفی از سال ۱۳۵۱ فعالیت خود را آغاز کرده و بعد از گذشت ۱۰ سال رستوران خود را با یک معماری قاجاریه افتتاح کرد. ناگفته نماند که در حدود ۱۶ سال پیش سبک رستوران، سبک معماری زندیه شد و با قدرتی بیشتر غذاهایی با کیفیت و خوش طعم را به مشتریان خود عرضه کرد.

منوی این رستوران به قدری کامل است که شما می توانید در حالت کلی مجموعه ای از غذاهای سنتی شیراز مانند کلم پلو، شکر پلو، قنبر پلو، دوپیازه آلو، آش ماست، چِنگال و همچنین دسر های لذیذی مانند سالاد شیرازی و همچنین حلوای کاسه را در آن پیدا کنید. شاید نام غذای چِنگال را در میان غذاهای شیراز کمتر شنیده باشید. این غذا که یکی از غذاهای سنتی شهر شیراز است از ترکیب روغن آب شده حیوانی و شیره به نسبت ۱ به ۳ یعنی میزان بیشتر شیره تهیه می شود. طرز تهیه آن اینگونه است که شیر را در ظرفی گرم کرده و ۲ الی ۳ قاشق سالاد خوری کره حیوانی آب شده را به آن اضافه می کنند. بعد از اینکه این ترکیب تا اندازه‌ای گرم شد نان خرد شده در آن می ریزند و آن را با دست میل می کنند.

آدرس: بلوار ستارخان، روبروی کوچه ۱۸.

۷- هویج پلو

یکی دیگر از غذاهای شیراز، هویج پلو است. مواد این غذا هویج، برنج، شکر، گوشت چرخ کرده، زعفران، دارچین، نمک و فلفل است. اگر طبع سردی دارید و غذاهای گرم را دوست دارید حتما یک هویج پلو شیرازی  را در رستوران های این شهر میل کنید. گوشت چرخ کرده را با دارچین فلفل مخلوط می کنند و به صورت تکه های قلقلی در تابه سرخ می کنند. برنج را آبکش می کنند و در آن هویج و گوشت را اضافه می کنند و سپس آن را بر روی شعله قرار می دهند تا دم بکشد. برای تزیین روی آن هم از خلخال پسته و بادام استفاده می کنند. هویچ پلو هم به خاطر شکری که در غذا استفاده می کنند یکی از شیرین ترین غذاهای شیرازی به حساب می آید.

•   رستوران معروف شاندیز

مجموعه رستورانی شاندیز که البته در مقاصد مختلف و دیگر شهرها چندین شعبه دارد، در شیراز نیز یکی از بهترین رستوران ها محسوب می‌شود که در آن غذاهای شیراز بسیار خوش طعم و با کیفیتی سرو می‌شوند. این رستوران که در دروازه قرآن و در ارتفاعات قرار گرفته با آلاچیق هایی مسقف به حصیر از شما پذیرایی می کند. منظره اطراف رستوران در شب بسیار دیدنی است و به شما توصیه می کنیم که حتماً اگر به شیراز سفر کردید طعم غذاهای شیراز در این رستوران را بچشید. در این رستوران نیز همانند سایر رستوران های شیراز غذاهای محلی مانند شکر پلو، هویج پلو و کلم پلو در کنار سالاد شیرازی و ترشیجات سرو می شوند.

آدرس: دروازه قرآن، لونا پارک، رستوران شاندیز شیراز.

۸- یخنی نخود

اگر از خوردن دیزی لذت می برید باید به شما بگوییم که آبگوشت و دیزی شیرازی ها یخنی نخود نام دارد. مواد یخنی نخود هم گوشت، نخود، سیب زمینی، پیاز نمک و فلفل و زرد چوبه است. این غذا را با نان سنگک داغ و سبزی خوردن، نوش جان می کنند در رستوران های سرای مشیر می توانید یک یخنی نخود یا همان آبگوشت شیرازی را نوش جان کنید. یخنی نخود یکی از خوشمزه ترین غذاهای شیراز است که معمولا اهالی بازار برای نهار آن را سفارش می دهند.

۹-رب پلو

یکی دیگر از غذاهای شیراز، رب پلو نام دارد. این غذا هم برنجی است و سس آن هم رب انار، کشمش، شکر و پیاز است. کشمش، شکر، پیاز و گردو را با رب انار با هم تفت می دهند و هنگامی که برنج را آبکش کردند، این مواد را به برنج اضافه می کنند و بر روی گاز می گذارند تا دم بکشد. رب پلو برای کسانی که گیاه خوار هستند یک وعده غذایی مناسب و خوشمزه محسوب می شود که بدون گوشت پخته می شود و به خاطر گردو ارزش غذایی بالایی را دارد.

۱۰- لوبیا پلو شیرازی

یکی دیگر از خوشمزه ترین غذاهای شیراز، لوبیا پلو است. در لوبیا پلوی شیرازی به جای استفاده از لوبیا سبز، شیرازی ها از لوبیای چشم بلبلی استفاده می کنند. این غذا را با برنج، گوشت چرخ کرده، شوید، زعفران و ادویه می پزند. شیرازی ها برنج را آبکش می کنند و سپس تکه های گوشت سرخ شده با پیاز  و  لوبیا پخته شده را  به برنج اضافه می کنند. از دیگر موادی که برنج اضافه می شود سبزی خشک شده شوید است که گاهی ترخون را هم به آن اضافه می کنند و بر روی شعله می گذارند تا حسابی دم بکشد و سپس نوش جان می کنند.

•   باغ رستوران جذاب نارنجستان

باغ رستوران نخلستان از جمله رستوران های جدیدی است که در شیراز افتتاح شده اما در پخت غذاهای سنتی و البته مدرن شهرت خاصی دارد. باغ رستورانی که صاحبان آن بوشهری هستند و سبک و سیاقی جنوبی دارد. شما می‌توانید غذاهای سنتی شیراز را در این مکان میل کنید. فضای این باغ رستوران در پاییز و بهار بسیار دیدنی، چشم نواز، زیبا و دلچسب است. در کنار غذاهای شیراز که در این رستوران سرو می شوند از شما با دوغ محلی و انواع ترشیجات جنوبی نیز پذیرایی خواهد شد.

درخت های نخلی که در داخل فضا کاشته شده اند در کنار ماکت کشتی که در گوشه حیاط قرار گرفته و موسیقی سنتی مردمان جنوب، شما را به خوردن غذا های دریایی تشویق می کند. اما به شما توصیه می کنیم اگر به این رستوران رفتید حتماً طعم غذاهای سنتی شیراز را نیز امتحان کنید. در این رستوران کلم پلو و لوبیا پلو شیرازی در کنار سالاد و ترشیجات شیرازی و همینطور دوپیازه آلو، به شدت خوش طعم و باکیفیت هستند.

آدرس: بلوار صنایع، روبروی درب سوم صنایع.

۱۲- دمپخت عدس و کلم

از دیگر غذاهای خوشمزه شیرازی می توان دمپخت عدس و کلم را نام برد. این غذا هم به خاطر سبزی های معطر از غذاهای مورد علاقه ایرانی ها است و بسیار خوش خوراک است. مواد اصلی این غذا برنج، عدس، پیاز، کلم پیچ، هویج، ترخون ،شوید، ریحان و ادویه است. فرق دمپخت عدس و کلم با دمپختک این است که در دمپخت عدس و کلم از عدس و کلم پیچ  و هویج استفاده می شود. در فصل زمستان هم در غذای دم پخت عدس و کلم، شیرازی ها از سیر تازه هم استفاده می کنند. این غذا هم از معروف ترین غذاهای شیراز است که می توانید در رستوران های سنتی شیراز آن را سفارش دهید.

۱۳- کوفته سبزی شیراز

از دیگر غذاهای اصیل شیراز کوفته سبزی شیراز است. در تهیه این غذا از گوشت چرخ کرده ، نخود، پیاز، سبزی های معطر ترخون گشنیز، شوید، مزه و تره استفاده می شود. هر چند کوفته را به نام تبریز می شناسیم اما کوفته سبزی شیراز هم بسیار خوشمزه و در سفر به شهر شیراز می توانید آن را تست کنید. کوفته سبزی هم یکی از غذاهای شیراز است که ساکنان این شهر معمولا آن را در تابستان می پزند و با نان نوش جان می کنند.

۱۴- اشکنه شیرازی

 از دیگر غذاهای شیراز می توان اشکنه شیرازی را نام دارد. در اشکنه شیرازی از سبزی شنبلیله، نعناع خشک، تخم مرغ، نمک و زرد چوبه استفاده می کنند. این غذا هم بدون گوشت است و برای گیاه خوار ها یک وعده غذایی عالی به شمار می آید. پخت این غذا بسیار آسان است و سریع آماده می شود. جزو غذاهای کم حجم است که زود هم هضم می شود و برای شام یک وعده مناسب است. نام دیگر این غذا هم آب پیازک است. خوب است بدانید که  اشکنه شیرازی از غذاهای بوده که در گذشته قشر کم در آمد آن را می پختند و مصرف می کردند.

•   کافه رستوران عمارت شاپوری

یکبار به باغ رستوران عمارت شاپوری بروید و تمام غذاهای شیراز را در این رستوران امتحان کنید، به شما قول می دهم در سفر های بعدی نیز مشتری ثابت این رستوران خواهید شد. قدمت این عمارت به دوران پهلوی اول می رسد و بد نیست بدانید که یکی از جاذبه های گردشگری و جذاب شیراز است. ورودی عمارت جلوه زیبایی با حوض قدیمی و آبی رنگ دارد و با معماری قرینه و سنگفرش های خود در ۲ طبقه پذیرای مهمانان و گردشگران است. در این رستوران نیز غذاهای سنتی شیراز مانند کلم پلو، هویج پلو، شیرین پلو، آش ماست و اشکنه شیرازی  در کنار دسرهای شیرازی سرو می‌شوند. این عمارت در کنار زیبایی سنتی و منحصر به فرد خود فضایی پر از آرامش و شادی را برای شما فراهم می کند.

آدرس: خیابان کریم خان زند، خیابان انوری، تقاطع اهلی.

۱۵- آش سبزی

در شهر شیراز انواع آش پخته می شود. به خصوص اگر در زمستان به شهر شیراز سفر می کنید و به دنبال یک عصرانه خوشمزه هستید می توانید آش های شیراز را انتخاب کنید. آش سبزی یکی دیگر از غذاهای شیراز محسوب می شود که مخصوص این شهر است. شیرازی ها عادت دارند این آش را در هنگام صبحانه میل کنند.  مواد این آش از برنج ، گوشت، لوبیا سفید، عدس، نخود و سبزهای معطر مانند تره خون و شوید است. این نوع آش به آش شله قلمکار هم شباهت دارد. اگر در شیراز قصد دارید که یک آش سبزی خوشمزه را صرف کنید باید صبح از مغازه های آش فروشی آن را تهیه کنید.

۱۶- آش ماست

آش ماست می تواند یک عصرانه بی نظیر برای شما باشد. در این آش  از ماست، سبزی ترخان و شوید، پباز، لپه، برنج، نمک و فلفل و گوشت هم استفاده می شود.  این غذا را بیشتر شیرازی ها در ایام ماه رمضان می پزند و از غذاهای مورد علاقه مردم شهر شیراز برای افطار است. آش ماست یکی دیگر از غذاهای شیراز است که در بین گردشگرها کم تر شناخته شده است.

• باغ رستورانی به نام خوشا شیراز

احتمالا نام این رستوران را به واسطه برنامه ای که روزهای جمعه از شبکه شیراز پخش می شود بیشتر شنیده اید. برنامه خوشا شیراز که این رستوران هم نام با آن نامگذاری شده است. مساحت بزرگی دارد و در یک باغ مستقر شده که به شما این امکان را می دهد تا در اتاق های خصوصی یا در فضای باز از خوردن غذای خود لذت ببرید. در این رستوران نیز در میان انواع کباب ها و جوجه ها و خورشت ها، شما با غذاهای لذیذ و دسر های جذاب شیرازی مانند کلم پلو شیرازی، آش ماست، دوپیازه آلو و اگر کمی شانس با شما یار باشد رب پلو رو به رو خواهید بود و می‌توانید طعم این غذاهای شیراز را در این رستوران نیمه سنتی و نیمه مدرن بچشید.

آدرس: بلوار صنایع، روبروی ورودی گلدشت حافظ.

۱۷ – آش انار شیرازی

یکی دیگر از غذاهای شیراز که طعم خوشمزه ای را دارد، آش انار شیرازی است. آش انار از معدود آش های ایران است که در آن از دانه های انار استفاده می شود. مواد اصلی این آش از انار، برنج، سبزی آش، لپه، پیاز، گوشت ، گلپر و ادویه است. این آش در فصل پاییز و زمستان پخته می شود و برای کسانی که سرما خورده اند یک معجون مقوی و عالی به شمار می آید‌.

طعم غذاهای شیراز در رستوران های جذاب شیراز

لیست رستوران هایی که به شما ارائه کردیم از رستوران های سنتی به مدرن هستند که البته در بیشتر آنها غذاهای شیراز که در دسته غذا های سنتی قرار دارند سرو می شوند. شما می توانید در بیشتر رستوران ها در منو، غذا هایی مانند شکر پلو، کلم پلو و البته دوپیازه آلو را ببینید. در دسرها نیز سالاد شیرازی و حلوای کاس پای ثابت منو محسوب می شوند. در هر حال اگر به شیراز آمدید حتما طعم غذا های سنتی این شهر را در رستوران های آن بچشید.