اسکمو چیست؟
اخته خَمَس یا اسکمو اخته، بستنی یخی گیلان است که با میوه‌های تابستانی و اغلب با میوه های ترش همچون آلبالو، آلو یا زغال اخته تهیه می‌شود و گاز زدن آن در روزهای داغ تابستان لذتی وصف نشدنی را برای شما به ارمغان می آورد.
در میان کافه ها و رستوران های متنوعی که در رشت وجود دارد، آبمیوه فروشی هایی هم هستند که بستنی یخی مخصوص گیلان یعنی اسکمو را عرضه میکنند.
رزرو سریع و آسان بلیط هواپیما رشت، بلیط قطار رشت و بهترین هتل های رشت در الی گشت.
تاریخچه بستنی یخی گیلان
اسکیمو یا اِسکَمو یا آلاسکا یکی از خوردنی های خوشمزه همه گیلانی ها در دوران کودکیشان بوده است که اکثرا آن را با زغال اخته که به زبان محلی به آن اخته خمس می گویند درست میکنند. هست. حتی در قدیم چرخ های آلاسکا که رواج داشت در گیلان این چرخ ها اسکمو میفروختند که هم سالمتر و هم خوشمزه تر از آلاسکاهای معمول بود. این بستنی خوشمزه امروزه نیز طرفداران زیادی دارد و بسیاری از مردم گیلان و حتی سایر نقاط ایران اسکمو یخی گیلانی را در روزهای گرم تابستان درست کرده و میل می کنند.
طرز تهیه بستنی اسکمو چگونه است؟
طرز تهیه بستنی اسکمو چگونه است؟برای آماده سازی اسکمو یخی یا اخته خَمَس می توانید از آلبالو خشک، اخته خشک، آلوچه جنگلی خشک و یا میوه تازه آنها استفاده کنید ابتدا باید همه میوه ها را به خوبی بشورید تا شن و خاک ریزه داخل آن نباشد. اخته خمس ، آلبالو و سایر میوه ها را داخل قابلمه ریخته و روی آن ها تا حدی آب میریزیم که کاملا سطحشان با آب پوشانده شود. به دلخواه ذائقه و سلیقه خود می توانید مقداری نمک، گلپر یا حتی شکر به مواد اضافه کنید و اجازه دهید میوه ها به خوبی پخته و له شوند. وقتی میوه ها کاملا پخته شد شعله را خاموش کرده و اجازه می دهیم که سرد شوند. برای اسکمو باید مواد را کمی آبکی تر برداریم. پس از خنک شدن میوه ها را با گوشکوب یا یک پالس بلندر برقی له می کنیم. وقتی کامل مخلوط شدند مواد را مزه کرده و در صورت نیاز مجددا نمک و گلپر را به آن اضافه می کنیم .ترشی اسکمو بستگی به نسبت آلبالو اخته و آلوچه آن دارد. هرچه آلوچه بیشتر و ترش تر باشد ژعم اسکمو نیز ترش مزه تر می شود.
ماده آماده شده را داخل قالب های بستنی یخی می ریزیم و داخل یخچال می گذاریم. البته حالت فوق نوستالژیک اسکمو این طور است که ماده اسکمو را داخل لیوان های فلزی کوچک می ریزند و چوب بستنی هم داخل آن می گذاشتند. البته داخل لیوان یه بار مصرف هم میشه مایع اسکیمو را بریزید و بعد راحت لیوان را پاره کرده و میل کنید.
به فرم سنتی و نوستالژیک نباید هسته میوه ها را بگیرید اما در صورت تمایل می توانید هسته ها را جداسازی کنید. اما لذت خوردن اسکمو یخی با هسته چند برابر است.
بعد از یخ زدن اسکمو آنها را از قالب جدا کرده و در صورت تمایل مقداری گلپر روی آن پاچید و میل کرد.
اسکمو یخی یک خوراکی سنتی خوشمزه و سالم است که می تواند حال و هوای شما را عوض کنند.