لیست خوشمزه ترین غذاهای باکو به عنوان مرکز جمهوری آذربایجان همان مطلب و مقاله بسیار مهمی است که در مسافرت به این کشور نیاز خواهید داشت. غذاهایی که در باکو طبخ می شوند شباهت بسیار زیادی به غذاهای ایرانی و سایر غذاهای خاورمیانه دارند، با این حال طعم متفاوتی داشته و می توان آن ها را به عنوان غذاهایی متفاوت از غذاهای ایرانی و خاورمیانه قلمداد کرد. در ادامه معروف ترین غذاهای باکو را به شما معرفی می کنیم.
در تور باکو شما فرصت امتحان این غذاهای لذیذ را خواهید داشت.
پلوی آذری
پلو آذری شباهت بسیار زیادی به انواع پلو در ایران دارد. همانگونه که می دانید پلو، برنج پخته شده ای است که با مواد دیگر (مایه پلو) مخلوط شده و در نتیجه یک غذای خوشمزه تهیه می شود. پلو آذری نیز همانند پلوهای ایرانی با مواد دیگر مخلوط می شود و شامل نام های متفاوتی می گردد.
گفته می شود بیش از ۴۰ نوع پلو آذری در سراسر جمهوری آذربایجان طبخ می شود و شما می توانید با توجه به محتویات آن ها یک پلوی مناسب با ذائقه خود را سفارش دهید. خوشمزه ترین پلوی آذری با استفاده از گوشت گوسفند، سبزیجات تازه و ادویه های معطر تهیه می شود.
معروف ترین پلوهای آذری عبارتند از:
- کورما پلو: پلو گوشت گوسفند با پیاز
- چیلو پلو: لوبیا پلو با ماهی
- سبزی قورمه پلو: پلو با گوشت گوسفند (گوشت قورمه ای )
- تویوغ پلو: پلو مرغ
- شیرین پلو: پلو میوه های خشک
- سیودلی پلو: برنج پخته شده با شیر
- ششریانچ پلو: پلو شش رنگ
پیلاف و شاه پیلاف
پیلاف، شاه پیلاف یا شاه پلو! یک پلوی معروف آذری است که با استفاده از برنج، آجیل و میوه های خشک سرو می گردد. شاه پیلاف یکی از عجیب ترین غذاهای آذری است و تقریبا می توان گفت صرفا در این کشور طبخ می شود و می توان از آن به عنوان اصیل ترین پلوی آذری نام برد.
ممکن است همراه آن کباب یا گوشت و مرغ سرو شود که در این صورت شاه پیلاف نام دارد، اما شکل ساده آن همان برنج پخته، آجیل ها و میوه های خشک بر روی یک ته دیگ چند لایه از نان است که به آن پیلاف گفته می شود.
لاوانگی یا لاوانجی
لاوانگی، لاوانجی یا مرغ شکم پر! همان غذایی که با ذائقه ما ایرانی ها تناسب دارد. تفاوت طعم آن با مرغ شکم پر ایرانی این است که آذری ها علاقه عجیبی به استفاده از آجیل و مغزها در تهیه غذا دارند.
در واقع لاوانگی مواد خاصی است که درون شکم مرغ قرار می گیرد. این مواد در اغلب موارد شامل کشمش، گردو، گوجه سبزهای ترش، سبزیجات تازه و آلو است. در این نوع غذا نیز از انواع مغزها و آجیل ها برای تهیه محتویات درون مرغ استفاده می شود، اما طبخ کلی این غذا همان طبخ ویژه ای است که در ایران و سایر کشورهای خاورمیانه اجرا می شود.
ختاب، قوطاب یا قطاب
شبیه این غذا در غرب ایران و با عنوان کلانه نیز وجود دارد با این حال هرگز نمی توان قطاب آذری و کلانه کردستان را یکی دانست چرا که شیوه طبخ آن ها شباهت بسیار زیادی به یکدیگر دارد، اما مواد طعم دهنده این غذا در دو منطقه مذکور با یکدیگر متفاوت است.
آذری ها برای تهیه قطاب مقداری خمیر پایه آماده می کنند و بعد از ورز دادن، درون این خمیر را با مواد خوشمزه ای همچون گوشت، پنیر و سبزیجات پر می کنند. سپس یک لایه خمیر دیگر روی مواد گذاشته و با ادویه هایی همچون سماق، رازیانه و … آن را معطر می کنند و بعد از پختن در تنورها، روی آن کره ذوب شده می ریزند. این غذا که شباهت بسیار زیادی به پیتزاهای اولیه در ایتالیا دارد، یک پیشنهاد ویژه برای مسافران باکو است.
ساج
ساج هم یک غذای گوشتی است که به همراه سبزیجات تازه و ادویه های معطر پخته می شود. پایه اصلی این غذا از گوشت بره است، با این حال می توانید بنابر ذائقه خود آن را به همراه گوشت گوساله، مرغ یا ماهی نیز سفارش دهید.
ممکن است از گوشت چرخ کرده نیز برای تهیه این غذا استفاده شود. ساج یک سینی زیباست که با استفاده از مواد تشکیل دهنده این غذا تکمیل شده و ظاهر زیبایی به خود می گیرد. این غذا را با نان لواش سرو می کنند.
کوفته بزباش یا کوفته آذری
آذری ها حتی در ایران نیز به تهیه کوفته های خوشمزه معروف هستند. مایه اصلی کوفته بزباش از مخلوط برنج، گوشت، نخود و ادویه جات معطر به همراه سبزیجات تازه که همگی با یکدیگر چرخ شده و به شکل گلوله های توپی شکل درآمده اند تشکیل می شود. سپس این کوفته ها در آب قلم که با مواد دیگر خوش طعم شده اند پخته شده و یک طعم ماورایی می گیرند.
دوشبارای آذری
دوشبارا شباهت بسیار زیادی به مانتی ترکی دارد. البته در اغلب نقاط جهان این غذا با نام های دیگر و تفاوت های جزیی سرو می شود. توپ های کوچک خمیری که درون آن ها با مواد خوشمزه ای همچون گوشت و سبزیجات پر شده و در یک مایع رقیق و خوشمزه پخته می شود.
دوشبارا یکی از سالم ترین غذاهایی است که با نام های دیگر در سراسر جهان سرو می گردد. در مسافرت به باکو از تست کردن این غذای خوشمزه با بافت بسیار لطیف و طعم ملایم لذت ببرید.
پیتی یا دیزی آذری
پیتی هم گونه ای دیگر از دیزی است که تفاوت اندکی با دیزی ایرانی دارد. حتی آذری ها هم پیتی را در ظرف های مسی طبخ کرده و در ظروف سفالی سرو می کنند. برای تهیه پیتی یا دیزی آذری از مقداری گوشت بره، نخود، سیب زمینی، پیاز و در صورت امکان از مقداری گوجه فرنگی استفاده می شود. پیتی ممکن است به صورت غیر کوبیده نیز سرو شود که درست همانند آبگوشت ایرانی است که البته معمولا در تهیه آن از رب گوجه فرنگی استفاده نمی شود.
دووگا یا آش دوغ
دووگا یک آش آذری است که در مناطق شمال غرب ایران و بخصوص استان اردبیل سرو می گردد. این آش خوشمزه و زمستانی با موادی همچون دوغ، برنج، آرد، نخود، سیر و سبزی آش پخته می شود، اما اگر کوفته های قلقلی هم درون آن باشد طعم فوق العاده ای خواهد داشت. اگر در روزهای سرد سال راهی باکو شدید، این آش خوشمزه و اصیل را از دست ندهید.
دلما یا دلمه آذری
دلمه یکی از بهترین غذاهایی است که در مسافرت به نقاط مختلف جهان می توانید آن را با طعم های متفاوت تجربه کنید. آذری ها نیز دلمه را با مواد مختلفی درست می کنند و هر دلمه ای یک نام خاص دارد.
- دلمه برگ درخت مو: یارپاق دولماسی
- دلمه برگ کلم: کلم دولماسی
- دلمه کلم ترش و شیرین: تورش شیرین کلم دولماسی
- دلمه بادمجان: قره بادیمجان
کباب، لوله کباب، لیولا کباب یا کباب آذری
این ها نام هایی است که همگی اشاره به کوبیده ای دارند که در ایران نیز سرو می شود. کباب آذری شباهت بسیار زیادی به کوبیده دارد و می توان گفت نحوه پخت آن نیز هیچ گونه تفاوتی با کوبیده ایرانی ندارد. در این کشور نیز برای تهیه لوله کباب از گوشت گوسفندی استفاده می شود و در زمان چرخ کردن گوشت به آن سیر، سبزیجات معطر، ادویه های مختلف و مقداری بلغور اضافه می کنند. می توان حضور بلغور در این مواد را وجه تمایز لوله کباب با کوبیده ایرانی دانست.
بالیق، بالیک یا ماهی آذری
بالیق همان ماهی شکم پر و گریل شده ای است که در ایران با عنوان ماهی گریل یا ماهی شکم پر شناخته می شود. حتی آذری ها نیز روی این ماهی رب انار می ریزند تا طبع ماهی را متعادل کنند.
وجه تفاوت این ماهی با اغلب ماهی هایی که در ایران گریل می شود این است که مایه اولیه ای که ماهی در دورن آن قرار می گیرد کاملا ترش است و می توان گفت این ماهی یک طعم ترش و تقریبا ملس دارد. بنابراین می توان گفت هر چقدر هم که غذاهای آذری با غذاهای ایرانی شباهت داشته باشند باز هم وجه تمایزهایی مشاهده می شود که شما را به سرو یک غذای مشابه ترغیب می کند.
خوشمزه ترین دسرهای آذری
زمانیکه یک غذای خوشمزه آذری را امتحان کردید نوبت به سرو دسر می رسد. ما به شما دسرهای زیر را پیشنهاد می دهیم:
- سامانی حلوا یا همان حلوای ساده: حلوای آذری با حلوای ایرانی تفاوت دارد. این حلوا از دو لایه خمیر که لایه میانی آن ها با مواد خوشمزه و مغذی همانند آجیل، مغزها و عسل پر شده است تهیه می شود. این حلوا که طعمی شبیه سمنو دارد به سامانی حلوا نیز معروف شده است.
- شکر بورا: در بسیاری از وب سایت ها از شکر بورا به عنوان یکی از بهترین غذاهای آذربایجان و شهر باکو نام برده اند اما دقت در محتویات و نوع طبخ این شیرینی آذری به وضوح نشان می دهد که یک دسر خوشمزه بعد از غذاهای آذری میل می شود و غذای اصلی نیست.
- پاخلاوا یا باقلوای آذری: باقلوا در کشور آذربایجان نیز تهیه می شود و شباهت بسیار زیادی به باقلوای ترکی دارد. این باقلوای شیرین را بعد از سرو غذا امتحان کنید و از طعم شیرین و دلچسب آن لذت ببرید.
- شور گوجال: یکی دیگر از شیرینی های آذری است که به صورت لایه لایه تهیه شده و برای عید نوروز عرضه می شود.
- گویماق: یکی دیگر از شیرینی های خوشمزه ایست که در آذربایجان به عنوان دسر یا صبحانه داغ در روزهای سرد میل می شود و سرشار از انرژی و کالری است.
- فرنی: همان فرنی ساده ایرانی هاست که البته در آذربایجان بافت ساده تر و رقیق تری دارد.