کشور ترکیه از نظر فرهنگ غذایی بسیار شبیه به ایران است و دسر و شیرینی‌های ترکیه از جمله بخش‌های خوشمزه فرهنگ غذایی این کشور است. شیرینی و دسرهای ترکی از سوغات اصیل این کشور به شمار می‌رود و چنانچه قصد سفر به ترکیه را دارید بهتر است با انواع شیرینی و دسرهای ترکیه که ارزش یکبار امتحان کردن را دارند آشنا شوید. در این مطلب با ما همراه باشید تا با انواع دسر و شیرینی ترکی آشنا شوید.
انواع شیرینی های ترکی
باقلوا (baklava)
باقلوا ترکی یکی از دسرهای ترکی با طعم و عطر متفاوتی است و از شیرینی‌های خوشمزه و پرطرفدار ترکیه است که از زمان امپراطوری رم شرقی تا به امروز رواج دارد. این شیرینی دارای تنوع بسیاری است و انواع باقلوا ترکی که از جمله سوغات اصلی ترکیه محسوب می‌شوند که می‌توانید در سفر به ترکیه از بهترین باقلوا فروشی‌های استانبول تهیه کنید. این شیرینی از خمیر یوفکا که خمیری نازک است و گردو و پسته که به صورت لایه لایه روی خمیرمی‌ریزند تهیه می‌شود و در آخر با شیره و شهد مخصوص که روی آن ریخته و سرومی‌کنند.
با بهترین کافه های استانبول برای نوشیدن قهوه ترک در مجله گردشگری الی گشت آشنا شوید.
شکر پاره (şeker pare)
شکر پاره نوعی شیرینی شبیه به کلوچه است اما طعمی شیرین‌تر از کلوچه دارد که با خوردن آن گویی تکه‌ای از شکر را در دهان گذاشته‌اید و به همین دلیل به شکر پاره معروف است. این شیرینی را داخل شربت مخصوصی که دارای عطر و بوی خوش و مطبوعی است می‌خوابانند و سرو می‌کنند.
قرابیه (kurabiye)
قرابیه از جمله دسرهای ترکی معروف و قدیمی است که در برخی مناطق ایران مثل تبریز هم درست می‌شود. روی این شیرینی خوشمزه با پسته و بادام فراوان تزیین می‌شود و به همین دلیل از جمله شیرینی‌های گران ترکی است.
برای داشتن اقامتی راحت و مطمئن در شهر استانبول با ۱۰ تا از بهترین هتل های تکسیم استانبول در مجله گردشگری الی گشت آشنا شوید.
شیرینی کادایف
شیرینی کادایف از انواع دسرهای ترکی، رشته‌ای خوشمزه و لذیذ ترکیه است که از پختن رشته‌های کادایف در کره داغ درست می‌شود و بعد از روی این شیرینی، شیره داغ می‌ریزند و به صورت داغ سرو می‌کنند.
روانی (revani)
روانی یکی از شیرینی‌های ترکی با ریشه مصری است که مانند کیک اسفنجی متراکم است. این شیرینی از ماست، تخم مرغ، آرد سمولینا و پودر نارگیل تهیه می‌شود و بعد از پختن روی آن شربت مخصوص و خنکی که از شکر، آب و گلاب تهیه شده می‌ریزند.
لوکوم (lokum)
لوکوم یا راحت الحلقوم نوعی شیرینی ترکی و از خانواده شیرینی‌های ژله‌ای است که در رنگ‌های نارنجی، زرد، صورتی و سبز با طعم‌های مختلفی درست می‌شود و معمولا داخل آن پسته و بادام دارد. این شیرینی که در ترکیه معمولا با چای سرو می‌شود از جمله شیرینی‌های ارزان ترکی نسبت به باقلوا است که در سفر به ترکیه می‌توانید تهیه کنید.
انواع دسرهای ترکی
آشوره (aşure)
یکی از دسرهای عجیب و البته قدیمی و سنتی ترکی دسر آشوره است که قدمتی چند صد ساله دارد. این دسر از انواع میوه و آجیل‌ها مثل انار و گردو تهیه می‌شود و بیشتر در ماه محرم و روز عاشورا به عنوان نذری درست می‌کنند.
لوکما (lokma)
از جمله دسرهای ترکی که شبیه به بامیه است لوکما یا لقمه نام دارد. این دسر خوشمزه از خمیر سرخ شده که در شربت مخصوص غلتانده شده تهیه می‌شود که در بین غذاهای خیابانی ترکیه بسیار معروف است و می‌توانید در شهرهای بزرگی مثل استانبول از فروشنده‌های خیابانی تهیه کنید.
کاتمر (katmer)
کاتمر یکی از لذیذترین دسرهای ترکیه و از دسرهای اصلی قاضی آنتپ است که به دلیل داشتن طبقه‌های خمیر یوفکا که روی هم قرار می‌گیرند و در ترکی به آن کات می‌گویند کاتمر نام گرفته است. این دسر از خمیر یوفکا، پودر فراوان پسته و روغن ارده تهیه می‌شود و از جمله دسرهای شیرین و خوشمزه ترکی است که در بین مردم ترکیه و گردشگران معروف است.
(Hanım gobeğı) حانیم گوبیی
یکی از دسرهای معروف و قدیمی ترکیه که اولین بار در دربار عثمانی درست شد دسر حانیم گوبیی نام دارد که از زمان عثمانی تا امروز از جمله دسرهای محبوب ترکیه است.
کونفه (künefe)
از جمله معروفترین دسرهای ترکی که ریشه عربی دارد، کونفه یا کنافه است. این دسر که از خمیر، پنیر عکاوی، پسته و شربت شیرین بر پایه شکر تهیه می‌شود، یکی از دسرهای محبوب ترکیه است که در بعضی اوقات با بستنی سرو می‌شود و بهترین کونفه را می‌توانید علاوه‌بر استانبول در شهرهای مرسین و آدانا میل کنید.
زرده (zerde)
زرده از جمله دسرهای خوشمزه و شیرین ترکیه است و شباهت زیادی به شله زرد دارد. این دسر از برنج، شکر، نشاسته، زعفران و آجیل‌هایی مثل بادام و فندق تهیه می‌شود و به دلیل رنگ زردی که دارد به زرده معروف است و بیشتر در مراسم و جشن‌ها سرو می‌کنند. این دسر بیشتر در شهر بلو که مرکز کاشت زعفران در ترکیه است سرو می‌شود.
گولاچ (gullaç)
گولاچ به دلیل داشتن آب گل و عطر به این نام معروف است و از مخلوط آرد ذرت، گلاب، شیر داغ، پودر قند، دانه‌های انار و فندق و گردو درست می‌شود. این دسر سرشار از ویتامین است و بیشتر اوقات در ماه رمضان و برای مراسم افطار سرو می‌شود.
کاباک تاتلیسی (kabak tatlısı)
کاباک در ترکی به معنای کدو است و کاباک تاتلیسی یعنی دسر کدویی، این دسر که مخصوص روزهای سرد و زمستانی است از کدو تهیه می‌شود و معمولا بعد از غذا سرو می‌شود.
تاووک گوکسو (tavuk gogsu)
از دیگر دسرهای ترکی که از سینه مرغ تهیه می‌شود تاووک گوکسو است و ریشه‌ای عربی دارد که در زمان عثمانی وارد این کشور شده و تا به امروز در ترکیه تهیه می‌شود. این دسر از سینه مرغ، شکر، شیر و آرد برنج تهیه می‌شود.
کالبورا باستی (kalbura basti)
از انواع دسرهای ترکی کالبورا باستی است که از زمان عثمانی به جا مانده و دارای بافت نرم و خوشمزه است. این دسر از خمیر آماده که درون آن را از گردو خرد شده پر می‌کنند و بعد از پخت روی آن شربت می‌ریزند و با چای سرو می‌کنند.
کازان دیبی (kazan dibi)
کازان دیبی نوعی پودینگ شیری و کاراملی و از خوشمزه‌ترین دسرهای ترکیه است که از کارامل آب شده در حرارت و در ته دیگ درست می‌کنند، به همین دلیل به کازان دیبی یعنی ته دیگ معروف است.
حرف آخر
مردم ترکیه علاقه بسیاری به شیرینی و دسر دارند و به همین دلیل در این کشور تنوع شیرینی و دسر بسیاری را مشاهده خواهید کرد. دسرهای ترکی از جمله خوشمزه‌ترین‌ها در دنیا است که متناسب با هر ذائقه‌ای است و ارزش یکبار امتحان کردن را دارد. اگر شما هم عاشق طعم شیرین هستید در سفر به ترکیه حتما از دسرهای متنوع و شیرینی‌های ترکی امتحان کنید.